Şimdi havalar da soğudu, bikini sezonu da geçti ya, dedik ki neden daha yağlı yemiyoruz kendimizden geçmiyoruz?
Kafayı bozduk sayın okuyucular ve evde kebap işine girmeye kadar verdik!
Şimdi havalar da soğudu, bikini sezonu da geçti ya, dedik ki neden daha yağlı yemiyoruz kendimizden geçmiyoruz?
Kafayı bozduk sayın okuyucular ve evde kebap işine girmeye kadar verdik!
Adana Kebap Tarifi:
750 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma
250 gr kuyruk yağı
1 adet rendelenmiş soğan
4 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tepeleme acı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kebap için; bir kaba kıymayı, kuyruk yağını, soğanı, sarımsağı, acı pul biberi , karabiberi ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Sonra iyice yoğuralım. Daha sonra harçtan eşit parçalar koparıp şişlere saralım. Şişlere sardığımız kebaplarımızı yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirelim. İster fırında ister ızgarada pişirip lavaş ile servis edelim.
Urfa Kebap Tarifi:
500 gr kuzu kıyma
100 gr kuyruk yağı
1 adet soğan
1 adet domates
2 YK maydanoz, kıyılmış
Kıymayı yoğurma kabına veya mutfak robotuna alalım. Üzerine çok ince doğranmış soğan, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates, tuz ve pul biber koyarak çekelim. 10-15 dakika boyunca yoğuralım. Maydanozu ilave edelim. Yaklaşık 6 saat buzdolabında bekletelim. Şişlere takıp yayalım. İster ızgarada ister fırında pişirip servis edelim.
Kuzu Şiş Kebap Tarifi:
1 kg kuzu but
250 fram sivri biber
5 adet orta boy domates
2 adet soğan
Etlerin terbiyesi için:
2 Çorba kaşığı sirke
2 YK kekik
Yarım SB sıvı yağ
1 SB süt
Kutu buttan küp şeklinde et parçaları çıkarın. Etleri terbiye etmek için bir kabın içine etleri, sıvı yağı, sirkeyi, sütü karıştıralım. Buzdolabında 6 saat bekletelim Biberleri, domatesleri ve soğanı iri olarak doğrayalım. Malzemeler hazır olduğunda şişlere takalım. İsterseniz mangalda yada fırında şişleri çevirerek etler kızarana kadar pişirelim. Yanında pide ve lavaş ile servis yapabilirsiniz.
Çöp Şiş Tarifi:
500 gr kuşbaşı et
100 gr kuyruk yağı
1 adet soğan
2 YK sumak
Kuş başı etleri çöp şiş küçüklüğünde keselim. Çöp şişleri iki et, bir kuyruk yağı şeklinde takalım. Üzerlerine tuz serpelim. Mangalda yada fırında etler kızarana kadar çevirerek pişirelim. Sumakı soğan ile servis edebilirsiniz
Beğendili Kebap Tarifi:
400 gr dana kuşbaşı
100 gr tereyağı
2 Adet patlıcan
2 YK un
4 SB süt
1 adet soğan
3 YK domates salçası
1 YK biber salçası
1 SB rende kaşar peyniri
Patlıcanları közleyip kabuklarını temizledikten sonra tuzlu suya atalım. Sudan çıkartıp suyunu iyice sıkalım ve ince ince kıyalım. Tereyağın yarısını tavaya katıp unla kavuralım. Üstüne ince kıydığımız patlıcanları ekleyelim. Karıştırırken sütü, tuzu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirelim. Kalan tereyağında yemeklik doğradığımız soğanı soteliyelim. Kuşbaşı etleri de katıp 10 dakika kavuralım. İçine domates, biber salçalarını, tuzu ve etlerin üstünü kapatacak şekilde su ekleyelim. 20-25 dakika sonra servis tabağına önce beğendiyi yayalım üstüne kebabı koyup servis edelim.
Enginarlı Girit Kebabı:
600 gr kuzu kuşbaşı, iri doğranmış
6 adet çanak enginar
Yarım SB sıvıyağ
1 baş sarımsak
20 adet arpacık soğanı
2 YK dereotu
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Soyduğumuz soğanları, sarımsakları ve sıvı yağ ile derin bir tencerede kısık ateşte 5 dakika kadar kavuralım. Kavrulduktan sonra soğan ve sarımsakları bir tabağa alalım. Tencerenin içine etleri koyalım ve suyunu çekene kadar etleri kavuralım. Üstünü kapatacak kadar su katıp etler yumuşayana kadar pişirelim. Etler piştikten sonra üstüne ufak üçgen olarak kestiğimiz enginarları önceden kavurduğumuz soğanı ve sarımsakları katalım. Bir kaç dakika pişirdikten sonra iri doğranmış domates ve yeşil biberi katıp tuzunu atalım. Enginarlar pişene kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirelim. Dereotu ile servis edelim.
