Kiş, her zaman yapılmaz çünkü biraz emek biraz sabır gerektirir. Yapıldığı zaman sevdiklerinizle birlikte afiyetle yerseniz. Aklınıza gelen her malzemeyle kiş yapabilirsiniz. Yeter ki biraz sabrınız olsun. Şimdiden afiyet olsun.
Kiş, her zaman yapılmaz çünkü biraz emek biraz sabır gerektirir. Yapıldığı zaman sevdiklerinizle birlikte afiyetle yerseniz. Aklınıza gelen her malzemeyle kiş yapabilirsiniz. Yeter ki biraz sabrınız olsun. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
Tart hamuru için :
1 yumurta
2 çorba kaşığı dolusu yoğurt
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı kadar un
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi ;
1 bağ ıspanak
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzerine :
1 kutu krema
1 adet yumurta
1 kase rendelenmiş tulum peyniri
Ispanaklı peynirli kiş nasıl yapılır?
1. Ispanağı temizleyip yıkayın ve üzerine kaynamış sıcak su dökün, on dakika sonra suyunu sıkın ve ince ince doğrayın.
2. Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve yumurtayı yoğurma kabına alın, tuzunu, kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun, üç bardak kadar un yeterli geliyor, hamur toparladıktan sonra buzdolabında bekletin.
3. Soğanı yemeklik doğrayın, biraz sıvı yağda kavurun, ıspanağı ilave edin bir iki dakika daha kavurun, tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
4. Tart kalıbını iyice yağlayın, hamuru ister elle veya oklavayla açın kalıba yerleştirin. Ortasına ıspanağı dökün. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
5. Krema ve bir yumurtayı kaşıkla çırpın, peynirin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecede yaklaşık yirmi beş dakika veya yarım saat kadar kontrollü pişirin. Üzeri güzelce kızarınca çıkarın. Biraz dinlendikten sonra dilim dilim keserek servis yapın.
Malzemeler
Kiş hamuru:
2 su bardağı un
5 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kiş dolgusu için:
1 paket krema
1 tatlı kaşığı labne peyniri
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
Yarım su bardağı lor peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet küçük boy brokoli
Brokolili kiş nasıl yapılı?
1. Unu geniş bir kaba eleyin. Elenen unun üzerine soğuk tereyağını küp küp porsiyonlayarak ilave edin.
2. Unu parmak ucuyla tereyağıyla karıştırın. Diğer malzemeleri ekleyin ve katlayarak yoğurun.
3. Hamur homojen kıvama gelince streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın.
4. Kiş hamurunuzu hafif unlayarak, iki yağlı kağıt arasında inceltin. Kelepçeli yuvarlak kek kalıbınızı iyice yağlayıp, hafif unlayıp kiş hamurunu kalıbın içine düzgünce yerleştirin.
5. Çatalla tabana hafifçe delikler açın ve üzerine yağlı kağıt yerleştirin. 10 dakika ilk pişirmeyi yapın ve fırından çıkartın.
Malzemeler
Hamur için:
2.5 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1.5 su bardağı haşlanmış iç bezelye
1 çay bardağı konserve mısır tanesi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Üst kreması:
2 yumurta
1 su bardağı krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Bezelyeli kiş nasıl yapılır?
1. Oda ısısında bekletilmiş tereyağı, tuz, kabartma tozu ve yumurta sarılarını hamur yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru, un serpilmiş zemine alıp merdane ile ince açın. Fırın kalıbını yağlayıp un serpin.
3. Hamuru kalıbın dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. Üzerini çatalla yer yer delin.
4. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
5. Krema, yumurtalar ve peyniri çukur bir kapta karıştırın. Bezelye, mısır ve tuzu ekleyip harmanlayın.
6. Bezelyeli kremayı kişin içine döküp yayın. Tereyağını doğrayıp bezelyeli kremanın üzerine serpiştirin.
7. 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın. Dilimleyip servis yapın.
Malzemeler
Hamuru için;
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
2 adet kabak
1 adet soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Üzerine;
Yarım çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Kabaklı kiş nasıl yapılır?
1. Bütün hamur malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Yoğurulan hamur dolaba kaldırın ve 20 dakika dinlendirin.
