Yan yemek olarak adlandırılan bu tatlar, yemeğin yanında servis edilemeyecek kadar doyurucu ve lezzetli. Sizler için birbirinden farklı, kolaylıkla hazırlayabileceğiniz tek başına bile yediğinizde tadına doyamayacağınız garnitürleri derledik. Gelin hep beraber bu iştah kabartan lezzetlere göz atalım!👇
Hazırlık Süresi: 15 dk
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak et suyu
1 kırmızı kapya biberi
3-4 dal dereotu
5-6 dal fesleğen
Yapılışı:
1. Bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine et suyunu ilave edip şişmesi için dinlendirin.
2. İnce kıydığınız kırmızı kapya biberi ve yeşillikleri ilave ederek karıştırın.
3. Sosu için zeytinyağı ve limon suyunu bir sos kasesinde karıştırıp bulgurun üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 30 dk
Malzemeler:
1 kg ıspanak
1 kase yoğurt ( 500 gr )
1 kahve fincanı pirinç ( bulgur )
3-4 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz / Kırmızı toz biber / Pulbiber
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
1. Ispanakları sirkeli suda bekletip güzelce yıkayın.
2. Parmak kalınlığında doğrayın.
3. Bu arada derin bir tavaya sıvıyağı alıp, rendelenmiş soğan ile sarımsaklardan bir dişini kıyarak ekleyin.
4. Soğan pembeleşip, sarımsağın kokusu çıkınca, ıspanakları suyunu elinizle sıktarak ilave edin.
5. Üzerine bir tatlı kaşığı nispetinde tuz gezdirip ara ara karıştırarak kavrulmaya alın.
6. Ispanaklar terleyip çökmeye başlayınca pirincini veya bulgurunu ilave edip kapağını kapatın.
7. Ateşi kısığa alıp ıspanakların saldığı su ile pirincin / bulgurun pişmesini bekleyin.
8. Kavrulmuş ıspanaklı harcınızı ılınması için kenara alın.
9. Derince bir karıştırma kabında yoğurdunuza 2-3 diş, kıyılmış veya dövülmüş sarımsak ilave edip, güzelce çırpın.
10. Kavrulmuş ıspanaklarınızı yoğurda ilave edip güzelce harmanlayın.
11. Bir sos tavasına tereyağı alıp ( dilerseniz tadını kırmak ve yanmaması için bir parça sıvıyağ da ilave edebilirsiniz ) kızdırın.
12. Kırmızı toz biberi, arzuya göre biraz da pulbiberi ilave edip yağda biraz çevirtip ateşten alın.
13. Servis tabağına aldığınız yoğurtlu ıspanağınızın üzerine gezdirip sunumu tamamlayın.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 20 dk
Malzemeler:
1 demet semizotu
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 adet havuç
Tuz
Yapılışı:
1. Yemeklik doğradığınız soğanı ve havucu sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Toz biberi ekleyip karıştırın.
3. Yıkadığınız semizotlarını ince ince kıyıp soğanlara ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Tuzunu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
5. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıvı yağda yakılmış toz biber gezdirerek servis yapın.
Afiyet Olsun.
Hazırlık Süresi: 10 dk
Malzemeler:
8 parça kuru domates
4 yemek kaşığı kıyılmış siyah zeytin
4 yemek kaşığı kıyılmış yeşil zeytin
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı:
1. Domatesleri sıcak suda bekletip yumuşatın ve küp şeklinde doğrayın.
2. Servis tabağına alıp üzerine zeytinleri ve kekiği ekleyin.
3. Üzerine zeytinyağını gezdirip servis yapın.
Afiyet Olsun.
Hazırlık Süresi: 25 dk
Malzemeler:
1 su bardağı mısır irmiği
2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
75 gram tereyağı
100 gram eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yapılışı:
1. Polenta için, bir tencerenin içerisine su, tuz ve zerdeçalı koyarak kaynatın.
2. Su kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe alın ve karışıma mısır irmiğini ekleyin.
3. Su tekrar kaynayana kadar karıştırın. Su kaynadığında ocağın altını kısın ve ortalama 25 dakika pişirin.
4. Pişirme işleminin sonlarına doğru rendelenmiş kaşar peyniri ve tereyağını da ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Hazırladığınız polentayı kaselere veya servis tabağına koyarak sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 30 dk
Malzemeler:
1kg taze börülce
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
2-3 yemek kaşığı tulum peyniri
Sosu için:
5 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz1
çay kaşığı kuru fesleğen, kuru nane
1 kase yoğurt
Yapılışı:
1. Taze börülcelerin uçlarını fasülye gibi kesip kılçıklarını ayıklayın. Bütün olarak ya da ortadan ikiye bölünmüş şekilde kaynayan bol tuzlu suda 20-25 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuk sudan geçirip tekrar süzdükten sonra servis tabağına alın.
