Yüzyıllardır sağlık dostumuz olarak kullanılan ısırganın acı tadını yok edip, yeni tarifler yarattık! Artık onu daha çok seveceğinize eminiz!
Yüzyıllardır sağlık dostumuz olarak kullanılan ısırganın acı tadını yok edip, yeni tarifler yarattık! Artık onu daha çok seveceğinize eminiz!
Kek için:
2 sb ısırgan yaprakları
3/4 sb tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
3/4 sb toz şeker
3 yumurta
2 çk sıvı vanilya
1/2 limonun suyu
2 sb un
2 çk kabartma tozu
Bir tutam tuz
Krema için:
2/3 sb tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1/2 sb pudra şekeri
1/2 limonun suyu
Süslemek için:
Dondurulmuş böğürtlen
Limon kabuğu rendesi
Eldiven kullanarak ısırgan otunun yapraklarını yıkayın. Kaynar suda 3-4 dakika kaynatın. Bu şekilde acımsı tadı kırılacaktır. Kaynar sudan alır almaz yaprakları buzlu suya koyup bekletin. Burdan alıp robotta püre haline getirin. Büyük bir kasede yağ ve şekeri kabarana kadar çırpın. İçine yumurtaları ekledikten sonra bir kez daha çırpın.Daha sonra ısırgan, vanilya ve limon suyunu ekleyin. Son olarak un, tuz ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Karışımı kalıbınıza dökün ve 170 derece önceden ısıtılmıış fırında 25 dakika pişirin. Bu sırada kremasını hazırlayabilirsiniz. Bir kasede tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Limon suyunu ekleyip, iyice çırpın. Kek pişene kadar buzdolabında dinlendirin. Fırından çıkardığınız keki ortadan ikiye bölüp, hazırladığınız kremayı ortasına da sürün. Daha sonra bu kremayla üzerini iyice kapatın. Böğürtlen ve limon kabuğuyla süsleyebilirsiniz.
Aslında mercimek çorbasının ısırganlı versiyonu olarak da kabul edebiliriz bu çorbayı. :)
1 yk yağ
1 çk garam masala
1 çk öğütülmüş kişniş
1 tk kimyon
1 çk zerdeçal
1 tane Chili biberi
4 diş sarmısak
2 doğranmış domates
1 sb kırmızı mercimek
Kabuğu soyulmuş, rendelenmiş bir parça zencefil
1 litre su
Pişmeye yakın:
1 çk tuz
Yıkanmış , iri doğranmış ısırgan yaprakları
Lezzet ve koku açığa çıkması için ilk dört baharatı birkaç dakika yağda pişirin. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip, 40 dakika kapalı tencerede pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tuz ve ısırganı ekleyin. Bu aşamada baharat kontrolü yaparak damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz. Eğer daha koyu kıvamlı bir çorba içmek isterseniz, son 10 dakika kapağı açık pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
1 tk maya
500g beyaz un
1 yk bal
2 yk zeytinyağı
1 tk tuz
1 avuç doğranmış ısırgan
350 ml sıcak su
6 tane ısırgan yaprağı
1 yumurta
Öncelikle kullanacağınız ısırganları kaynar suyla yıkayın. Bu yöntem acılığının gitmesini sağlayacak. 6 yaprağı bir kenara ayırın. Kalanları ise ince ince doğrayın. Geniş bir kapta un, tuz ve mayayı karıştırın. Daha sonra su, bal ve yağ ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve doğranmış ısırganları ekleyin. 10 dakika daha yoğurduktan sonra ağzını streç filmle kapatıp 2 saat oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın. Büyüklüğü iyice artıp mayalandığında 6 top olacak şekilde elinizde yuvarlayıp, fırın tepsinize yerleştirin. 45 dakika da bu şekilde dinlendirin. Daha sonra üzerlerine yumurtalarını sürün. Ayırdığınız ısırgan yapraklarından da birer tane yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 35 dakika pişirin. Peynir domatesle çok iyi gider !
Birasız yapamayanlar bir de ısırganlısını deneyin!
