İftarda yiyeceğiniz yemekleri şimdi sahura taşıyoruz. Sizin için seçtiğimiz tariflerden bazıları bir gece önceden bile yapılabilir. Diğerleri ise malzemelerini yatmadan önce bir köşeye ayırırsanız yalnızca bir kaç dakikanızı alacak.
Gelin Ramazan'ın son günlerine yaklaşırken sahurları bu güzel yemeklerle çoşturalım!
1 kg. yağsız dana kıyma
4 yemek kaşığı pirinç
3 su bardağı su (pirinç için)
2 orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Panelemek için
Yumurta
Un
Kızartmak için
Pirinci ayıklayıp yıkayın. 3 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, sonra suyunu süzün.
Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın. Kıymayı iki eşit parçaya ayırın.
Bir tavada sıvıyağı kızdırın, soğanları pembeleştirin ve yarım kıymayı ilave ederek kavurun.
Maydanozu çok ince kıyın.
Kavrulan kıyma soğuduktan sonra, kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, tuz ve yenibahar ekleyerek iyice yoğurun.
Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve ıslattığınız avucunuzda yuvarlayın.
Yassılaştırarak yuvarlak köfteler yapın.
Tüm köfteleri bitirdikten sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
Ilık veya soğuk olarak servis edin.
4 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı mısır unu
Tuz
4 su bardağı su
2 su bardağı tel peynir
Tavaya tereyağını koyup eritin.
Mısır ununu ve tuzu ekleyip unu kavurmaya devam edin.
Hafif rengi dönüp kokusunu çıkınca suyu yavaş yavaş ekleyin. Topaklanma olmaması için karıştırmaya devam edin.
Altı kısık bir şekilde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bu aşamada peynirli karışımını ekleyip, fazla karıştırmadan peynir eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca, altını kapatın ve sıcak servis edin.
2 adet kabak
4 adet çarliston biber
2 adet kemer patlıcan
Domates Sos için
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt
Kızartmak için
Sıvı yağ
Bir tavada yağı ısıtın ve sebzeleri kızartın.
Bir sos tenceresinde domates, ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, toz şeker, sirke, tuz ve karabiberi kıvam alıncaya kadar pişirin.
Bir kasede süzme yoğurdu ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
Kızarttığınız sebzeleri servis edeceğiniz tabağa alın.
Üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından domates sosunu dökerek servis edin.
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı beyaz peynir, rendelenmiş
½ su bardağı un
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
Taze kekik
Bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 – 35 dakika pişirin.
1 su bardağı soyulmuş iç badem
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pirinçleri nişastası çıkıncaya kadar soğuk suda yıkayın.
Yağsız tencerede bademleri kavurun, bademler renk alınca tencereye tereyağını koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin.
Tereyağı eriyince pirinci ekleyin ve iyice kavurun.
Kavrulan pirinçlere suyu ve tuzu ilave edin ve kapağını kapatın.
Su tamamen çekince kapağını açıp şöyle bir karıştırıp üzerine kağıt havlu serip, dinlenmeye bırakın ve 5 dakika sonra da servis edin.
1 kg. kemikli kuzu eti
1 demet taze soğan
2 adet soğan
1 demet pazı
1 adet domates
Tuz
Karabiber
Tencerenizi ısıtın. Etleri tencereye koyup, tuz ve karabiberle lezzetlendirin ve etler renk alana kadar pişirin. 4-5 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve etleri yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.
Soğanları halka doğrayın ve kapamayı pişireceğiniz tencerenin dibine taban olarak yayın.
Tüm yeşillikleri iri iri doğrayın. Pazı, domates ve taze soğanın yarısını tabana dizdiğiniz soğanların üzerine yayın.
Pişen etleri yeşilliklerin üzerine alın ve geri kalan tüm malzemeleri etlerin üzerine kapatın.
Üzerine 1 bardak eti haşladığınız sudan gezdirin. Tuz ve karabiber serpip, kapağını kapatıp ateşin üzerine alın.
Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
1 paket makarna
2 yemek kaşığı sıvıyağ
İçi için
Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz
Makarnaları derin bir tencerede bol suda 8-10 dakika haşlayın.Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin ve süzülmesi için süzgeçte bekletin.
Beşamel sos için margarini ve unu tencereye koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun . Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırın.
Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın. Geniş bir kapta makarna, beşamel sos ve 2 su bardağı kaşar peynirini karıştırıp borcama alın.Üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
500 gr. tavuk göğsü
3 adet büyük boy patates
2 adet kuru soğan
5 adet çarliston biber
çeyrek demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Soğanları ve biberleri doğrayın ve tencereye yağ ilave edip ısıtın.
Isındıktan sonra soğan ve biberleri koyup soteleyin.
Bu sırada tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın, tencereye ekleyin.
Altını kısıp ağır ateşte soteleyin. Onlar sotelenirken patatesleri doğrayıp kızartmalık yağı kızdırın.
Patatesleri kuşbaşı doğrayıp kızartın ve bir kenarda bekletin.
Tencereye salçayı ilave edip üzerini geçene kadar su ilave edin ve tuz ekleyin.
10 dakika kadar piştikten sonra patatesleri ilave edin.
Maydanozları doğrayıp tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar daha pişirip servis edin.
300 gr. taze tel kadayıf
2 su bardağı iri çekilmiş fındık
250 gr. tereyağı
Şerbeti için
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
1 damla limon suyu
Tel kadayıfı tezgâha yayın.
Erittiğiniz tereyağını üzerine döküp, her tarafına tereyağını yedirin.
Bu işlemi yaparken kadayıfları parçalamamaya özen gösterin.
Bir kâseye bu kadayıftan bir parça alıp kenarları dışarıda kalacak şekilde serin.
Ortasına iri çekilmiş fındıklardan koyun ve bohça şeklinde kapatıp fırın tepsisine yerleştirin. Tüm kadayıf bitinceye kadar bu işleme devam edin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü renk alıncaya kadar 25 – 30 dakika pişirin.
Fırından alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencerede şerbet için olan malzemeleri (süt hariç) karıştırıp, 7-8 dakika kaynatın. Şeker tamamen eriyince sütü de ilave edip kenara alın ve soğutun.
Şerbetiniz ılıdığında soğumuş olan tatlınızın üzerine dökün ve şerbeti çekmesi için bekleyip daha sonra fındıkla beraber servis edin.
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
200 ml. – 1 paket krema
2 su bardağı bebek bisküvisi
2 su bardağı çikolata parçaları
Bebek bisküvisini parçalayıcıdan geçirerek toz haline getirin.
Bir tencereye, süt, şeker, yumurta, un, vanilya ve nişastayı ekleyip iyice çırpın ve ocağa alın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin ve ocaktan alıp parça çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyinceye kadar iyice karıştırın. Muhallebinin üzerini streç filmle kapatıp dolapta soğutun.
Muhallebi tamamen soğuyunca kremayı bir kapta kabartın. Muhallebiyi dolaptan çıkartıp çırpın ve krema ile birleştirin.
Servis kasenizin tabanına bir miktar toz haline getirdiğiniz bisküvi kırıntılarından koyun, üzerine muhallebiden bolca koyun son olarak tekrar bisküvi kırıntılarıyla süsleyip servis edin.
½ paket güllaç
2 su bardağı toz şeker
1,5 litre süt
2 su bardağı fındık
Sütü ocağa alın şekeri ilave edip şekeri eriyinceye kadar ısıtın.
Süt kaynayınca ocağın altını kapatın.
Güllaç yapraklarını kullanacağınız servis kaplarına göre kesin. Üzerine 1 kepçe sütten dökün ve dövülmüş fındığı serpin. En üste güllaç yaprağını koyun ve üzerine sütü dökün.
Diğer servis kaplarınızı da aynı şekilde hazırlayın ve soğukken servis edin.
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem
2 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Üzeri için
Bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı ve toz bademi koyup iyice karıştırın ve ocağa alın.
Süt kaynayınca nişastayı suyla açıp sürekli karıştırarak sütlü karışıma ilave edin ve karışım kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Koyu kıvama gelince kaselere koyup soğumaya bırakın.
Tamam o aman ben bir buçuk, yok yok iki buçuk kuzu kapama alayım, Üstüne de çikolatalı kup üstü güllaç... Bu arada bu galeriye bakıp isyan edenlere bir hatırlatma şu andan itibaren henüz 6 saat 12 dakika var iftara...