2. Üzerine incecik kıydığınız dereotunu ve varsa tulum peynirini serpiştirin.
Sosu hazırlamak için;
1. Dövülmüş sarımsakları, zeytinyağını ve limon suyunu küçük bir kaseye koyun. Bir taraftan çatalla çırpmaya devam ederken, tuz, fesleğen ve naneyi ekleyin.
3. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın.
4. Sonra da çırpılmış yoğurtla süsleyin. Soğuk olarak servise sunun.
Afiyet Olsun.
Hazırlık Süresi: 15 dk
Malzemeler:
200 gr labne
3-4 adet büyük boy kırmızı pancar turşusu
1 adet orta boy yeşil kabak
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1-2 diş sarımsak
Üzeri için:
Yapılışı:
1. Pancar turşusunu, çok küçük küpler halinde doğrayıp süzgeçte en az 10 dakika bekletin. (suyu iyice süzülmezse salatayı sulandırır)
2. Kabağı yıkayın ve rendeleyip suyunu avuçlarınız arasında sıkın.
3. Diğer taraftan, labneyi büyükçe bir kaseye aktarıp tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla çırpın. Tuzla dövdüğünüz sarımsakları ilave edip karıştırın.
4. Süzgeçteki pancarları, kabağı ve ceviz içini ilave edip iyice karıştırın ve servis tabağına aktarın.
5. Üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Maydanoz veya dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise sunun.
Afiyet Olsun.
Hazırlık Süresi: 20 dk
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (Konserve de olabilir)
2-3 adet taze yeşil soğan
2 adet yeşil kıl biber (Sivri biber)
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
1 su bardağı ayıklanmış nar tanesi
Sos için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
2 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz, toz şeker
Yapılışı:
1. Haşlanmış fasulyeyi derin bir kabın içine koyun.
2.İyice yıkadığınız, incecik doğanmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu üzerine ilave edin.
3. Yeşil sivri kıl biberi de çok ince doğrayarak katın.
4. Üzerine nar tanelerini ekleyip, karıştırın.
5. Sos için başka bir ufak kasede; zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sumak, tuz ve şekeri çatalla iyice çırpın. Sonra da salata malzemelerinin üzerine gezdirip, karıştırın. Servise sunun.
Afiyet Olsun.
Hazırlık Süresi: 15 dk
Malzemeler:
1 kavanoz konserve közlenmiş kırmızı biber
2 adet orta boy salatalık
½ su bardağı ceviz içi
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
4 diş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
4 – 5 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
Yapılışı:
1. Biberleri kesme tahtası üzerinde isterseniz şerit şerit, isterseniz küp küp doğrayıp derin bir kaba koyun.
2. Salatalıkları kabuklarını soymadan rendeleyip biberin üzerine ekleyin.
3. Üzerine çekilmiş ceviz içi ve dövülmüş sarmısağı ilave edin.
4. Tuz, pulbiber ve zeytinyağını katıp iyice karıştırın.
5. Incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edip tekrar karıştırın.
6. Salatayı servis tabağına alıp üzerini ister beyaz peynirle, isterseniz yoğurtla süsleyerek servise sunun.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 30 dk
Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yeşil ya da sarı dolmalık biber (kırmızı dolmalık biber de kullanabilirsiniz)
1 adet orta boy kuru soğan
4-5 adet sosis
2 adet yeşil taze soğan
2 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber
1 su bardağı et ya da tavuk suyu (sıcak su da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
1. Mercimeği yıkayıp süzdükten sonra 6 su bardağı suyla haşlanmaya bırakın. İyice yumuşayan mercimeği süzüp bir kenarda bekletin.
2. Diğer taraftan, dolmalık biberlerin saplarını kesip, tohumlarını ayıkladıktan sonra, kibrit çöpü şeklinde şerit şerit doğrayın.
3. Kuru soğanı soyup ikiye böldükten sonra, incecik yarım aylar halinde dilimleyin.
4. Sosisleri ister halka halka, ister kibrit çöpü formunda dilimleyin.
5. Yeşil soğanları ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın.
6. Zeytinyağını geniş bir tava ya da orta boy bir tencerede kızdırıp soğanı ekleyerek orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurduktan sonra biberleri ilave edin.
