Neden yumuşak ve sulu eti değil de kömürleşmiş halini severiz bilinmez. Ama her güzel şey gibi o da zararlı. Buyrun...
Neden yumuşak ve sulu eti değil de kömürleşmiş halini severiz bilinmez. Ama her güzel şey gibi o da zararlı. Buyrun...
Ve et yandığında glikotoksin denen sağlığa zararlı maddeler ortaya çıkıyor. Bu madde et ve süt ürünlerinde halihazırda bulunsa da, besinler pişirildikçe miktarı artıyor.
Araştırmanın ilk aşamasında; fareler üstünde yapılan deneyle, glikotoksin tüketimi yüksek olan farelerin yaşlandıkça, glikotoksin tüketimi az olan farelere göre daha fazla bedensel ve zihinsel sorunlar yaşadığı görüldü.
Fazlasıyla glikotoksin tüketen farelerin beyinlerinde amiloid beta protein miktarı artış gösterdi. Bunlar ise; genellikle alzaymır hastalarının beyinlerinde rastlanan proteinler.
Fareler üstünde yapılan laboratuvar deneylerinin ardından; 60 yaşını aşmış 93 kişinin kanlarındaki, glikotoksin miktarları 9 ay boyunca gözlemlendi. Fazla glikotoksin tüketen, örneğin yanmış et yiyen, kişilerin diğer yaşıtlarına göre daha fazla bedensel ve zihinsel sorun yaşadıkları ortaya çıktı.
Bu tarz araştırmalar tabii ki daha geniş kapsamlı oldukça daha net bilgilere ulaşılabilir. Ancak şu da bir gerçek ki şeker hastalığı, kalp hastalıkları ya da alzaymır gibi zihinsel ve bedensel rahatsızlıkların; yediğimiz fazla yağlı, kızarmış ve çeşitli şekillerde işlem görmüş yiyeceklerle kesinlikle bir ilişkisi var.