Özellikle akşam yemeklerimizin vazgeçilmez yancısı pilavı hep aynı şekilde yapmaktan sıkılanlar için birbirinden lezzetli önerilerimiz var. Şöyle yanına bir de turşu ya da cacıkla mis mis!
Özellikle akşam yemeklerimizin vazgeçilmez yancısı pilavı hep aynı şekilde yapmaktan sıkılanlar için birbirinden lezzetli önerilerimiz var. Şöyle yanına bir de turşu ya da cacıkla mis mis!
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı sıvı yağı
4 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç
2-3 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı sıcak su
Pirinci güzelce yıkayıp ılık tuzlu su da bir süre bekletelim. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup eritelim. Üzerine şehriyeyi ilave edip şehriyeler kızarana kadar pişirelim. Sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Daha sonra tuzu ilave edip pirinçleri iyice kavuralım. Son olarak haşlanmış nohudu ve sıcak suyu ilave edip karıştıralım. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. Tencereyi havlu ile sarıp 10 dakika dinlendirelim.
2 SB baldo pirinç
2 SB et suyu
3 YK tereyağı
1 YK sıvı yağ
3 domates
Tuz
Pirinçleri akan suyun altında yıkayın. Bir kap içerisinde pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyin, su soğuyana kadar bekleyin. Bu sırada domatesleri soyun ve mutfak robotundan geçirin. Pilav tenceresinin içerisinde yağları eritin ve domates püresinin suyunu çektirin. Üzerine suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurun. Sıcak et suyunu dökün ve tuzunu ayarlayın. Kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı kuş üzümü
3-4 yemek kaşığı dereotu
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın. Üzerine soğanı ekleyerek kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Damak tadınıza göre tuzunu ekleyip kavurun. Önceden suda yumuşattığınız kuş üzümlerini süzüp tencereye ekleyin. Daha sonra baharatları ekleyin ve karıştırın. Son olarak Üzerini hafif geçecek şekilde su ekleyin ve şekerini ilave edin. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Servis ederken üzerine dereotu ekleyin.
1 buçuk su bardağı baldo pirinç
250 gr konserve garnitür
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pirinçleri derin bir kasenin içerisine koyup iyice yıkıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek 1 saat kadar bekletiyoruz. Dinlenen pirinçleri tekrar yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı koyup ısıtıyoruz ve pirinçleri ilave ederek iyice kavuruyoruz. Kavrulup tane tane olan pirinçlerin üzerine su ilave edip karıştırıyoruz. Tuzunu ayarladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Konserve garnitürü yıkayıp süzgeç içerisinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlıyoruz. Pişen pilavımıza garnitürü ekleyip karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar demlendirip servis ediyoruz.
2 YK tereyağı
1 YK zeytinyağı
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 YK domates salçası
½ YK biber salçası
2 domates
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 SB bulgur
2 SB sıcak tavuk suyu
1/2 TK tuz
¼ TK karabiber
1/2 TK kuru nane
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Biberlerin tohumunu çıkartıp yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün. Zeytinyağını ve tereyağını pilav tenceresinde eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Daha sonra salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri de ilave edip karıştırmaya devam edin. Süzdüğünüz bulguru da ekledikten sonra biraz kavurun. Tavuk suyu, domates, tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Ocaktan alırken kuru naneyi ilave edin ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
2 SB şalgam suyu
2 SB sebze suyu
1/4 SB zeytinyağı
1/2 soğan
1 defne yaprağı
4 diş sarımsak
Tuz
Toz kırmızı biber
2 SB arpa şehriye
Üzeri için:
Dereotu
Taze soğan
1 SB tulum peyniri, rendelenmiş
Şalgam suyunu ve sebze suyunu bir sos tenceresinde karıştırıp ısıtın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş soğan, sarımsağı saydam olana kadar kavurun. Arpa şehriyeyi de ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Baharatları ilave ettikten sonra şalgam sulu karışımı dökün ve pilav gibi pişirin. Rendelenmiş tulum peyniri, dereotu ve taze soğan ile servis edin.
2 yk zeytinyağı
4 tane kuru soğan
1 çk kimyon
1 çk yenibahar
1/4 çk kıyılmış karanfil
2.5 sb sebze suyu
1 sb beyaz veya yasemin pirinci
1 sb yeşil mercimek
Tuz, karabiber
Soğanları uzun uzun dilimleyin. Yağ ile birlikte tencereye koyun. Düşük ısıda kavurarak pişirin. Mujaddarada soğanları karamelize etmek gerekiyor. Soğanlar kahverengi olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Karamelize olduktan sonra soğanların yarısını bir kenara ayırın. Tencerede kalan soğana tüm baharatları ve tuzu ekleyin. 1 dakika boyunca baharatlarla soğanları karıştırarak pişirin ve sebze suyunu ekleyin. Daha sonra pirinç ve mercimekleri ekleyin ve tencereyi kapatın. Isıyı yüksek seviyeye getirerek suyun kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ısıyı en düşüğe alıp 30 dakika boyunca yemeği pişirin. 30 dakika sonra tencerenin kapağını hiç açmadan 10 dakika dinlendirin. Daha önceden ayırdığınız karamelize soğanlarla birlikte servis edin.
