Yumuşacık ekmek tarifleri gerek sabah kahvaltılarının gerek diğer öğünlerin muhteşem eşlikçisidir. Evde ekmek yapmaktan genellikle korkulur; ancak verdiğimiz tariflerle kolayca ekmek yapabilmeniz artık mümkün! Sadece tarifleri bir yerlere not etmeniz yeterli. Haydi o zaman, yumuşacık ekmek tarifleri nasıl yapılırmış keşfedelim!
Not: Tariflerde kullanılan bardak ölçüsü 200 mililitredir. Kullanılan malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
Mayasız Ekmek Tarifi
Malzemeler
350 gram beyaz un
1,5 çay kaşığı tuz
160 mililitre ayran
1,5 çay kaşığı karbonat
Geniş bir kabın içerisine un, karbonat ve tuzu eleyin. Ayranı azar azar ilave edin ve hamuru toparlayın. Homojen bir karışım elde edince hamura yuvarlak bir şekil verin. Fırın tepsisinin üzerine pişirme kâğıdı serin. Yuvarlak şekil verdiğiniz hamuru fırın tepsisine alın. Üzerine bıçak yardımı ile çizgiler atın. Biraz un serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına atın. 20-25 dakika kadar pişirin. Fırının markasına göre pişirme süresi değişkenlik gösterebilir. Bu sebeple kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol edin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Hamburger Ekmeği Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz maya
1 adet yumurta
Yarım su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
1 adet çırpılmış yumurta
1 kase susam
Bir kasenin içerisinde un, tuz, toz şeker ve kuru mayayı karıştırın. Orta kısmını açın ve yumurta, yoğurt, zeytinyağı ekleyin. Azar azar ılık suyu ilave edin. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 1 saat dinlendirin. Mayalanan hamuru eşit parçalara bölün. Mutfak tezgâhını unlayın ve bezeleri üzerine alın. Yuvarlak şekiller oluşturun. Yuvarlak şekil verdiğiniz hamurları pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizin. Nemli bezle kapatın ve yarım saat dinlendirin. Ekmeklerin üzerine yumurta sürün ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık olarak 25-30 dakika pişirin. Biraz dinlendirdikten hemen sonra servis edin. Afiyet olsun.
Glutensiz Ekmek Tarifi
Malzemeler
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
4 su bardağı glutensiz un
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı laktozsuz süt
1,5 su bardağı ılık su
Bir kabın içerisinde kuru maya ve ılık suyu karıştırın. Aktive olması için bekletin. Derin bir kabın içerisine yumurtayı alın. Üzerine zeytinyağı, şeker, tuz ve süt ilave edin. Unu eleyerek azar azar ekleyin. Mayayı da içerisine ilave edin ve karıştırın. Mayanın aktive olması için yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine alın. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve güneş gören bir yerde 20 dakika bekletin. Hamurun üzerine bıçak yardımı ile çizik atın. Arzuya göre üzerine dilediğiniz yağlı tohumu serpiştirin. Fırının en alt tabanına nem dengesini sağlaması açısından bir kap su koyun. Mayalanan glutensiz ekmeği, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin. Piştikten sonra pamuklu bir bezle üzerini örtün. Soğuyunca dilediğiniz zaman servis edin. Afiyet olsun.
Cevizli Ekmek Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı beyaz un
0,5 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
0,2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz maya
1 su bardağı su
1 kase ceviz içi
Cevizi küçük parçalara ayırın. Unları, mayayı, tuzu ve yağı bir kaba alın. Suyu ilave edin ve 5 dakika yoğurun. Cevizleri de ekleyin. Homojen bir karışım elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Yağladığınız fırın kabına dinlenmiş hamuru yerleştirin ve tekrar 1 saat mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
Malzemeler
400 gram ekmeklik un
90 gram ekşi maya
2 çay kaşığı tuz
300 mililitre su
Ekşi mayayı bir gün önceden beslemeye başlayın. Derin bir kabın içerisine suyu ve bir gün önceden beslediğiniz mayayı ekleyin. Ayrı bir kaba unu ve tuzu eleyerek ekleyin. Ortasını açın ve ekşi mayalı karışımı ortasına dökün. Yavaş yavaş yoğurun ve cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve yarım saat dinlendirin. Yarım saatin sonunda ilk katlama işlemini yapın. Yarım saat aralıklarla toplam 5 kez katlama yapın. Bir tencerenin içerisine bolca un ekleyin ve üzerine hamuru yerleştirin. Hamurun üzerini de unlayın ve tencerenin kapağını kapatın. Hamuru 1 saat dinlendirin. Fırının en alt tabanına ısıya dayanıklı kapta su yerleştirin. Demir döküm fırın kabına pişirme kâğıdı serin ve hamuru yerleştirin. Dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kapağı kapalı bir şekilde 40 dakika pişirin. 20 dakika da kapağı açık bir şekilde pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Çavdar Ekmeği Tarifi
Malzemeler
1,5 su bardağı çavdar unu
1,5 su bardağı normal un
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,2 su bardağı su
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
Bir kabın içerisine çavdar ununu ve normal unu alın. Mayayı ve tuzu üzerine serpin. Tereyağını, suyu ve pekmezi ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. 1,5 saat oda sıcaklığında mayalandırın. Ardından pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın. Yarım saat fırın tepsisinde dinlendirin. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında kızarana kadar yarım saat pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Bademli ve Zeytinli Tahıllı Ekmek Tarifi
Malzemeler
5 su bardağı yedi tahıllı un karışımı
2 su bardağı ılık su
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ince kıyılmış badem
1 çay bardağı doğranmış siyah zeytin
