Bu aralar makarnayı fazla mı boşladık ne?
Maksimum paketi 3-4 lirayı geçmeyen, kara gün dostu makarnamızın evlere şenlik yaşattırdığı bu tarifleri göz dolduruyor.
Haydi kolları sıvayın arkadaşlar!
Bu aralar makarnayı fazla mı boşladık ne?
Maksimum paketi 3-4 lirayı geçmeyen, kara gün dostu makarnamızın evlere şenlik yaşattırdığı bu tarifleri göz dolduruyor.
Haydi kolları sıvayın arkadaşlar!
Cacio et Pepe Tarifi:
500 gram spaghetti
1/4 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı haşlama suyu
170 gram Parmesan peyniri, çok ince rendelenmiş
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Deniz tuzu
Büyük boy bir tencerede 6 litre suyu kaynama noktasına getirip iki yemek kaşığı deniz tuzu ekleyin.
Spaghettileri ekleyin ve al dente kıvamını alana kadar haşlayın (7-8 dakika).
Spaghetti haşlanırken rendenin en ufak delikli tarafıyla (ya da varsa bir microplaneyardımıyla) Parmesan peynirini geniş bir kabın içine rendeleyin. Unutmayın, peyniri ne kadar ince rendelerseniz haşlama suyunu eklediğinizde o kadar çabuk erir. Yalnız lütfen bu sebepten ötürü toz halinde satılan Parmesan peynirlerinden almayı düşünmeyin. Peyniri kalıp halinde alıp evde kendiniz rendeleyin. Rendelenmiş halde satılan Parmesan peynirinin tadı güzel olmadığı gibi, gramaja vurunca kalıp şeklinde satılandan daha pahalıdır. Peynirin bir avuç kadarını ayırıp geri kalanın üzerine taze çekilmiş karabiberi ekleyin ve bir kenara ayırın.
Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan 1.5 su bardağı suyu bir kenara ayırın.
Süzdükten sonra, aynı tencereye zeytinyağını ve ardından haşlanmış spaghettiyi dökün.
Haşlama suyunu peynir ve karabiberin üzerine döküp hafif karıştırın. Spaghettinin üzerine dökün, bir çay kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırın.
Hemen servis tabaklarına bölüştürüp üzerine ayırdığınız Parmesan peynirini serpin ve bekletmeden servis edin.
Patlıcanlı Makarna Tarifi:
1 paket makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Patlıcanlı sos için :
Yarım kg kuşbaşı et
3 adet orta boy patlıcan
3 adet orta boy domates
2 adet sivri yeşil biber
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
kırmızı biber
Patlıcanları kızartmak için 2 bardak sıvı yağ
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Kuşbaşı doğrayıp tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkın ve kızdırılmış yağda hafif kızartın. Kağıt peçete yayılmış tabağa alın.
Diğer tarafta yağ ve soğanı kavurup kuşbaşı etleri ekleyin. 2-3 kez karıştırın. Küçük doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Etler yumuşamaya başlayınca patlıcanları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Makarnaların üzerine dökerek servise sunun.
Bir tencereye makarnanın miktarında su, yağ ve tuz koyup kaynatın. Kaynayınca makarnaları ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin altını kısın, Suyunu çekince ateşten alın. Kaşıkla iyice karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine patlıcanlı sos dökün.
Hazır Çorbalı Makarna Tarifi:
250 gr makarna
8-10 adet mantar
1-2 yemek kaşığı bezelye
1 adet kırmızı biber
1-2 yemek kaşığı sıvı yağı
6 su bardağı sıcak su
1 adet sıvı krema (220 ml)
1 paket hazır kremalı mantar veya sebzeli çorba
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
İnce ince doğradığımız mantarları sıvı yağda kavuralım. Üzerine bezelyeyi ve ince ince doğradığımız kırmızı biberi ilave edip tekrar kavuralım. Son olarak tuzu ve karabiberi ilave edip karıştıralım. Bu karışımın üzerine hazır çorbayı döküp karıştıralım. İçine kremayı ilave edip karıştıralım. Makarnayı ayrı bir tencerede haşlayalım, yarım bardak makarna suyundan ayıralım. Bu suyu çorbalı karışıma ekleyerek kaynatalım. Kaynayan sosu malzemelerin üzerine dökelim. Daha sonra kaşar rendesini eşit şekilde üzerine serperek servis edelim.
Makarnalı Çorba Tarifi:
2 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çorba kasesi makarna
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
5 su bardağı su
1 su bardağı tavuk veya et suyu
1-2 dal maydanoz
Domatesleri yıkayalım. Domatesleri rendenin kalın tarafı çorba yapacağımız tencerenin içine rendeleyelim. Üzerine tereyağını ilave edip ocağa alalım. Orta ateşte domatesler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Sonra salçaları ve naneyi ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra suları ilave edip kaynatalım.