100 yaprak ısırgan
12 litre su
1 kg şeker
50 gr krem tartar
15 gr bira ya da bira mayası
Isırgan yapraklarını ayıkladıktan sonra kaynar suda 15 dakika kaynatın. Kaynattığınız bu ısırganlı suyu süzerek başka bir tencereye alın. Altını yakın, tekrar kaynama başladığında şeker ve krem tartarı ekleyin. Çözünene kadar pişirmeye devam edin. Ocağın altını kısın ve mayayı ilave edin. Ocaktan hemen alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan hemen sonra şişelere alın. 1 hafta sonra buz gibi tüketmeye başlayabilirsiniz. 1-3 ay arasında da muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
3 dilim ekmek
1 yk zeytinyağı
Tuz, karabiber
2 çk tereyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 adet soğan
1 sb krema
1 yk rende kaşar veya parmesan
Bir tutam hindistan cevizi
1 avuç ıspanak
1 avuç ısırgan otu
1 büyük yumurta, hafif çırpılmış
Ekmekleri yağlayarak başlayın. Üzerlerine bir miktar da tuz serpin. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerleri kızarana kadar 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Kuruyunca küçük parçalara ayırın. Bir yandan küçük bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin. Küçük küçük doğradığınız soğanları 10 dakika bu yağda kavurun. Ardından kremayı sık sık karıştırarak ekleyin. 45 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, peynir ve hindistan cevizini ekleyip altını kapatın. Başka bir tavada ise yağda ıspanak ve ısırganı kavurun. Pişirdiğiniz ekmekleri, yeşillik ve yumurtayı birleştirin. Tavada 6 dakika pişirin. Tavadan alıp ikiye katlayın. Üzerine soğanlı sosu dökün. Peynir serpip servis edebilirsiniz.
Hamur için:
100 gr ısırgan yaprağı
500 gr un
4 yumurta
1/2 çk deniz tuzu
İçi için:
50 gr ısırgan yaprağı
25 gr fındık veya çam fıstığı
Bir diş sarmısak
1 yumurta
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Isırganı yıkayıp 10 dakika haşlayın. Isırganın 1/3'ünü hamurda kullanmak için ayırıp incecik doğrayın veya robottan geçirin. Unu geniş bir kaba alıp, ortasını açın yumurtaları kırıp tuz ekleyin. Hamur hafif yeşil bir renge dönene kadar yoğurun. Daha sonra üzerini kapatıp 20 dakika buzdolabında bekletin. Başka bir kapta harcı için olan tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yuvarlak parçalar halinde açın. Daha sonra bardakla keserek iki küçük daire oluşturun. Dairelerden birine harcı doldurun. Üzerini diğer kestiğiniz daire ile kapatın. Kenarlarını çatalla bastırarak şekil verebilirsiniz. Diğer yandan suyu kaynatın. İçine biraz tuz ekleyin. Su iyice kaynadığında mantılarınızı atıp yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve rende parmesan dökerek servis edin. Afiyet olsun!
2 yk zeytinyağı
1 yk beyaz şarap sirkesi
1 yk balzamik sirke
2 diş sarmısak
Tuz, karabiber
Isırgan yaprakları
Isırganları iyice yıkadıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında kuruyana kadar pişirin. Daha sonra çıkarıp zeytinyağı, sirke, sarmısak ve baharat karışımını her birinin üzerine sürün. Fırında gevrek olana kadar pişirin. Soğuyunca çıtır çıtır tüketin!
Tabii ki böreksiz olmazdı! İsterseniz yufkayla isterseniz elde açtığınız hamurunuzla yapabilirsiniz. Hamur için un-su-tuz üçlüsünü kullanabilirsiniz.
3 sb kıyılmış ısırgan
1 küçük soğan
1 sb ufalanmış beyaz peynir
1/4 sb taze doğranmış kekik veya 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
1 küçük patates, soyulmuş ve doğranmış
1 diş sarımsak, rendelenmiş ya da doğranmış
Kırmızı pul biber
Tuz ve karabiber
Dinlendirilmiş hamur
1 yumurta
İç harç için tüm malzemeleri aroması birbirine geçecek şekilde karıştırın. Hazırladığınız hamurunuzu yuvarlak açarak ortasına tüm malzemeyi doldurun. Üzerini de yuvarlak bir parça hamurla kapatarak, kenardaki fazla hamurları kıvırın. Üzerine çırptığınız yumurtadan sürün. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
1/2 sb çilek
1 avuç ısırgan otu
1tk keten tohumu
1 sb portakal suyu
Tüm malzemeleri blender'dan geçirin. Adeta detoks etkisi yaratacak içeceğiniz hazır!
1 yk zeytinyağı
Isırgan yaprağı
1 tk hardal
Beyaz peynir
Dilim ekmekler
Isırgan yapraklarını zeytinyağında 1-2 dakika kavurun. Ekmeklerin üzerine hardal-peynir karışımını koyun. Son olarak kavurduğunuz yaprakları da ekleyin. Fırında ekmekler kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz.
Isırgan yaprağı
4 diş sarımsak
1 tk çam fıstığı
1 yk zeytinyağı
1 çk deniz tuzu
1 tk limon suyu
1 yk rende parmesan
Isırgan yapraklarını 10 dakika kaynatın. Daha sonra yapraklar ve diğer malzemelerle birlikte rondodan geçirin. Pesto sosunuz hazır ! Makarnayla birlikte tüketebilirsiniz.