2 su bardağı basmati pirinç
6 su bardağı su
2 tatlı kaşığı yoğurt
Bir tutam safran
Bir tutam toz şeker
Tuz
Sıvı yağ
Pirinci iyice yıkayın. İçine tuz ilave ederek soğuk su dolu bir kabın içerisinde ıslatın. Pilavı pişireceğiniz tencereye suyu ekleyip kaynatın. Bir havanda şekeri ve safranı ezip öğütün. Tenceredeki su kaynadığında içerisinden 1 yemek kaşığı suyu safran şeker karışımına ilave edin. Tencerede kaynayan suya da tuz ilave edin. Daha sonra tencereye pirinci ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişerken birkaç defa karıştırın. Süre sonunda pirinci makarna gibi süzün. Bir kaseye yoğurdu ve safranlı şekerli karışımı alarak karıştırın. Pişen pirinçten 2-3 yemek kaşığı alıp yoğurtlu karışıma ekleyin. Tencerenin dibini kaplayacak kadar su ekleyin ve yarım yemek kaşığı sıvı yap koyun. Yoğurtlu pirinci tencerenin dibine yayın. Geri kalan sade pirinci ise piramit şekli vererek üzerine koyun. Bir kaşık yardımıyla 4-5 delik açın. Kapağı kapatın ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin. Süre sonunda tencerenin kapağına havlu sarın ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Dilerseniz servis ederken kullanmak için safranlı yoğurtlu pirinçten bir miktar ayırın.
2 YK sıvı yağ
1 YK tereyağı
1 SB baldo pirinç
1/2 SB su
1 SB tavuk suyu
2 adet kırmızı biber
1 SB mantar
2 adet havuç
6-7 YK bezelye
4 YK soya sosu
3 YK konserve mısır
Karabiber
Tuz
Pirinci güzelce yıkayın. Kaynar suyun içinde su soğuyana kadar pirici bekletip yıkayın. Tereyağını ve sıvı yağ ısıtın. Pirinci süzüp güzelce kavurun. Üzerine tuz, su ve tavuk suyunu döküp pişirin. Demlenmeye bırakın. Ayrı bir tavada julyen doğranmış kırmızı biberi, havucu ve mantarı soteleyin. Üzerine mısır, bezelye, karabiber, tuz ve soya sosu döküp 2-3 dakika pişirin. Pişen pilav ile sebzeleri karıştırıp servis edin.
2-3 adet patlıcan
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 bardak pirinç (yıkanmış)
1 domates rendesi
Karabiber
Tuz
Patlıcanları diklemesine ince ince kesin ve tuzlu suda bekletin. Soğanı ve biberi ufak doğrayın. Yağda önce soğanı kavurun, biberi ekleyip devam edin. Üzerine pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Baharatları ekleyin. Son olarak domates rendesini ekleyip karıştırın. 1 bardak sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Palıcanları bir çimdik tuz attığınız kızgın yağda kızartın. Bir kaseye çiçek gibi patlıcanları dizin. İçine pilavı koyup bastırın. Altını kapatıp tabakta ters çevirin. Maydanozla süsleyip servis edin.
1 yk tereyağı
1 büyük boy kuru soğan
2 sb pilavlık bulgur
4 sb sebze suyu
2 yk zeytinyağı
1 kg doğranmış mantar
2 yk doğranmış frenk soğanı
Tuz, karabiber
Büyük bir tavada 1 yk tereyağını orta ateşte ısıtın. Eridikten sonra kuru soğan ve biraz tuz ekleyerek, soğanlar renk değiştirene kadar kavurun. Bulgurları ilave edip karıştırarak sotelemeye devam edin. Bu karışıma sebze suyunu ekleyerek, suyun kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tavanın kapağını kapatın, ateşi en düşük seviyeye getirin ve bulgurlar sebze suyunu çekene kadar pişirin. Bulgurlar pişerken, ayrı bir tavada mantarları 2 yk zeytinyağında kavurmaya başlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. 8 dakika kadar soteleyin. Bulgurlar piştiğinde, mantarları ve frenk soğanı ekleyip birbirine iyice karıştırın. Sıcak sıcak servis edin.
#7 'nin bulgurlu ve mercimeklisine müceddere diyoruz. Kilis'te baya tercih edilen bir yemek diye biliyorum. Demek burdan geliyormuş :D