2. O sırada iç malzemeyi hazırlayın. Küp doğranmış soğanları yağda öldürün, rendelenmiş kabakları ilave edin suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Sonra bir tutam dereotu da ilave edin. Baharatları ilave edin. Ilınmaya bırakın.
4. Hamuru dolaptan alın pişirme kabına göre açın ve yerleştirin. İç malzemeyi üzerine yayın.
5. Sonra süt ve yumurtayı çırpıp üzerine döküp fırına verin. Kızarmaya başlayınca kaşar rendesi de üzerine döküp kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
2.5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 adet patlıcan
2 adet domates
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1 paket krema
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
7 adet çeri domates
4 dal kekik
1 çay kaşığı tuz
Domatesli kiş nasıl yapılır?
1. Tereyağı, yumurta, un ve tuzu iyice yoğurup, sert bir hamur elde edin. Hamuru, elinizle bastırarak orta boy bir tart kalıbına yerleştirin. Üzerine çatal yardımıyla delikler açıp, önceden ısıtılmış
2. 180 derece fırında hafif renk değiştirene dek pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
3. Üzeri için alacalı soyulup küp doğranmış patlıcan, rendelenmiş domates, su ve tuzu tencereye alıp pişirin. Kekik ekleyip ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurta ve kremayı çırpıp, patlıcanlı karışımla harmanlayın.
4. Tuzunu ayarlayıp, parmesan peyniri ekleyin. Karışımı tartın üzerine dökün. Çeri domates yerleştirip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika pişirin..
Malzemeler
4 adet enginar
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı limon suyu
1 adet soğan
2-3 dal kereviz sapı
2 adet domates
1 çay bardağı bezelye
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı silme un
5 dal kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı su
Enginarlı kiş nasıl yapılır?
1. Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için unu geniş bir kaba alıp, ortasını havuz şeklinde açın. Üzerine yumurta, tereyağı ve tuz koyup karıştırın. Azar azar su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın
2. Diğer taraftan enginarları tuzlu ve limonlu suda 25 dakika haşlayın. Daha sonra sudan alıp kuşbaşı doğrayın ve kenara alın. Soğanı piyazlık, kereviz sapı ve domatesleri küp doğrayın.
3. Bir tencereye tereyağı, un, kereviz sapı, bezelye ve domates koyup, 10 dakika kavurun. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip, 15-20 dakika pişirin. Tencereye enginar tuz, karabiber ve kıyılmış kekik katıp suyunu çekene dek pişirin. Ilınması için kenara alın.
4. Dinlenen hamuru ikiye bölün. Bir parçasını merdane yardımıyla açın. Orta boy yuvarlak bir fırın kabını yağlayın. Hamuru kullanacağınız kabın tabanına, kenarları da kaplayacak ve bir parmak dışarı taşacak şekilde keserek yerleştirin.
5. Enginarlı harcı hamurun üzerine boşaltın. Kalan hamuru açıp, kabın büyüklüğünde kesin ve harcın üzerine yerleştirin. Kabın dibine yerleştirdiğiniz hamurun dışarı sarkan kısımlarını iç kısma çevirin ve bastırarak üstteki hamura yapıştırın.
6. Yumurta sarısı ve suyu çırpıp bir fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün. Küçük bir kurabiye kalıbı ile hamurun üst kısmını birkaç yerinden kesin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Malzemeler
Hamuru için;
4 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
1 su bardağı beyaz peynir
1 demet maydanoz ince kıyılmış
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 büyük çay bardağı süt
Peynirli kiş nasıl yapılır?
1. Kiş için kullanacağınız kabı yağlayıp buzluğa atın. Unu, kabartma tozunu bir kaba alın.
2. Yoğurdu, oda ısısındaki tereyağını ve tuzu ekleyip bir hamur elde edin. Hamuru streç folyoya sarıp buzdolabında 40 dakika bekletin.
3. İç harcı için peynirleri ve ince kıyılmış maydanozları karıştırın. Yumurtayı, unu ve sütü peynire ekleyin.