7. Yine sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi serpiştirip karıştırın. Dilimlenmiş sosisleri ilave edip tekrar karıştırın
8. Kenarda bekleyen mercimeği de ilave edip sıcak haldeki et ya da tavuk suyunu da içine aktardıktan sonra ocağı kısın. Tencere ya da tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
9. Sıcak haldeyken ince kıyılmış yeşil soğanı ekleyip karıştırın. Ilık olarak servise sunun.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 10 dk
Malzemeler:
10 adet yumurta3
3 adet avokado (yumuşamış)
1 adet iri boy limonun suyu
10 adet orta boy salatalık
Sos için:
1 tatlı kaşığı taneli hardal (ya da normal hardal da olabilir)
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
1 adet iri boy limonun suyu
Yapılışı:
1. Önce yumurtaları iyice katılaşıncaya dek pişirin. Soyun ve bir mutfak robotuna koyup kuru fasulye tanesi oluncaya dek robotta çekin. Büyük bir kaseye boşaltıp bir kenarda bekletin.
2. Salatalıkları soyun ve spagetti gibi ince uzun şekilde dilimleyin. Sonra da yumurtalarla karıştırın.
3. Avokadoyu soyup, çekirdeklerini çıkarın ve çok minik doğrayın. Bir başka kaseye koyup üzerine limon suyu dökün ki kararmasın.
4. Sosu için ufak bir kaseye; hardal, zeytinyağı, bal, tuz ve limon suyunu koyup çatalla iyice çırpın.
5. En son aşamada avokadoyu da yumurtaların üzerine aktarıp, sosu döküp tüm malzemeleri karıştırın.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 45 dk
Malzemeler:
2 su bardağı ince esmer bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (1 su bardağı yer fıstığı)
½ su bardağı susam
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, kimyon
4-5 adet taze yeşil soğan
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
5 adet domates
Varsa 8-10 yaprak taze reyhan (veya 1 yemek kaşığı kuru reyhan)
Yapılışı:
1. Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup sıcak suyu üzerine aktarın. 10 dakika ıslatıp kabarmasını bekleyin.
2. Kabaran bulgurun içine salça, tahin, tuz, pul biber, kimyon, nar ekşisi ve limon suyunu katıp yoğurmaya başlayın.
3. Cevizi ve susamı yağsız tavada 5 dakika kadar kavurup lezzetlendirin ve içine ekleyin.
4. Bütün yeşillikleri çok incecik doğrayarak içine katın.
5. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayarak ilave edin.
6. Bütün malzemeleri iyice karıştırın.
7. En son yavaş yavaş soğuk su ilave ederek çorba kıvamına gelene kadar karıştırın.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 20 dk
Malzemeler:
4-5 adet kırmızı pancar
½ çay bardağı elma sirkesi
3 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
2 adet iri kırmızı erik
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 yemek kaşığı kuru kekik
Sos için:
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı:
1. Kırmızı pancarları elinize eldiven giyerek soyun, ikiye bölüp, ufak bir tencereye koyun.
2. Üzerine çıkacak kadar su, sirke, bütün sarımsakları koyun. Orta ısılı ateşte pancarları yumuşayıncaya dek pişirin.
3. Pişen pancarları soğutup, ince yarım ay veya küp doğrayıp bir kabın içine koyun.
4. Taze erikleri yıkayıp ince yarım ay doğrayıp cevizle beraber pancarların üzerine ekleyin.
5. Kekiği serpip, sos için zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edip iyice karıştırıp servise sunun.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 10dk
Malzemeler:
4 su bardağı file zeytin (siyah ya da yeşil olabilir)
½ su bardağı sıvıyağ
10 diş sarımsak
1 adet taze soğanın yeşil kısmı
½ su bardağı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı kekik, kırmızı pul biber
Yapılışı:
1. Sıvı yağı ve pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarımsakları tavaya koyup 2 dakika kadar ısıtın. Zeytinleri hemen katıp karıştırarak en az 12-15 dakika kavurun.
2. Zeytinler iyice yumuşayınca çok ince doğradığınız yeşil soğanı ve cevizi ilave edip 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
3. Baharatları ilave edin.
Afiyet olsun...
