Bildiğiniz gibi Christmas onların bir bayramı, bu nedenle fazlasıyla ciddiye alınıyor.
Bakalım Hollywood'un bilinen isimleri Noel için ne tür yemek masaları hazırlıyor.
Bildiğiniz gibi Christmas onların bir bayramı, bu nedenle fazlasıyla ciddiye alınıyor.
Bakalım Hollywood'un bilinen isimleri Noel için ne tür yemek masaları hazırlıyor.
Tiffani'nin istediği ambiyans bolca yeşil renk, tahtadan hayvanlar ve ışıltılı lambalar içeriyor.
Bol çeşitli bir peynir tahtası ve seçmece bunlar dedirten ekmek tabağını uygun görmüş.
Yılbaşı Peynir Tabağı Tarifi:
500 g sade Çedar peyniri
350 g aromalı çizgili Cabot Keskin Çedar peyniri
250 g taze kaşar
Taze biberiye dalları
Salkımlı çeri domatesler veya zeytinler
Taze kaşarı ve iki çeşit çedar bloğunu çizgilerinden 2,5 cm’lik küpler halinde kesin. Kesme işlemini geniş düz bir tahta üzerinde yapın. Önce ağacın şeklini bu geniş tahta üzerinde planlayın. Dizilme sıralarını önceden çizerek taslak yapabilirsiniz. Aromalı kesilmiş çedarları koyduktan sonra hemen altına domatesleri, daha sonra tekrar başka çeşit çedarları koymak suretiyle tercihinize göre bir sırlama yapabilirsiniz. Her domates sırasının altına ise biberiye dallarını yerleştirerek süsleyebilirsiniz.Bu şekilde bir ağacı çeşitli peynirlerden de yapmanız mümkündür. Örneğin kaşar, gravyer, gauda, feta ve sert bir beyaz peynirlerle yeşil veya siyah zeytinlerle, değişik salatalıklarla süsleyerek buna benzer bir peynir tabağı yapmanız sizin elinizde.
Nasıl mı?
İşin içine daha fazla ışıltı daha parlak toplar ve daha bol şampanya katarak.
Atıştırmalıklar arasında süslenmiş şampanya ve dikdörtgen kesilmiş pop kekler mevcut.
Pop Kek Tarifi:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı tereyağı, eritilmiş
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 paket kabartma tozu
Kekleri kaplamak için:
Uzun şişler
Kuvertür Çikolata
Şeker hamuru
File badem, fıstık ve şeker süsler
Şeker ve yumurtayı çırpma kabına alın, karışım köpük köpük olup, şeker tamamen eriyene kadar önce düşük sonra yüksek devirde çırpın. Kabaran yumurtalara süt, vanilya özütünü ve eritip oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını ekleyerek düşük devirde çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ilave ederek akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Karışımı bir kek kalıbına alarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Soğuduktan sonra rendeleyin ya da elinizle ufalayın ve bir kaba alın. Elinizi sütle/suyla ıslatarak avucunuz içinde sıkılaştırılmış toplar yapın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Süslemesi:
Benmari usulü çikolatayı eritin.
Kek çubuklarının ucunu hafifçe çikolataya bulayın ve keke saplayarak donması için kısa bir süre bekleyin.
Pop keklerinizi erittiğiniz çikolataya batırın ve fazla çikolatanın akması için hafifçe sallayın.
Çikolataya buladığınız keklerin üzerini istediğiniz gibi süsleyin.
Birbirine dokunmayacak şekilde şişleri bir köpüğe batırarak donmalarını bekleyin.
Diğer bir teknik için ise şeker hamurlarından küçük parçalar koparın, bir merdane ile açın. Çay bardağı ile yuvarlak kalıplar çıkarın. Pop keklerin dışında hafif çikolata sürerek bu hamurlar ile kaplayın. Birleşme noktasına şişleri batırarak sabitleyin.
Kendisi bu işi fazlasıyla ciddiye almış ve çocukların hayal dünyasını süsleyen bir ambiyans yaratmış.
Garcelle Beauvais şekerlemelerden ve bezelerden ağaçlar yapmış, bunların yanına beyaz cupcake standları yaparak diğer renkleri patlatmış.
Şekerli Yılbaşı Ağacı Tarifi:
4 adet büyük boy karton
Pamuk
İstediğiniz şekerlemeler
Yapıştırıcı
Kartonlardan külah oluşturun. Boyutu tamamen size kalmış. İçlerine biraz pamuk koyarak ağırlaştırın. İstediğiniz şekerleri yapıştırıcı/Japon yapıştırıcısı ile sabitleyin.
Kendisinin en sevdiği dönemlerden biri olan yılbaşı onun için çocukluğunu hatırlatıyor. Yemekten çok yılbaşı süsü yapmayı seviyor.
Ancak bu masada kendimize pay çıkarabileceğimiz harika bir tarif var.
Hangisi mi?
Bizimle gelin...
Croquembouche Tarifi:
Hamuru için
12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1.5 su bardağı su
1 tutam tuz
2 su bardağı un
9 yumurta
Kreması için
1.5 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yumurta sarısı
1 buçuk çay kaşığı vanilya özü
16 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Üzeri için
2 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su
Fırını 190 dereceye ısıtın.
Tereyağı, tuzu, ve suyu bir tencereye alın ve yüksek ateşte kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve unun tamamını tencereye alıp tahta kaşıkla 2 dakika hızlı hızlı karıştırarak bir hamur kıvamı elde edin. Hamur tencerenin kenarlarına yapışmayacak kıvamda olmalı.