Bir kapta maya, şeker ve ılık suyu iyice karıştırın. 20 dakika kadar bekletin. Başka bir kaba yedi tahıllı unu aktarın ve ortasını havuz şeklinde açın. Orta kısmına mayalı karışımı, badem içini, siyah zeytini ve tuzu ilave edin. Su ilavesinde bulunarak yoğurun. Üzerini streç filmle kapatın. Kabarana kadar oda sıcaklığında bekletin. Baget ekmek kalıplarına hamurları eşit bir şekilde yerleştirin. Üzerlerine bıçak yardımı ile kesikler atın. Hamurlara su sürün ve un serpin. Nemli bir bezle kapatın ve 15-20 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Oopsie Ekmeği Tarifi
Malzemeler
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 adet yumurta
Kaselerin içerisinde yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarının içerisine tuzu ve kabartma tozunu koyun. İyice çırptıktan sonra süzme yoğurdu ilave edin. Özenle 2-3 dakika daha çırpın. Yumurta sarılarını beyazların içerisine nazikçe alttan yukarıya doğru yedirterek karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Hazırladığınız hamuru kaşık yardımı ile dökün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20 dakika pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Mısır Ekmeği Tarifi
Malzemeler
10 su bardağı mısır unu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı normal un
1 paket elenmiş kabartma tozu
Yarım su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
Bir kabın içerisine sıvı yağ ve su hariç tüm malzemeleri alın. Tahta kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Hamurun ortasını havuz şeklinde açın. Sıvı yağı ve 1 bardak suyu ilave edin. Suyun el yakmayacak sıcaklıkta olmasına özen gösterin. Sudan yavaş yavaş ekleyin ve kurabiye hamurundan cıvık bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamur kıvam alınca suyun tamamını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. 4-5 dakika kadar yoğurduktan sonra yağlamış ve unlamış olduğunuz teflon tavanıza hamuru yerleştirin. 190 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Pita Ekmeği Tarifi
Malzemeler
Yarım su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı yoğurt
2 paket kuru maya
5 su bardağı un
Bir kabın içerisinde un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Unu kademeli bir şekilde ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar undan ekleme veya çıkarma yapın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru dıştan içe doğru katlayın ve böylece havasını alın. Hamuru unladığınız mutfak tezgâhına alın ve 10 eşit bezeye ayırın. Hafif unlayın ve 13 cm şeklinde açın. Pişirme kâğıdı serili tepsilerin üzerine dizin. 250 derece önceden ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Zeytinli Ekmek Tarifi
Malzemeler
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı toz maya
1 su bardağı beyaz un
1,2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
Bir kabın içerisinde unları, tuzu ve mayayı iyice karıştırın. Su ve yağları ilave edin. 6 dakika boyunca yoğurun. Üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalandırın. Kalan malzemeleri ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Hamura yuvarlak şekil verin ve hafif unlayın. Pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar 30 dakika mayalandırın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Bazlama Ekmeği Tarifi
Malzemeler
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
200 mililitre ılık süt
2 su bardağı ılık su
7 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 kase kıyılmış maydanoz
Bir kabın içerisine süt, su, şeker ve mayayı alın. Hafif karıştırdıktan sonra üzerine un ve tuzu ekleyin. Hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 40 dakika boyunca mayalandırın. Hamurun havasını alın ve 8 bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımı ile 5 mm kalınlığında açın. Önceden ısınmış tavada arkalı, önlü pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve maydanoz serpin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Sütlü Ekmek Tarifi
Malzemeler
15 gram şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
150 gram tereyağı
1 paket instant maya
500 gram un
150 gram ılık süt
Üzeri için:
Ilık sütü ve mayayı karıştırın. 5 dakika beklettikten sonra unu başka bir kaba eleyin ve oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edin. Tereyağını ve unu iyice harmanlayın. Sütlü mayayı unun içerisine alın. Yumurta ve şekeri ilave edin. Homojen bir karışım olana kadar harmanlayın. En son tuzu ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru 50'şer gramlık bezelere ayırın. Tezgâh üzerinde mayalandırın. Mayalanan hamurların elinizin ucuyla havasını alın ve 15 dakika dinlendirin. Yağlanmış fırın tepsisine aktarın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kontrollü pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Muzlu ve Pekmezli Ekmek Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
1,8 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
2 adet oda sıcaklığında yumurta
0,8 su bardağı zeytinyağı
0,5 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
3 adet ezilmiş muz
Bir kabın içerisinde un, kabartma tozu, karbonat ve tarçını eleyip karıştırın. Bu karışımı bekletin. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve pekmezi spatula yardımı ile karıştırın. Başka bir kaba çırpma teli ile zeytinyağını karıştırarak ilave edin. Yoğurdu ve muzu da ekleyin. İyice harmanlayın. Unlu karışımı, muzlu karışımı ve yumurtalı karışımı bir kapta birleştirin. Pişirme kâğıdı serdiğiniz orta boy kek kalıbına harcı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Pişip pişmediğini kürdan yardımı ile anlayabilirsiniz. Hemen servis edin. Afiyet olsun.