Her gün, 'İftara ne yapsam?' sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz.
Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.
Hayırlı Ramazanlar...
Malzemeler
4 adet sakız enginar çanağı
1/2 adet limonun suyu
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
2 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
1 çay kaşığı deniz tuzu
Değirmen karabiber
Tarif:
Enginar çanaklarını dörde bölüp limonlu su içinde 10 dakika haşlayıp süzün.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Patatesi iri küpler halinde kesin.
Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar zeytinyağında kavurun. Ardından patatesleri ekleyip karıştırın. Haşladığınız enginarları da ilave edin, karıştırarak bir kaç dakika pişirin.
Sıcak et suyunu ve 2 bardak sıcak suyu ekleyip kıvam alıncaya kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirip püre haline getirdikten sonra tuzla ve karabiber ile tatlandırın. Dereotu veya ızgara kalp enginar ile servis edin.
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1,5 lt su
2,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı kuru nane
Tarif:
İlk olarak bir tencerenin içerisine suyu ve buğdayı ekleyip haşlayın ardından ardından tencerenin içerisine haşlanmış nohutları ilave edin. Bu şekilde 1-2 taşım kaynatın ardından bir kabın içerisinde yoğurdu çırpın yoğurda sürekli karıştırarak su ekleyin bu işlemi yoğurt sıcak olana kadar devam edin ki buğdaylı karışıma ekleyince yoğurt kesilmesin. Isınan yoğurdu çorbaya sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi: Üzerine isteğe göre tereyağında kırmızı toz biberli bir karışım yaparak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası: İsteye göre haşlanmış et ile servis edilebilir. .
Tarif:
Patlıcanları parmak ebatında doğrayıp, kırmızı toz biber, sarımsak, kimyon, kekik, karabiber, tuz ve zeytin yağı karışımı ile fırçalayıp 30 dk tezgahta beklettim. Sonra buzluğa attım. 30 dk kaldı ve bu arada yağı kızdırdım. Buzluktan çıkardığım gibi, nişasta, mısır unu, tuz karabiber ve sodadan oluşan salep kıvamındaki bulamaca batırıp derin kızgın yağda kızarttım. Bu arada bol reyhanlı bir domates sos hazırladım.
Zeminde sarımsaklı yoğurt, göbeğinde domates sos ve üzerinde patlıcanlar
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı su(ortalama)
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği un (kurabiye hamurundan bi tık yumuşak)
Kıyması için:
400 gr kıyma
1 baş soğan
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Tarif:
Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. (İyi yoğurmak baya önemli)3 bezeye ayırın. 30 dakika dinlendirin. Bu sırada kıymayı hazırlayın. Hamuru açıp bardakla kesiyoruz. Kıymaları koyup kapatıyoruz. Kaynayan suya tuz atın ve haşlayın.
Malzemeler:Şerbet için:
1,5 su bardağı süt
5-6 yemek kaşığı toz şeker
Limon kabuğu
Muhallebi için:
1,5 su bardağı süt
5-6 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
Limon kabuğu
Güllaç için:
7-8 güllaç yaprağı
Kıyılmış fındık
Süslemek için:
Kıyılmış fındık
Limon dilimleri
Karadut
Tarif:
Şerbet için, süt, şeker ve limon kabuğunu şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin ve kenara alın. Muhallebi için, süt, şeker, un, nişasta ve limon kabuğunu sos tenceresine döküp karıştırarak pişirin ve kenara alın. Zamana kaybetmeden güllaç yaprağını dizin ve üzerine şerbetten dökün. Araya kıyılmış fındık serpin. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Ara katmana muhallebiyi dökün. Tekrardan güllaç yaprağını dizin ve üzerine şerbet dökün. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Güllaç yapraklarının şerbeti çekmesi için buzdolabında 1 saat bekletin ve çıkartıp kıyılmış fındık, limon dilimleri, karadut ile süsleyin. Buzdolabında muhafaza edin. Arzu ederseniz kaymak ve dondurma ile servis edin.
