En iyi çiğ köfteyi hangi yöre yapar gibi tartışmalar sürekli olarak devam etse de çiğ köftenin asıl bulunuş hikayesinin 4000 yıl öncesine dayandığını kaç kişi biliyor? İşte çiğ köftenin bulunuş hikayesi...
En iyi çiğ köfteyi hangi yöre yapar gibi tartışmalar sürekli olarak devam etse de çiğ köftenin asıl bulunuş hikayesinin 4000 yıl öncesine dayandığını kaç kişi biliyor? İşte çiğ köftenin bulunuş hikayesi...
Bu yörelere ait bir yemek olan çiğ köfte eğer iyi yapılırsa muazzam bir lezzetle başınızı döndürebilir. Günümüzde hala Adıyaman ve Şanlıurfa arasında çip köftenin kökenine dair tartışmalar devam etse de çip köftenin 4000 yıl geriye dayanan asıl hikayesini biliyor musunuz?
Bunun üzerine halkına emir veren Nemrut, krallığındaki tüm ağaç ve odunları büyük bir meydanda toplatma kararı alır. Tabii bunun için tüm krallıkta ateş yakılmasını ve doğal olarak yemek pişirilmesini yasaklamış olur.
Avladığı geyiği eve getirerek eşinden pişirmesini isteyen avcı, eşinden ateş yakmanın yasak olduğunu çünkü tüm yakılacak odunların meydanda toplatıldığını öğrenir.
Ezdiği geyik etinin üzerine bulgur, biber ve tuz ekleyerek iyice yoğuran avcı, böylece çiğ köfteyi bulmuş olur.
Malzemeler
500 gr çiğ köftelik yağsız kıyma
5 çay bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
2 kuru soğan
4 diş sarımsak
250 gr domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1.5 su bardağı isot
Yarım demet maydanoz
Çeyrek demet taze nane
Yarım su bardağı soğuk su
Yoğurmak için buz
Öncelikle isot zeytinyağıyla beraber karıştırılır ve bir kenarda bekletilir. Kuru soğan ve sarımsak çok ince doğranır veya rendelenir, fakat acısını gitmesi için mutlaka suyu süzülür. Köftelik et, baharat, biber, salçalar, kuru soğan, sarımsak iyice karıştırılır. Bu aşamanın ardından bulgur ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Bir süre sonra yoğurma işlemine buz da ilave edilir.
Elbette siz Şanlıurfa ve başka bir yörenin çiğ köfte tarifini de deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
En iyi çiğ köfte elle yapılandır, hazır olanlar berbat. Ben kendim de yapıyorum bazen; lezzeti çok iyi olmasa da dışardan hazır alınanlardan daha iyi ve sağlıklı olduğuna eminim.
ateş yakamayan diğer halk hangi yiyeceği bulmuş peki? onlar ne yemiş?
Iyi de çiğköftenin etlisi Urfanın, etsizi bizim (Adıyaman'in)