4. Buzluktan çıkardığınız kalıba hamuru yayın. Hamura çatalla delikler açıp iç harcınızı koyun. Kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
500 gram balkabağı, minik küpler halinde kesin
1 orta boy çentilmiş soğan
1 paket çiğ krema
2 adet yumurta
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı zeytinyağı
3 kahve fincanı kepekli un
Balkabaklı kiş nasıl yapılır?
1. İlk hamuru hazırlayın. Kaseye süt, yağ, un koyup, önce kaşıkla karıştırın. Zaten hamur hemen toplanacak.
2. Fırın kabınızı yağlayın. 1 parmak kalınlığında incecik bir tabanınız olacak.
Tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı, soğan ve kabakları koyup, pişirin.
3. Pişirirken diri kalmasına dikkat edin. Yumurta, krema ve kaşar peynirini küçük bir kase de çırpın.
4. Fırını turbo 150 dereceye ayarlayıp, yaklaşık 5-6 dakika ısıtın. Pişen kabakları , tabanın üzerine yayın.
5. En son hazırladığınız kremalı sosu yayıp, ısınan fırına hemen koyun. Yaklaşık 40 dakika turbo 150 derece de pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Malzemeler
Hamuru için;
2 su bardağı un
150 gram tereyağı ya da margarin
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Harcı için;
500 gram mantar
1 adet kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Daha sonra;
1 çay bardağı krema
1 adet yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Üzeri için;
Mantarlı kiş nasıl yapılır?
1. Hamur malzemelerini karıştırın. 5 dakika beklettikten sonra merdaneyle açın. Borcama ya da kelepçeli kalıba yerleştirin. Her yeri çatalla delin. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 20 dakika pişirin.
2. Hamuru pişerken mantar ve soğan ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Biraz kavrulunca kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin Pişince baharat, tuz ekleyin ve ocaktan alınıp soğumaya bırakın.
3. Ilıyan harca kaşar peyniri, krema ve yumurta ekleyin; güzelce karıştırın.
4. Fırından aldığınız hamurun üzerine harç ekleyin. Üzerine kalan kaşar peynir ekleyin ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
1.5 su bardağı un
4 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 parça tavuk göğsü
1 orta boy kabak
2 orta boy patates
1 adet havuç
Bir avuç dereotu
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tavuklu kiş nasıl yapılır?
1. Unun dışındaki malzemeleri karıştırıp ardından unu ekleyin. Hamuru yoğurup nemli bir bez ile üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
2. Tavuğu haşlayıp kuşbaşı doğra. Küçük küpler halinde doğradığınız kabak, patates ve havuçları da haşlayın.
3. Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla açıp su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Yağladığınız tart kalıbına hamuru yerleştirin. Çatalla tabanına delikler açtığınız hamurlarınızı buzdolabına koyun.
4. Sosu için tereyağı ile unu kavurun. Tavuğun haşlama suyundan yarım bardak alıp, yarım bardak süt ile birlikte kavurduğunuz una ekleyin ve iyice çırpın.
5. Tavuk ve sebzelere dereotu ve tuz ekleyip sosla karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız hamurları su koyduğunuz tepsiye dizip 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Hamurların içine harcı doldurun ve üzerine kaşar peynirini serpin. Tekrar fırına verip 15-20 dakika daha pişirin.
Hamuru için:
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı mısır unu
2 su bardağı un
Yarım paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Pırasalı karışım için:
3-4 dal pırasa
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kutu sıvı krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Rendelenmiş kaşar peynir
Pırasalı kiş nasıl yapılır?
1. Öncelikle pırasalar ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ ekleyerek doğranmış pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
2. Tuz ve karabiber ekleyerek soğuması için kenara alın. Hamur için; tüm malzeme karıştırın yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru merdaneyle açarak kalıba yayın. Soğuyan pırasanın içine krema ekleyin ve kalıptaki hamurun üzerine ekleyin.
4. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kaşar peynir serpip tekrar fırına sürün.
5. Üzeri kızarana kadar pişirin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun
Malzemeler
Kiş Hamuru İçin:
1.5 su bardağı un
100gramsana margarin(soğuk)
1 çay bardağı su
1adetyumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 tutam karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Sebzeli kiş nasıl yapılır?
1. Un ve margarini geniş bir kabın içerisinde, margarini elinizle ufalayarak una yedirin. Su, yumurta sarısı ve diğer malzemeleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru streç filme sararak dolapta 15 dakika dinlendirin.
