Sorunumuzu bilmeden çözüm üretemeyiz, öyle değil mi? Bu yüzden ilk önce kızartmaların neden yağ çektiğini öğrenelim.
Yeterince ısınmamış, kızdırılmamış yağ kullanmak
Yiyeceklerin yağ çekmesinin en yaygın sebeplerinden biri aslında bu. Gündelik hayatımızda aceleci davranmak hepimizin ortak sorunu. Yeterince ısınmamış yağa attığımız ürünler pişme aşamasına geçmeden önce yağın büyük bir kısmını içine çekerek bizi mutsuzluğa sürüklüyor. Bu yüzden kızartma yapacağınız yağın yeterince ısındığından emin olmanız şart!
Yanlış yağ seçimi
Kızartma yaparken seçtiğimiz yağ türü de en az yağın ısısı kadar önemli. Kullandığınız yağın ısıya dayanaklı olmasına ve çabuk yanmamasına özen gösterin. Aksi taktirde sonuç yine hüsran olacaktır. Kimse yanmış yağda kızaran ve lezzetini kaybeden patates kızartmasıyla başbaşa kalmak istemez, değil mi ama?
Tavayı çok doldurmak
Biliyoruz, herkesin hayatı çok yoğun ve aynı anda birden çok iş ile uğraşıyoruz. Ama iş kızartmaya geldiğinde kesinlikle sabırlı olmamız gerekiyor. Tavayı hacminden daha fazlası ile doldurmak, yağı direkt içmenize sebep oluyor. Isı dengesi sürekli değişen yağda pişen yiyecekler hem normalden çok daha geç hazır hale geliyor hem de sünger misali bütün yağı emiyor. Bu yüzden azar azar, mümkünse hiçbir yiyecek diğerine değmeden kızartmak çok daha akıllıca olacaktır.