Malzemeler:
1/2 kilo kuru nohut
1 yemek kaşığı kabartma tozu
7 büyük sarımsak
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon,
1/2 su bardağı tahin, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı taze limon suyu
Tuz
Süslemek için pul biber
1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
Pita ekmeği (servis için)
Nasıl Yapılır?
1. Bir kapta kuru nohutları üzerini geçecek kadar su ile kaplayın ve kabartma tozu ile karıştırın. Nohutları bir gece buzdolabında bekletin.
2. Ertesi gün nohutları süzüp soğuk sudan geçirin.
3. Bir tencerede nohutları üzerini geçecek kadar suyla kaynatın. Haşlanırken içine bir-iki adet sarımsak atın.
4. Nohutlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 40 dakika orta ateşte pişirin. Haşlama suyundan 10 yemek kaşığı ve nohuttan 2 yemek kaşığı ayırarak süzün.
5. Nohutları soğuk su altında yıkayın.
6. Bir mutfak robotunda nohutları 1/2 su bardağı ayrılmış pişirme suyu, 1/4 su bardağı zeytinyağı ve 6 diş sarımsak ile püre haline getirin.
7. 1/4 bardak tahin ve limon suyu ile birlikte kimyonu ekleyin ve kremsi olana kadar çalıştırın. Humusa tuz serpip servis tabağına alın.
8. Mutfak robotunu yıkayıp kalan 1/4 su bardağı tahin, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı ayrılmış pişirme suyu, 1 yemek kaşığı limon suyu ve diş sarımsağı ve nohut püresini ekleyin.
9. Bir kepçe kullanarak humusun ortasında bir çukur yapın. Üzerine kimyon ve kırmızı biber serpin. Ayırdığınız bütün nohut ve maydanozla süsleyin ve pita ile servis yapın.