Ramazan ayının gelmesiyle birlikte en çok araştırılan konuların başında da iftar menüleri gelmeye başladı. Oruç tutan kişler iftarlarını hem doyurucu hem pratik yemeklerle yapmak istiyorlar. Her gün böyle bir sofra hazırlamak ise zorlayıcı olabiliyor. Biz de sizin için hem pratik, hem lezzetli hem de doyurucu 10 farklı lezzeti bir araya getirdik.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
1 adet büyük boy brokoli
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Brokolileri çiçeklerine ayırın ve saplarını doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın.
Tereyağını bir tencereye koyun ve eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kavurun.
Brokoli saplarını ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin, unun rengi hafifçe dönene kadar pişirin.
Tavuk suyunu (veya sebze suyunu) ekleyin ve karıştırın. Brokoli çiçeklerini ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Karışım kaynadıktan sonra, 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Çorba piştikten sonra, blender veya çırpıcı ile çorbanızı pürüzsüz hale getirin.
Sütü ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile çorbanızı lezzetlendirin.
Sıcak servis yapın.
Malzemeler:
1 kg ıspanak (taze veya dondurulmuş)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Ispanakları iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Dondurulmuş ıspanak kullanacaksanız, önceden çözdürün ve suyunu iyice sıkın.
Ispanakları bir tencereye koyun ve suyunu çıkana kadar pişirin. Ardından suyunu süzün ve ıspanakları küçük parçalara kesin.
Fırın kabını yağlayın ve ıspanakları kabın içine yerleştirin.
Tereyağını bir tavada eritin, ardından unu ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, sosunuz koyulaşıncaya kadar pişirin.
Sosunuz hazır olduğunda, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Sosu ıspanakların üzerine dökün ve kaşar peynirini serpin.
Fırını 200°C'ye ayarlayın ve grateni 20-25 dakika kadar pişirin veya peynirler eriyene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ıspanak gratenin üzerini fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Sıcak servis yapın.
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy yeşil biber
1 adet büyük boy kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
200 gr kaşar peyniri
Yapılışı:
Soğanı, sarımsağı, domatesi, yeşil ve kırmızı biberleri küçük küçük doğrayın.
Eti tencereye koyun ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Etin suyu tamamen çektikten sonra sıvı yağı ekleyin ve etleri biraz kavurun.
Soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından sarımsağı, domatesi, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın.
Salçaları ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Güveç kaplarını yağlayın ve etli harcı paylaştırın.
Kaşar peynirini rendeleyin ve etli harcın üzerine serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin veya kaşarlar eriyene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kaşarlı tas kebabını servis yapabilirsiniz. Yanında pilav, salata veya turşu gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
4 adet bayatlamış pide
500 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı sıvı yağ
Yoğurt ve maydanoz (servis için)
Yapılışı:
Bayat pide dilimlerini küçük parçalara ayırın.
Kıymayı derin bir kaba alın.
Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin.
Domatesleri ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayın.
Kıymaya domates, yeşil biber, domates salçası, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Geniş bir tavayı ısıtın ve sıvı yağı tavaya ekleyin.
Kıymalı harcı tavaya ekleyin ve kavurun.
Kıyma piştikten sonra bayat pide parçalarını tavaya ekleyin ve karıştırın.
Bayat pideler kıyma harcıyla birleşene kadar pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine yoğurt ve maydanoz serperek servis yapın.
Malzemeler:
10 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı biber flakes
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 limon suyu
Hazırlanışı:
Kuru patlıcanları ılık suda bekletin ve yumuşamasını sağlayın.
Pirinci yıkayın ve süzgeçte bekletin.
Soğanı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
Domates salçası, biber salçası, biber flakes, nane, karabiber ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Pirinci ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın ve ılınması için bir kenarda bekletin.
Kuru patlıcanları süzün ve içlerini çıkarın.
Pirinçli harcı patlıcanların içine doldurun.
Tüm patlıcanları dolana kadar bu işlemi tekrar edin.
Dolmaları düzgün bir sıralama ile bir tencereye yerleştirin.
Limon suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.
Dolmaların suyunu çektikten sonra servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan, doğranmış
1 adet domates, doğranmış
2 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Arpa şehriyeyi bir süzgeçte yıkayın ve süzün.
Tereyağını veya zeytinyağını tencereye alın ve eritin. Doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
Soğanlar şeffaf hale gelince, domatesleri de ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
Arpa şehriyeyi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Karışımı bir kez karıştırın ve kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Arpa şehriye suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Malzemeler:
1 adet mor lahana
2 adet havuç
1 adet kırmızı soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Mor lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları rendeleyin.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
Cevizleri iri parçalar halinde doğrayın ve salatanın üzerine serpin.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Salatanın üzerine sosu gezdirin ve iyice karıştırın.
Servis tabağına alın ve servis yapın.
Dilerseniz içerisine mısır ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kırmızı soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kerevizi soyun ve ince ince dilimleyin.
Dilimlediğiniz kerevizleri tuzlu suda bekletin.
Havucu soyun ve rendeleyin.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Bir kasede yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Kereviz dilimlerini süzgeçte suyunu süzerek kurulayın.
Bir salata kasesine kereviz dilimlerini, rendelenmiş havucu, doğranmış kırmızı soğanı ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Yoğurtlu sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Salatayı buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Malzemeler:
2 orta boy patates
1 salatalık
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Dereotu veya maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Haşlanmış patatesleri süzün ve soğuması için bir kenara bırakın.
Salatalığı rendeleyin ve suyunu sıkarak fazla suyu atın.
Sarımsağı rendeleyin veya ezin.
Yoğurt, mayonez ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
Soğumuş patatesleri ve rendelenmiş salatalığı yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Sarımsağı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız meze karışımını servis tabağına alın.
Üzerine dereotu veya maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Meze, en az yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapın.
Malzemeler:
Taban için:
250 gram yulaflı bisküvi
150 gram eritilmiş tereyağı
Krema için:
400 gram labne peyniri
1 su bardağı sıvı krema
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı limon suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Sos için:
1 su bardağı çilek veya frambuaz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yapılışı:
Bisküvileri rondodan geçirerek toz haline getirin.
Eritilmiş tereyağını bisküvi tozuna ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bir kek kalıbının tabanına yerleştirin ve düzleştirin.
Krema için labne peyniri, sıvı krema, pudra şekeri, limon suyu ve limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve düzleştirin.
Sos için, çilek veya frambuazları bir sos tavasında toz şeker ve mısır nişastası ile karıştırarak pişirin.
Sosu soğumaya bırakın ve daha sonra kremanın üzerine dökün.
Pastayı buzdolabında en az 4 saat bekletin veya dondurucuda 1 saat kadar bekletin.
Dilimleyerek servis yapın.