600 gram kuzu but (veya dana eti)
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
4 adet orta boy patlıcan
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına bıçakla delikler açtığınız 4 adet orta boy patlıcanı koyup yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınladığınız patlıcanların kabuklarının kolay soyulabilmesi için üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika bekletin.
Bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip kızdırın. Üzerine 2 adet yemeklik doğranmış soğanları da ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleştiğinde 4 diş doğranmış sarımsağı ve 600 gram kuşbaşı etini ekleyip etler suyunu salıp çekene dek pişmeye bırakın.
Etler suyunu çektiğinde 1 yemek kaşığı domates salçasını, baharatları, 3 adet soyup doğradığınız domatesleri ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Etler pişerken bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ekleyip unun kokusu çıkana dek kavurun.
Kavurduğunuz una kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin ve 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş sürekli karıştırarak ilave edin. Ardından baharatları da ekleyin.
Son bir adım olarak yarım su bardağı rendelediğiniz kaşarları da karışıma ekleyip tamamen eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Hazırladığınız beğendinin üzerine yumuşacık etlerinizi ekleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!