2. Kabak, patates ve havucu hepsi aynı boyda olacak şekilde küp küp doğrayın. Tavayı ısıtın ve ısınan tavaya zeytinyağını ekleyin. Küp küp doğradığınız sebzeleri önce patates ve havuçtan başlamak üzere soteleyin.
3. Karabiber ve tuz ekleyerek aromalandırın. Fırını 175 dereceye ayarlayın.
Dinlenen kiş hamurunu unladığınız tezgahın üzerinde merdane yardımı ile açın. Fırın kabınızdan büyük bir bardak yardımı ile kesin.
4. Fırın kaplarınızı yağlayarak kiş hamurunuzu yerleştirin. Hamurun taban kısmına çatal yardımı ile minik delikler açın.
5. Harcınızı kaşık yardımı ile hamurunuza doldurun. Harcı doldurup 10 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Malzemeler
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı buzlu su
İç harcı için:
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
5,6 dilim pastırma
Yarım su bardağı kaşar peynir
Pastırmalı kiş nasıl yapılır?
1. Hamuru için karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Alabildiği kadar buzlu ya da soğuk su ekleyerek kiş hamurunu hazırlayın.
2. Hazırlanan hamuru tart kalıbı boyutunda açın. Kiş hamurunu tart kalıbına alın.
3. Diğer tarafta iç harcı için yumurtaları bir kapta süt ile beraber çırpın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve dilimlenmiş pastırmayı ekleyin. İç harcı karıştırdıktan sonra harcı hamurun üzerine yayarak 180 derecede pişirin.
Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 çimdik tuz
Çeyrek su bardağı su
Aldığı kadar un (1 buçuk su bardağından 2 parmak fazla )
Yarım paket kabartma tozu
Sucuk
Beyaz peynir
Rendelenmiş kaşar
Tuz
Tercihe bağlı pul biber
Sosu için;
2 adet yumurta
1 paket sıvı krema
Yarım çay kaşığı tuz
Sucuklu kaşarlı kiş nasıl yapılır?
1. Tereyağ, su, yumurta ve diğer malzemeler ile yumuşak bir hamur elde edin. Merdane yardımı ile küçük borcama göre açın borcamı çok az yağlayıp, açtığınız hamuru borcama yerleştirip, çatalla delin kabarmaması için. İstenilen miktarda sucuk kesin.
2. Üzerine beyaz peynir rendeleyin. Ayrı bir kapta yumurta ve kremayı çırpın. Hamurunuzun üzerine dökün.
3. 180 derecede üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirin. Üzeri kızarmaya başladığında kaşar rendesini üzerine koyup, tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar tekrar pişirin.
4. Üzeri kızarınca fırından çıkartıp, nemli bezin üzerine koyun. 10 dakika dinlendikten sonra servis edebilirsiniz
Malzemeler
4 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı süt
Bir buçuk su bardağı un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Harç için:
Bir buçuk su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Bir buçuk su bardağı beyaz peynir
2 adet yumurta
5-6 dal taze soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı krema
Süslemek için:
Kıyılmış kırmızı biber
Taze soğan
Taze soğanlı kiş nasıl yapılır?
1. Tereyağı, yumurta ve sütü karıştırın. Ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu harmanlayıp, tereyağlı karışıma ilave edin. İyice yoğurup, buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
2. Harç için peynirleri karıştırıp, 1 adet yumurta ekleyin. Kıyılmış soğanı sıvıyağda soteleyip, peynirli karışıma ilave edin. Tart hamurunu, elinizle kullanacağınız kalıp ebadında açın. Kenarlarını da kaplayacak şekilde kalıba yerleştirip, ortasına peynirli karışımı yayın.
3. Ayrı bir yerde kalan 1 adet yumurta ve kremayı çırpın. Kişin üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 45 dakika pişirin. Kıyılmış kırmızı biber ve taze soğanla süsleyip, ılık olarak servis yapın.
Geçenlerde paraya kıyıp somon alıp somonlu kiş yapmıştım aşırı güzel olmuştu. Tek dilimle doyurucu ve lezzetli. Onun tarifi verilmemiş.