Hazırlık Süresi: 30 dk
Malzemeler:
12 adet soyulmuş enginar
1 su bardağı zeytinyağı
12 su bardağı sıcak su
2 adet iri boy kuru soğan
1 adet limon suyu
2 çay kaşığı tuz
Sos için:
3 adet yumuşamış avokado
1 su bardağı haşlanan enginarın suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet limon suyu
2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
Yapılışı:
1. Soyulmuş enginarları zeytinyağını koyduğunuz iki geniş tencereye çukur kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
2. İnce yarım ay doğradığınız soğanları üzerine aktarın.
3. Limon suyunu sıkın, tuzunu serpiştirin.
4. Sıcak suyu her iki tencereye dökerek paylaştırın.
5. Tencerelerin kapaklarını kapatın, orta ısılı ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.
6. Diğer yandan sos için yumuşamış avokadoların çekirdeklerini çıkarıp robotun içine atın.
7. Üzerine soğuyan enginarın suyu, hardal, limon suyu, tuz ve pul biberi ekleyip püre oluncaya kadar çekin.
8. Pişen enginarları servis tabağına soğuyan enginarları tencereden çıkararak tek tek dizin.
9. Üzerine kaşıkla avokadolu karışımı paylaştırın.
10. Ilık olarak servise sunun.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 15 dk
Malzemeler:
3-4 adet kabak
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı:
1. Kabakları dekor bıçağı ile kazıyın. Baş ve uç kısımlarını kesin. Yıkayın. Dörde bölün. Çekirdekli kısımlarını hafifçe oyarak alın. Parmak büyüklüğünde doğrayın.
2. Üzerini örtecek kadar tuzlu su ile 10 dakika pişirin ve süzdükten sonra bir kaba alıp eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 15 dk
Malzemeler:
1 paket kuskus
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 kavanoz garnitür
1/2 demet maydanoz
1 adet mısır konservesi (küçük boy)
10 adet kornişon turşu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon
Yapılışı:
1. Derince bir tencerede kaynamakta olan bol miktarda tuzlu suya, kus kus makarnaları atın ve paketin üzerinde yazdığı süre kadar haşladıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
2. Makarnanız haşlanırken ayrı bir kaba, ince doğranmış maydanozları, taze soğanları, mısır, doğranmış turşuları, suyu süzülmüş garnitürü ve ince doğranmış köz biberleri alın
3. Haşlanmış ve süzülmüş kus kus makarna ile karıştırdığınız diğer malzemeleri harmanlayın.
4. Üstüne zeytinyağı, tuz ve bir adet limonun suyunu gezdirip, güzelce karıştırın.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 10 dk
Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı garnitür
2 yemek kaşığı mısır
1/2 adet kapya biber
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Pirinci bir küçük tencerenin içerisine alın. Üzerine 1 su bardağı su ilave ederek 10-15 dakika hafif yumuşayana kadar pişirin.
2. Ardından çıkarıp süzdürün ve soğuk sudan geçirerek bir köşeye alın.
3. Pirinçlerinizi bir kaseye alın. Üzerine gerekli diğer malzemeleri ilave ederek güzelce karıştırın. Ardından servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 15 dk
Malzemeler:
1 adet küçük boy mor lahana
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı konserve mısır 2
adet salatalık turşusu
2 tutam dereotu
1 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 tutam tuz
Yapılışı:
1. Lahanayı yıkayın ve iri parçalara böldükten sonra mutfak robotundan çekin.
2. Bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve kıyılmış lahanaları bu yağda yaklaşık 10 dakika kadar kavurun.
3. Kavurduğunuz lahanayı soğuduktan sonra derince bir kaba alın ve üstüne sarımsağı rendeleyin. Ardından doğranmış salatalık turşusunu, mısırı, doğranmış dereotunu, yoğurt, mayonez ve tuzu da ekleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyin.
4. Güzelce karıştırdıktan sonra bir servis tabağına alıp servis edin.
Afiyet olsun.
Hazırlık Süresi: 10 dk
Malzemeler:
3 adet közlenmiş patlıcan
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Konserve mısır
Taze soğan
Kornişon turşu
Sosu İçin:
Limon suy
Zeytinyağ
Tuz
Yapılışı:
1. Köz patlıcan ve biberleri doğrayın. Üzerine ince ince kıydığınız soğanları, konserve mısırı, minik doğranmış turşuları da ekleyin.
2. En son limon, zeytinyağı ve tuzu da ilave edip karıştırın, servis edin.
Afiyet olsun.
Cok guzeller... Fakat bu kadar malzeme almak suan dunyanin parasi maalesef... Tek tip yemege zor yetisiyoruz...