'İftara ne pişirsem?' ya da 'bugün ne pişirsem?' diye düşünenler için; oldukça kolay, ekonomik ve pratik nefis yemek tariflerinden oluşan günün menüsünü sizlerle paylaşıyoruz. Bugün günün menüsünde: Yoğurtlu kabak çorbası, domates dolması, kuru cacık ve saray lokması tarifimiz var. Deneyen herkese afiyet olsun!
Malzemeler:
3 kabak
3 soğan
3- 4 dal dereotu
2 çorba kaşığı margarin
6 su bardağı su
1 kase yoğurt
Yarım su bardağı un
Kırmızı toz biber
Tuz
Yoğurtlu Kabak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kabakları doğrayın ve dereotunu kıyın. Soğanları soyduktan sonra küçük küçük doğrayın.
2. Margarini tencerede eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar sote edin. Kabakları da soğana ekleyip birkaç dakika kavurun.
3. Üzerine tuz ve su ilave edip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Blenderdan geçirin.
4. Ayrı bir kapta yoğurt ve unu birbirine yedirerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Çorba suyundan 1 kepçe alıp karışıma ilave edin ve iyice çırpın.
5. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş bir şekilde, sürekli karıştırarak ekleyin. 3 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Kırmızı toz biber ve dereotu ile süsleyin.
12 domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1.5 su bardağı pirinç
Kıyma (İsteğe göre)
3 soğan
3 taze soğan sapı
3 dal maydanoz
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
1. Domateslerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İçlerini kaşıkla oyarak çıkarıp bir kaba alın ve çatalla ezerek püre haline getirin.
2. İç malzemesini hazırlamak için; pirinci 15 dakika kaynar suda bekletip süzün. Soğanları soyup doğrayın. Taze soğan sapları ve maydanozu kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin. İsteğe göre kıyma ekleyip tavada kavurun.
3. Hazırladığınız domates püresini ilave edip birkaç dakika kavurun. Pirinç, taze soğan, maydanoz, kuş üzümü, dolmalık fıstık, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip orta ateşte suyunu çekinceye dek pişirin.
4. Domatesleri iç malzemeyle doldurun. Ardından tencereye dizip 2 kaşık zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, tuz ve toz şeker ilave edin.
5. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
Malzemeler:
2 su bardağı rendelenmiş salatalık (rendelendikten sonra suyu sıkılacak)
1.5 bardak süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze nane ve/veya dereotu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 orta diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım çay kaşığı ince deniz tuzu
Kuru Cacık Nasıl Yapılır?
1. Rendelenmiş salatalığı avuçlarınız arasında sıkıp suyunu çıkarın.
2. Sıktığınız salatalığı servis tabağına alın.
3. Kaseye yoğurt, zeytinyağı, suyunu sıktığınız salatalığı, yeşillik, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
4. Tatların birbirine karışması için karışımı 5 dakika dinlendirin.
5. Servis edin.
3 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru maya
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
1. Öncelikle şerbetini hazırlayalım; su ve şekeri bir tencereye alın ve ocağın altını açıp, şeker eriyene dek karıştırın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın ve ardından limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Hamuru için; bir yoğurma kabına ılık suyu, mayayı, tuzu ve şekeri alın ve maya eriyene dek karıştırın, ardından bu şekilde bir 5 dakika bekletin.
3. Ardından unu ilave edin ve güzelce karıştırın, krep hamurundan daha yoğun bir hamur elde etmiş olacaksınız. Hamurun bulunduğu kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu şekilde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Bolca ayçiçek yağını bir kızartma tavasına alın ve güzelce kızdırın. Hamur mayalandıktan sonra hamuru biz buzdolabı poşetine koyun, poşetin ağzını bağlayın ve poşetin alt köşesini makasla bir miktar kesin.
5. Kestiğiniz bu köşeden her seferinde ceviz büyüklüğünde olacak şekilde hamurlar sıkın elinizle hafifçe yuvarlayıp, ortasına parmağınızla bi çukur açın ve kızgın yağa atın.
6. Tüm hamuru bu şekilde yağa atıp güzelce kızarttıktan sonra delikli bir kepçeyle yağdan alın ve soğumuş olan şerbetin içerisine atın.
7. Lokmaları şerbetin içerisinde çok da bekletmeden alın ve ılık olarak servis edin. Dilerseniz servis ederken tarçın ya da toz fıstıkla da süsleyebilirsiniz.
Domates dolmasına heveslenip pişirmiştim. Bence yoğun domates tadı dolma keyfini kaçirıyor. En azından ben sevmedim.Ona harcayacağım emeği yaprak sarmaya harcarım, sevineni çok olur:)