Peynir her yemeği bir anda ultra lüks, ultra lezzetli, ultra göz yaşartıcı yapabilir.
Çünkü biz eriyen peynire, kızaran peynire, serpiştirilen bile peynire hastayız.
Bu hastalığımızı önümüzdeki 12 tarif ile tedavi etmeye de kararlıyız!
Peynir her yemeği bir anda ultra lüks, ultra lezzetli, ultra göz yaşartıcı yapabilir.
Çünkü biz eriyen peynire, kızaran peynire, serpiştirilen bile peynire hastayız.
Bu hastalığımızı önümüzdeki 12 tarif ile tedavi etmeye de kararlıyız!
Mozzarella Çubukları Tarifi:
3 patates
1 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı galeta unu
300 g mozarella peyniri
Kızartmak için
Kabuklarını soyup iri doğradığınız patates ve havuçları bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Haşlanan patates ve havuçların suyunu süzüp geniş bir kaba alın. Soğan, sarımsak ve galeta ununu ekleyerek karışım iyice özdeşleşip püre haline gelene dek karıştırın. Pürüzsüz bir karışım için elinizle hafif yoğurun. Patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle açın. İçine dikdörtgen şekli dilimlediğiniz mozarella peynirinden yerleştirip kapatın ve dikdörtgen şekil verin. Ayçiçek yağını kızartma tavasına alarak iyice ısıtın. Yağınız iyice ısındığında çubukları kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.
Keçi Peynirli Tartine Tarifi:
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri
4 incir, şeftali ya da istediğiniz kuru meyveler
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
Taze kekik
Bal
Kızarmış esmer ekmeklerin üzerine bir çatal yardımıyla ezdiğiniz keçi peynirini paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika pişirip fırından alın. İnce dilimlediğiniz kuru incir ve ceviz içlerini ilave edip taze kekik ile süsleyin. Üzerlerine bal gezdirip ılık servis yapın.
Peynir Dolgulu Turşu Tarifi:
1 kg tuzlu lor peyniri
Yarım litre süt
1 kg yeşil ve kırmızı küçük çarliston biber
Lor peyniri ve sütü geniş bir kasede karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletin. Biberleri yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Kağıt havlu ile iyice kurulayın. Biberlerin içini sütlü lor peyniri ile doldurun ve bir kavanoza dik olarak yerleştirin. Kavanoz tam dolduğunda biberlerin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 3 hafta bekletin. Yağını süzerek servis yapın.
Peynirli ve Patatesli Pişi Tarifi:
2.5 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
Tuz
1 ça y bardağı zeytinyağı
Su
İç harcı için
2 haşlanmış patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş dil peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Taze kekik
Kızartmak için
Üzeri için
Hamuru için, unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Maya, bir tutam kadar tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcı için haşladığınız patatesleri geniş bir kaseye alın. Bir çatal yardımıyla ezip rendelenmiş peynirleri ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp karıştırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Bir merdane yardımıyla ince açın. Ortasına patatesli ve peynirli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pişileri kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Taze kekikle süsleyerek sıcak servis yapın.
Peynir Salatası Tarifi:
100 g sert beyaz peynir
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
Beyaz peyniri rendenin iri kısmı ile rendeleyip geniş bir kaseye alın. Soğanın kabuklarını soyup ince doğrayın. Bir kaseye alıp acısını çıkartmak için tuz ile ovun. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeyi peynirin olduğu kaseye ekleyerek ezmeden karıştırın. Çörek otu ile süsleyerek servis yapın.
Mini Sigara Böreği Tarifi:
3 yufka
250 g dil peyniri
Kızartmak için
Yufkaları ince üçgen parçalara bölün. Dil peynirini de parçalara ayırıp yufkaların içine koyarak mini rulolar sarın. Her yufka için aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını kızdırın ve börekleri kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin ve sıcak olarak servis yapın.
Peynirli Sarımsaklı Ekmek Tarifi:
1 somun ekmek
6 diş sarımsak
100 g tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla kare kesikler atın. Bir kasede ezdiğiniz sarımsaklar ve tereyağını karıştırın. Kekik ile tatlandırın. Ekmeğin kestiğiniz aralarına sarımsaklı tereyağından sürüp kaşar ve çedar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Bol Peynirli Muffin Tarifi:
3 yumurta
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ezilmiş tulum peyniri
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz
1 tatlı kaşığı çörekotu
Yumurtaları ve sütü birlikte birkaç dakika çırpın. Karışımın üzerine zeytinyağını ekleyerek 1-2 dakika daha çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu ilave edin. Daha sonra hamura, tulum peyniri, dereotu, maydanoz, tuz ve çörekotunu da katarak iyice karıştırın. Karışımı yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Peynirli Tabule Tarifi:
100 gr ince bulgur
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
4 domates
1 salatalık
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
100 gr beyaz peynir
2~3 taze soğan
Tuz
Karabiber
Bulguru büyük bir kaseye alıp tuz serpiştirin. Sıcak su ekleyip yumuşaması için üzerine bir kapak kapatın. Maydanoz ve naneyi kıyın. Soğan, domates ve salatalığı doğrayın. Yumuşayan bulgura maydanoz, nane, soğan, domates, salatalık ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ilave ederek marul yaprakları ile birlikte servis yapın.
Peynir Dolgulu Biber Tarifi:
6 kapya biber
250 gr beyaz peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yumurta
Tuz
Karabiber
3~4 dal taze kekik
¼ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Biberleri yıkayıp fırın ızgarasında 5 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Geniş bir kapta beyaz peynir, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, rendelenmiş limon kabuğu, kekik, tuz, karabiberi karıştırın. Biberleri sap kısımları kalıp, uzunlamasına, kopmayacak şekilde kesin ve içlerini temizleyin. Peynir karışımını içlerine doldurun. Biberlerin her birini alüminyum folyo içerisine yerleştirin ve kenarlarını kapatacak şekilde sarın. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine parmesan peyniri serpiştirin ve 190 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Peynirli Sufle Tarifi:
25 gr tereyağı
200 ml labne peyniri
25 gr un
50 gr toz parmesan peyniri
2 yemek kaşığı frenk soğanı
5 yumurta
250 ml süt
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sufle kaplarınızı iyice yağlayın.
Tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu ekleyip sürekli karıştırın. Yavaşça sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirip ocaktan alın.
Peynirleri ve ince kıyılmış frenk soğanlarını ekleyip harmanlayın. 4 yumurta sarısını ilave edip iyice karıştırın.
Bir kapta 5 yumurtanın beyazını mikserle köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karışıma ekleyip yedirin. Kapların 3/2’sini doldurup fırın tepsisine alın. Yaklaşık 15 dakika pişirip kızarınca fırından alın ve servis yapın.
Peynir Helvası Tarifi:
250 gr tereyağı
500 gr tuzsuz dilpeyniri
400 gr un
100 gr irmik
750 gr toz şeker
Dil peynirini küçük parçalar şeklinde kesin. Tereyağını tavada eritin. Peynir iyice eridikten sonra irmik ve unu azar azar ekleyin. Un ve irmiğin rengi değişene ve kokusu gidene kadar kısık ateşte pişirin.
Şekeri ekleyip pişirmeye devam edin.Helvayı ocaktan alıp dikdörtgen bir tepsinin içine dökün ve üzerini kaşığın tersiyle düzeltin. Helvayı iyice soğuduktan sonra baklava dilimi şeklinde kesin.
Peynir bir fetiştir.