Kaynamış suya makarnaları ilave edip makarnalar yumuşayana kadar pişirelim. Son olarak tuzu ve baharatları ilave edip karıştıralım. Makarnalı çorbanın üzerine maydanoz serpip servis yapın.
Sepet Makarna Tarifi:
1 paket fırın makarna
1 yemek kaşığı margarin
İçi İçin:
300 gr köftelik kıyma
1 paket köfte harcı veya istediğiniz baharatlardan
1 adet yumurta
Sosu İçin:
1 kalıp beyaz peynir
Yarım su bardağı kaşar rendesi
İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Makarnaları kaynayan tuzlu su da hafif diri kalacak şekilde haşlayalım. Üzerinden bolca su geçirerek soğutalım.
Makarnaların soğuk olması gerekiyor margarinin erimemesi için. Fırına dayanıklı derin bir kaseyi veya tek kişilik küçük bir kaseyi margarinle iyice yağalayalım. Kalıbı yağladıktan sonra makarnayı hemen döşemeyecekseniz kalıbı buzdolabında bekletelim.
Kalıbın en dibinden makarnaları dizmeye başlayalım. Kalıbın tam ortası açık kalabilir ortasını küçük makarna parçaları ile kapatabilirsiniz. Makarnaları, biten makarnanın sonundan başlayarak dizelim. Makarnaları dizme işlemi bitince 10 dakika buzdolabında bekletelim.
İçi için; bir kaba kıymayı, köfte harcını, yumurtayı, suyu ve ince ince doğradığımız maydanozu koyalım. Hazırladığımız köfte harcını kalıba dizilmiş makarnaların üzerine, makarnaları düşürmeden dikkatlice kapatalım. Makarnaların düşmemesi için köfte harcına elimizle şekil verip makarnanın üzerine yapıştırabiliriz.
Sosu için; beyaz peyniri, kaşar peynirini, kıyılmış maydanozu, sütü, yumurtaları, sıvı yağı, tuzu ve karabiberi koyup iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sosu köfte harcının üzerine dökelim.Sosun üzerine bir miktar makarna koyup kaşar rendesi serpelim.Sonra üzerine makarna dizelim. Önceden ısıtılmış 170° fırında kızarana kadar pişirelim.
Pişen makarnayı bir süre kalıpta dinlendirelim.Daha sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapalım.
Makarna Keki Tarifi:
1 paket uzun boru makarna, rigatoni
1 adet yumurta veya parmesan peyniri ya da biraz kaşar rendesi.
Kıymalı Sosu İçin:
400-500 gr kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Biraz sıvı yağı
Dilediğiniz baharatlar
Tuz
Az kıyılmış maydanoz
Beşamel Sosu İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Biraz muskat cevizi rendesi
Tuz,
Karabiber
Üzeri İçin:
Tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayan suyun içine tuzu ve makarnaları ilave edip haşlayalım. Kıymalı sosu için; sıvı yağda ince ince doğradığımız soğanı kavuralım. İçine biber ve domates salçasını ilave edip karıştıralım. Sonra kıymayı ilave edip pişene kadar kavuralım.
Daha sonra tuzu ve baharatları ilave edip karıştıralım. En son olarak maydanozu ilave edelim ve karıştıralım. Haşlanan makarnanın içine biraz soğuk su ilave edip sonra suyunu süzelim.
Makarnaları kalıba dizerken birbirine yapışmaması için, içine ister yumurta ister parmesan peyniri, isterseniz biraz kaşar rendesi kullanabilirsiniz.
Ben bir tane yumurta çırpıp makarna ile karıştırdım. Kelepçeli kalıbı margarinle yağlayalım. Makarnaları dik olacak şekilde sırayla dizelim.
Sonra makarnaların hepsini kalıba yerleştirdikten sonra, içlerini küçük bir kaşıkla kıyma ile doldurmaya çalışalım.Kalan kıymalı sosu makarnaların üzerinde gezdirelim.
Beşamel sosu için; tereyağını eritelim.Üzerine unu ilave edip karıştıralım. Yavaş yavaş sütü ilave edelim ve karıştıralım. Tuzu, karabiberi ve muskat cevizi rendesini ilave edip koyulaşana kadar karıştıralım. Beşamel sosu makarnaların üzerine döküp yayalım. Son olarak beşamel sosun üzerine kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 180°fırında kızarana kadar pişirelim. Bir süre dinlendirip kalıptan çıkaralım ve dilimleyerek servis yapalım.
Dolgulu Midye Makarna Tarifi:
İçi İçin:
Yarım çay bardağı sıvı yağı
500 gr kıyma
1 adet büyük soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
Tencereye sıvı yağı, ince ince doğradığımız soğanı ve kıymalı koyup kavuralım. Suyunu iyice çekince 1 tatlı kaşığı salçayı ilave edip kavuralım. Sonra tuzu, karabiberi, arzu ettiğiniz diğer baharatları ve maydanozu ilave edip karıştıralım.