Tencereyi tekrar ateşin üzerine alın ve 2 dakika daha karıştırmaya devam ederek, hamurdaki tüm suyun buharlaşmasını sağlayın. Ateşin altı çok açık olursa hamur tencerenin dibine yağışabilir, hafif ateşte sürekli karıştırmayı unutmayın.
Hamuru bir kaseye alın ve 5 dakika kadar soğutun. Hamura sürekli karıştırarak her defasında 1 yumurta olacak şekilde 8 yumurtayı ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamurla yumurtanın iyice karıştığını görüp diğer yumurtayı ekleyin, yumurta ekledikten sonra hamur yoğun, parlak ve yumuşak olacak.
2 tane metal kaşığı ıslatın ve bir kaşık ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp diğer kaşık yardımı ile hamuru pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Her bir hamur topu arasında 2.5 cm boşluk bırakın.
Tüm hamurları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra kalan yumurtayı 1 tutam tuz ile çırpıp hamur toplarının üzerine sürün.
Hamur toplarını fırında 10 dakika kadar kabarıp renkleri hafifçe değişine kadar pişirin. Daha sonra fırının sıcaklığın 170 dereceye düşürüp hamurlar tamamen kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Hamur pişerken kremayı hazırlayın.
1 su bardağı süt ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kalan sürü mısır nişastası ve yumurta sarıları ile bir kase içinde karıştırın. Sıcak süt-şeker karışımının yarısını soğuk süt-yumurta karşımının içine sürekli karıştırarak ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin. Vanilya özünü ekleyip karıştırın ve karışımı bir kaseye transfer edin.
Kremanın üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında soğutun. Bir kase içinde tereyağı el mikseri ile karıştırıp yumuşak bir kıvama getirin. Tereyağın üzerine kremayı ekleyip 4 dakika kadar el mikseri ile karıştırıp iyice soğumaya bırakın.
Fırından çıkan hamur toplarını 5 dakika kadar soğutun. Kremayı bir krema poşetine transfer edin ve hamur toplarını alt kısmından nazikçe bir delik açıp krema ile doldurun.
Karamelini yapmak için 2 su bardağı şeker ve yarım su bardağı suyu küçük bir tavada karıştırın ve şeker kahverengi halini alana kadar 15-20 dakika pişirip ateşten alın.
Hamur toplarının üst kısımlarını sıcak karamele bulayın ve servis tabağına alın. 12 adet hamuru yan yana dizdikten sonra üstlerine biraz daha karamel gezdirip birbirlerine yapışmasını sağlayın. Kalan hamurları da aynı şekilde karamele bulayıp alttaki hamurların üzerine dizin ve hamurlardan bir koni oluşturun. Bu süreçte karamel soğursa kısık ateşte tekrar ısıtın. Tüm hamurlar bittikten sonra kalan karameli bir kaşık yardımıyla tüm hamurların üzerinde gezdirin. Hamur konisini soğumaya bırakın ve maksimum 4 saat içinde servis edin çünkü daha fazla beklerse, karamel hamuru yumuşatacaktır.
Kendisi yılbaşı moduna daha çok girmek için saçları da pembeye boyatmış.
Masasında daha çok tatlılar ağırlıklı, yanında ise kocaman merengli bir pasta!
Mereng Kaplamalı Pasta Tarifi:
Pandispanya için:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
½ su bardağından biraz fazla nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yumurta ve şeker krema kıvamı alana kadar çırpılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir, kabarıklığını söndürmemeye özen göstererek tüm malzeme birbirine yedirilir. Tabanına yağlı kağıt serilmiş, 24 cm kelepçeli kalıba dökülen malzeme, önceden 175 dereceye ayarlanıp ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Kürdan testi ile piştiği emin olunan pandispanya fırından çıkarılarak tel üzerinde soğumaya bırakılır.
Pastacı kreması:
125 g toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 kg süt
50 g beyaz çikolata
Un, nişasta ve şekeri bir tencereye alın. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin ve topak kalmamasına özen göstererek karıştırarak pişirin. Ocaktan almanıza yakın çikolatayı ufak parçalara bölerek içine atın ve erimesini sağlayın.
İtalyan merengi:
6 yumurta akı
1 su bardağı şeker
Bir benmari kurun. Yumurta aklarını ve şekeri benmaride sürekli çırpma teli ile çırparak şekeri eritin. Daha sonra köpük iyice koyulaşana kadar mikserle çırpın.
Mereng Kaplı Pastanın Hazırlanması:
Pandispanya ortadan ikiye ayrılır. Her ikisinin de iç kısımları hafif şurup ile ıslatılır. (1 su bardağı şeker+1 su bardağı suyu eritin) Pandispanyanın üzerine pastacı kreması dökülür. Pandispanyanın üzeri kapatılır. Yanlarını yine pastacı kreması ile üzerini de İtalyan merengi ile kapladıktan sonra pürmüzle alazlanır ve buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapılır.
Yılbaşı masasında tercih ettiği renkler kırmızı, pembe ve beyaz.
Bu nedenle gördüğünüz gibi masada daha çok sağlıklı kanepeler, çiğ sebzeler ve dipler mevcut.
Krudite Tabağı ve Dip Tarifi:
Çeri domates
Minik havuç veya ince kesilmiş havuç
Çengelköy salatalık
Karnıbahar
Brokoli
Mantar
Turp
Dip sos:
4 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tutam köri
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
Tüm malzeme karıştırılarak dip sos hazırlanır. Kruditeler yıkanır, cinsine göre doğranır veya bütün bırakılır. Soslar kaselere koyularak servis yapılır.