Yarım su bardağı su, 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 tane yumurtayı küçük bir kaba ekleyip karıştırın.
Tarifi hazırlamadan önce tereyağını buzdolabında bekletip hazırlarken küp küp kesebilirsiniz.
Ardından elenmiş un, küp şeklinde kestiğiniz soğuk tereyağı ve tuzu karıştırma kabına alın.
Kuru karışımın ortasını açıp yumurtalı karışımı ekleyin.
Ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hamuru, hafifçe unladığınız tezgâha alıp yoğurun.
Sonrasında yoğurduğunuz hamuru streç filme sararak buzdolabında bekletin. Buzdolabında yaklaşık 40-45 dakika hamuru dinlendirmeniz gerekir.
Hamurunuz dinlenirken empanadasın iç harcını hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğanı, dolmalık biberi ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın. Dolmalık biberi doğrarken çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.
Ayçiçek yağı eklediğiniz bir tavada önce soğanı ekleyip ocakta soteleyin.
Ardından az yağlı kıymayı tavaya ekleyin. Dilerseniz kıyma aşamasını atlayıp sadece sebzeli bir harç da yapabilirsiniz.
Kıyma suyunu çekene kadar soğanlarla beraber kavurun ve biberleri ilave edin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak tuz ve karabiber ekleyin.
Maydanozları da ilave edip ocağın altını kapatın ve kıymalı iç harcınızı soğumaya bırakın.
Buzdolabında beklettiğiniz hamuru küçük parçalara bölün. Hamurları tezgahta yuvarlak bir biçim alacak şekilde açın.
Empanadas hamurlarının yarısına hazırladığınız kıymalı iç harcı ekleyip yarım ay şeklinde hamurları kapatın. İstediğiniz şekilde ve boyutta empanadas hazırlayabilirsiniz. Tüm hamurları aynı şekilde doldurarak kapatmaya devam edin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Yağlı kâğıt serdiğiniz bir fırın tepsisine hamurları, aralarında boşluk bırakmaya özen göstererek dizin. Aksi takdirde hamurlar pişerken birbirlerine yapışabilir.
Küçük bir kapta 1 tane yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu çırpın. Çırptığınız yumurtalı karışımı hamurların üzerlerine sürün.
Hamurlarınızı 25-30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp ılımaya bırakın. Ardından çayla ya da soğuk içeceklerle servis edebilirsiniz.