Malzemeler:
200 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
1/2 bardak şeker
2 yumurta
1 su bardağı irmik
3 bardak un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
4 su bardağı su
4 su bardağı şekeri
Bir kaç damla limon
Vanilya
Tarif:
Önce şeker ve suyu karıştırıp şeker eriyen kadar pişirdim çok kaynatmadım ince bir şerbet yaptım. Sonuna doğru ben sıvı vanilya koydum. Şerbet hazır olunca soğuması için bir kenara kaldırdım. Şekerpare hamuru için gerekli malzemelerin hepsini karıştırıp hamurumu yaptım. Ceviz büyüklüğünde koparıp kurabiye gibi şekil verdim .Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizdim. Üzerine yumurta sarısı sürüp birer fındık yerleştirdim. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirdim. Fırından çıkan sıcak şekerpareye ılınmış şerbeti (oda sıcaklığında) koydum. Şerbet çekip soğuyana kadar bekletirseniz bayram için damaklarda fırtına etkisi yaratan harika bir tatlınız olur.
Malzemeler:
1 tane orta boy mor lahana
2 orta boy havuç
Biraz kuzu kulağı
Biraz roka
1 limonun suyu
1 portakalın suyu
1 diş sarımsak
Tuz, chia tohumu, badem, zeytinyağı (İstemediğinizi eklemeyebilirsiniz.)
Tarif:
Mor lahananın dışındaki birkaç yaprağını kase olarak kullanacağınız için yırtmamaya özen göstererek koparın . Geri kalanını, ince ince kesin. Havuçları, uzun şeritler halinde doğrayın. Üstünü süslemek için birazını ayırın. Yeşillikleri önce karbonat, sonra sirkeli suda bekletip, iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra sarımsaklı sosu hazırlayın. Kalan malzemeleri de ekleyerek servis edin.
Malzemeler:
6 adet kırmızı biber
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Bir fiske tuz
Tarif:
Kırmızı biberi mangalda közlüyor ya da fırında pişiriyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra zeytinyagı ile tavada kavuruyoruz. O esnada sarımsakları ezip sirke ile çırptığımız yoğurtla buluşturuyoruz. En son biber, tuz, yoğurdu karıştırıp afiyetle yiyoruz.
Malzemeler:
Hamuru için:
200 ml bardak ile
2 su bardağı su
1/2 kg un ( yaklaşık 4 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
3 adet büyük soğan ( küçükse 5 adet)
250 gram kıyma
Tuz
Karabiber
Sürmek için:
Tarif:
İçi için soğanlar doğranır ve zeytinyağında sotelenir. Yumuşayınca içine kıyma eklenir ve kıyma ile de güzelce kavrulur. Tuzu karabiberi eklenir ve ocaktan alınır. Hamur için tüm malzemeler ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamuru iyice yoğurmak gerekiyor. 4 adet bezeye bölünür ve üzeri örtülerek en az yarım saat bekletilir. (Bu aşama önemli mutlaka bekletmek gerekiyor) Daha sonra bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır. (Daha büyük açmayın. Yağladıktan sonra kendini salar ve elinize aldığımızda kopar) Açılan hamurlar bir tepsiye alınır ve üzerleri zeytinyağı ile yağlandıktan sonra ikiye katlanır. 20 dakika kadar bekletildikten sonra hamur ele alınır ve önce biraz elde açılıp temiz bir sofra örtüsünün üzerine konulur. Her tarafından çekilerek incecik açılır. -içine malzemesi konulup örtü yardımı ile sarılır ve tepsiye alınır. Üzerlerine zeytinyağı sürülür ve 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
Not: açma işlemi bittikten sonra kenarlarda kalan kalın kısımları koparırsanız böreğin içinde kalın kısım olmaz.
Malzemeler:
250 gr sultani bezelye
1.5 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı) veya 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
Bezelyelerin yıkayın, kılçıklarını ayıklayın. Buhar sepetine yerleştirin ve buharda 5-6 dk pişirin( suda haşlamada olabilir buharda pişirmeyi tercih ediyorum). İyice süzdürün, bezelyelere tuz, baharatlarını atın, karıştırın mısır unu ilave edin. Tavada sadeyağını eritin, tavayı kenara alın( veya direkt zeytinyağı kullanın). Bezelyeleri aralarda boşluk kalmayacak şekilde sıralayın. Ocağa alın, çırpılmış yumurtayı bezelyelerin üstüne gezdirin, kapağını kapatın kısık ateşte önlü arkalı kızartın.
İstenirse sarımsaklı yoğurtla servis yapın, yakışıyor.