Mideye makarnaları tuzlu su da haşlayalım. Haşlanan makarnaların içini kıymalı harçla doldurup üzerlerine kaşar peyniri serpelim. Önceden ısıtılmış 200° fırında kaşarlar eriyene kadar pişirip servis yapalım.
Yufkalı Makarna Tarifi:
1 adet yufka
Yarım paket uzun makarna
Yarım kalıp beyaz peynir
1 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
4 yemek kaşığı sıvı yağı
Tuz
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, soğuk sudan geçirelim ve süzgeçte suyunu iyice süzdürelim.
Bir kaba sıvı yağı, sütü, yumurtayı, beyaz peyniri koyalım ve peyniri ezerek karıştıralım.
Üzerine haşladığımız makarnaları ilave edelim ve karıştıralım.
Teflon tavayı yağlayalım ve üzerine yufkayı kenarları sarkacak şekilde serelim.
Yufkanın üzerine makarnalı harcı dökelim ve yayalım.
Sonra kenarlardan sarkan yufkaları makarnaların üzerine düzgünce kapatalım.
Daha sonra kısık ateşte arkalı önlü kızartalım.
Makarnalı Karnıyarık Tarifi:
3 adet bostan patlıcan
250 gr haşlanmış boncuk makarna
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
1 adet domates
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 kase kaşar peyniri
Patlıcanları ortadan ikiye keselim ve içlerini oyalım.
Üzerine tuz dökelim ve biraz bekletelim.
Yıkayıp kurulayalım ve patlıcanları sıvı yağ da kızartalım.
Makarnayı tuzlu su da haşlayalım ve süzelim.
Soğanı, biberi, tavuk göğsünü küp küp doğrayalım.
Maydanozu ince ince doğrayalım.
Tavaya tereyağı, soğanı, biberi koyalım ve biraz soteleyelim.
İçine tavuk göğsünü ilave edip kavurmaya devam edelim.
Sonra salçayı, 1 çay bardağı sıcak suyu koyalım ve 15 dk pişirelim.
Daha sonra tuzunu, karabiberini, maydanozu koyalım ve karıştıralım.
Patlıcan içlerini küçük küçük doğrayalım ve sıvı yağ da kızartalım.
Haşladığımız makarnayı tavuklu karışımın içine dökelim ve karıştıralım.
Kızarttığımız patlıcanları fırın kabına dizelim.
Patlıcanların içine hazırladığımız tavuklu karışımı paylaştıralım.
Üzerine kaşar peyniri serpelim.
Kaşarların üzerine kızarttığımız patlıcan içlerini koyalım.
1 su bardağı, sıcak salçalı su yapalım ve tepsideki patlıcanların dibine dökelim.
Önceden ısıtılmış 190° fırında 15 dk pişirelim.
Çoban Salatalı Makarna Tarifi:
1 paket makarna
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 adet domates
4 adet salatalık
2 adet yeşil biber
1 demet maydanoz
1 adet soğan
1 adet limon
100 gr beyaz peynir
Tuz
Makarnayı kaynar suda haşlayalım ve soğumaya bırakalım. Haşladığımız makarnanın suyunu süzüp bir kabın içerisine koyalım. Domateslerin kabuklarını soyalım ve ince ince doğrayıp makarnaya ilave edelim. Salatalıkların da kabuklarını soyarak yine ince ince doğrayıp makarnaya ilave edelim.
Yeşil biberi ince ve uzun doğrayarak makarnaya ilave edelim. Hepsini güzelce karıştıralım ve üzerine tuz, limon ve zeytinyağı ekleyip servis tabaklarına alalım. Makarnalı çoban salatamızın üzerine beyaz peynir rendeleyelim.
Gorgonzola Peynirli Makarna:
1 paket makarna
200 ml krema
200 gr gorgonzola peyniri
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Karabiber
Makarna kaynayan tuzlu suda haşlanır ve suyu süzülerek tencereye alınır. Bu aşamada suyundan biraz ayırın. Eğer krema kullanmak istemezseniz 200 ml bu sudan kullanın. Başka bir tencereye krema ve gorgonzola peyniri ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Karabiber sarımsak tozu ve tuz ekleyip ocaktan alın. Makarna ile karıştırarak servis edin.
Ton Balıklı Makarna Salatası Tarifi:
1 kutu ton balığı
1 su bardağı makarna
1 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu
5-6 dal dereotu
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
1/2 adet kırmızı soğan, piyazlık doğranmış
1 adet kırmızı kapya biber, ince doğranmış
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Zeytinyağı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ton balığı, kıyılmış dereotu, haşlanmış mısır, karabiber, tuz ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Bu aşamada soğan ve kırmızı biberi de ekleyin.
Babaannem cevizli şekerli makarna yapardı önceden o aklıma geldi.