3 adet büyük boy yumurta sarısı
125 gram tereyağı
1,5 yemek kaşığı limon
2 yemek kaşığı soğuk su (ya da 1 küp buz)
1/2 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber (arzuya göre)
Yumurta sarılarını benmari usulü pişirmek için bir tencerede su ısıtın ancak kaynatmayın.
Sade yağ elde etmek için; tereyağını yağı yakmadan, çok fazla köpürmesine izin vermeden erimesini sağlayın ve üzerine çıkan beyaz süt köpüklerini bir kaşık yardımı ile alın.
Ermiş yağı süzgeçten geçirip ılık halde bekletin.
Yumurta sarılarını, limon suyunu ve soğuk suyu bir kaseye alıp sürekli aynı yönde olacak şekilde çırparak karıştırın.
Ardından kaseyi sıcak suyun üzerine koyup çırpma işlemine devam edin. Yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi kenara alın.
Oda sıcaklığına gelen kremanın içerisine elde ettiğiniz sade yağı yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak yedirin.
Sos iyice krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzunu ve arzuya göre karabiberi de ekleyerek son bir kez karıştırın.
Hollandez sosunuz hazır! Afiyet olsun! 😋