Çökertme Kebabı Tarifi:
Yarım kilo dana bonfile
Sıvı yağ
3 adet patates
50 gr tereyağı
150 gram yoğurt
4 diş sarmısak
Pul biber, nane
Patatesleri soyup rendeleyin. Suyunu süzün. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patatesleri kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkartıp yağını süzün. Bonfileyi ince uzun kesin. Yağsız tavada kavurun. Ateşten alın. Tereyağını etlere katıp karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve nane koyun. Sarımsağı ezin. Yoğurda ekleyin. Kızarmış patatesleri tabağa alın. Üzerine eti koyun. Yoğurt gezdirip servis edin.
Kağıt Kebabı Tarifi:
500 gr sotelik kuşbaşı et
500 gr kilo bezelye
4 adet patates
5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber,
Kimyon
Yağlı kağıt
Tencerede etleri kendi suyuyla pişirin. Patatesleri küp küğ kesin. Bir tavada tereyağı ile kızartın. Tencereye patates, bezelye, tuz, karabiber, kimyon ve salçayı ekleyip karıştırın.
Yağlı kağıdı malzemeye göre kare şeklinde kesin. İçlerine birer kepçe hazırladığınız karışımdan koyun. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirip servis edin.
Kolay İskender Tarifi:
Bir paket hazır döner
1 adet pide
1 YK domates salçası
1 YK sıvı yağ
4 YK yoğurt
Domates
Sivri biber
4 YK tereyağı
Et dönerleri ısınmış bir tavada ısıtın. Pideleri küp küp doğrayarak sıvı yağla kızartın. Servis tabağınızın altına doğradığınız ekmekleri, üstüne ise et dönerleri koyun. Bir tavaya tereyağı koyduktan sonra salçayıda ilave edip biraz su eklenerek sos pişirin. Etlerin üstünde gezdirilerek dökün. Tabağınızın kenarına yoğurt ekleyin. Kızarmış domates ve biberlerle servis edin.
Beyti Kebabı Tarifi:
500 gr kıyma
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 dilim ufalanmış ekmek
1 adet yumurta
Kırmızı pul biber
Kekik
Sosu İçin:
2 adet lavaş
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıcak su
Servis için:
Yoğurt
1 tutam maydanoz
Közlenmiş biber
Közlenmiş domates
İçi için; bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve yoğuralım.
Kıymalı harçtan dört adet uzunlamasına ince olacak şekilde köfte hazırlayalım. Yufkaların üzerine köfteleri yerleştirelim ve çok sıkı olmayacak şekilde saralım. Önceden ısıtılmış 180° fırında 25-30 dakika pişirelim. Sosu için; tereyağını eritelim. İçine sırayla sos malzemelerini ilave edip, 5 dakika kadar pişirelim. Pişen beytileri servis tabağına alalım ve beytilerin ortasına yoğurt koyup üzerlerine hazırladığımız sosu gezdirelim. Daha sonra kenarlarına közlenmiş domates, biber yerleştirerek servis edelim.
Yeni Dünya Kebabı Tarifi:
750 gr yenidünya
500 gram kebaplık yağlı kıyma
125 gr kuyruk yağı
50 gram tereyağı
2 YK nar ekşisi
Kıymayı ve kuyruk yağını tuz ve karabiberle iyice yoğurun ve 45 dakika buzdolabında dinlendirin. Yeni dünyaları ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Kebap şişlerine yeni dünyaların arasına kıyma koyarak saplayın hepsini dizdikten sonra kömür ateşinde pişirip bir tepsiye alın. Üzerine tereyağını ve nar ekşisini ilave edip üzerlerine yedirin. Fırında yada ızgarada pişirip servis edin.
Sarımsak Kebabı Tarifi:
1.5 kg taze baş sarımsak
500 gr kebaplık kıyma
125 gr kuyruk yağı
1 YK tuz
1 TK karabiber
2 YK nar ekşisi
Kıymayı ve kuyruk yağını derin bir kapta tuz ve karabiberle yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Şişlere kabuklarını soymadan bir baş sarımsak bir köfte dizin. Üzerine nar ekşisini sulandırarak bir gezdirin. Önceden ısıtılmış 230 dereceye ayarlı fırında 30 dakika yada ızgarada pişirin.
allahını seven üstüme kebap atsın diye ağlamak istiyorum şu an
Beytiyi sevdigim kadar kimseyi sevemedim şu dünyada 😍
oo mignon'a rakip gelmiş. Aman aman tüh tüh sakın öyle bişey olmasın