Çalışanları en çok zorlayan durumlardan biri evde yemek yapmaktır. Akşam eve gelince iş yorgunluğunun üzerine mutfağa girmek zulüm gibi gelir. Ancak boş zamanınızda önceden hazırlayıp buzluğa atacağınız bazı tariflerle bu anlarınızı kurtarabilirsiniz. İşte detaylar...
Malzemeler
İçi için:
3 büyük soğan
1 büyük bardak pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Sosu için:
1 dilimlenmiş limon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 bardak su
Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?
1. Minik küpler şeklinde doğradığınız soğanları bir tencerede yağda kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından kalan malzemeleri ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
2. Harç ılınınca yaprakları düz zeminde açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar harçtan koyup kenarları içeri katlayarak sıkıca ince şekilde sarın ve tencereye dizin. İşlem bittikten sonra sosunu üzerinde gezdirin.
3. Üzerine ağır tabak kapatıp 30-40 dakika kadar pişirin.
Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ince köftelik bulgur
2,5 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı irmik
Domates sosu için:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 adet orta boy domates
Üzeri için:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Fellah köfte nasıl yapılır?
1. Bulgurun şişip yumuşaması için 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp kapağını kapatın.
2. Bu esnada robotun içine domates ve sarımsakları ekleyip çırpın. Yumuşayan bulgurun içine irmik, domates salçası, yumurta, un ve baharatları koyup yoğurun.
3. Geniş bir tencereye su koyun ve kaynaması için bekleyin. Yoğurduğunuz hamurdan ufak ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına çukur açarak tabağa dizin.
4. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın. Pişen köfteleri sudan çıkarıp ayrı bir tabağa koyun.
5. Bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın ve robotta çektiğiniz sarımsaklı sosu ilave edip pişirmeye başlayın.
6. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun. Salçayı da iyice kavurduktan sonra nar ekşisini ve baharatları koyup karıştırın.
7. Servis tabağının altına önce bir miktar domates sosundan koyun, daha sonra üzerine köfteleri dizin. Kalan sosu da en üste döktükten sonra doğranmış maydanozları serpip servis yapın.
8. Köftelerinizi şekillendirdikten sonra kısa bir süre sıcak suda şok haşlama yaptıktan sonra buzlukta dondurabilirsiniz.
9. Yiyeceğiniz zaman buzluktan çıkarıp kaynar suya atmanız ve iyice pişince sosunu eklemeniz yeterli olacaktır.
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
Tuz
İç harcı için:
500 gram kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta boy soğan
125 gram tereyağı
Karabiber
Tuz
İçli köfte nasıl yapılır?
1. Soğanları doğrayın. Yağı erittikten sonra soğanları atıp, pembeleşene kadar yağda çevirin. Kıymayı da ilave edip kavurun. Domates salçası, karabiber ve tuzu koyup biraz daha kavurduktan sonra karışımı buzlukta donmaya bırakın.
2. Derin bir tepside bulguru ayıklayın. Üzerine çok az su ilave ederek yoğurun. Azar azar unu katın. Tuz ve biber salçasını da ilave ettikten sonra yoğurmaya devam edin.
3. Bulgur ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve bunlara yuvarlak şekil verin. Elinizi sürekli ıslatarak kahve tabağı şekli verdiğiniz köftenin içine dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı koyarak yumurta biçimi verin ve ağzını kapatın. Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya atıp kaynatın.
4. Köftelerinizi bol bol yapıp fazlasını pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkardığınızda doğrudan kaynar suya atıp haşlayacağınız köfteler birkaç dakika içinde servise hazır olacaktır.
Malzemeler
1 kilogram kuzu veya dana kuşbaşı et
2-3 adet defne yaprağı
1 adet kabuğu soyulmuş bütün soğan
Biraz sıvı yağ
Biraz tereyağı
Tane karabiber
Tuz
Kekik
Kavurma nasıl yapılır?
1. Kuşbaşı eti tencereye koyup ilk önce harlı ateşte rengi dönüp kendi suyunu salana kadar kavurun. Suyunu salınca kısık ateşe alıp içerisine tane karabiber, soğan ve defne yaprağını bırakıp yavaş yavaş pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar tencereyi sallayarak kavurun.
2. Suyunu çektikten sonra soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi içinden çıkarıp, biraz sıvı yağ biraz da tereyağı ve tuz koyup yağda kavurup ocağınızı kapatın.
3. Servis esnasında isteğe bağlı olarak kekik ve çekilmiş karabiber ile servis yapın.
Malzemeler
İstediğiniz miktarda yufka
Lor veya ufalanmış beyaz peynir
Sosu için:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Sigara böreği nasıl yapılır?
1. Yufkaları üst üste koyup 6 veya 8 eşit üçgen dilime kesin. Parçaları üst üste koyun.
2. Yufkanın her yerine çırptığınız sostan sürdükten sonra uzun kenarına peynir koyun. Kenarları içe katlayarak yuvarlayın. Hepsini aynı boyda yapmaya çalışın.
3. Tek porsiyonluk sayıda buzdolabı poşetlerine doldurun, buzluğa kaldırın. Gerektiğinde buzluktan çıkarıp buzu erimeden kızgın yağda pişirebilirsiniz.
Malzemeler
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 avuç bayat ekmek
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Köfte nasıl yapılır?
1. Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkın. Büyükçe bir kapta tüm malzemeleri iyice karışacak şekilde yoğurun.
2. Şekil verip yan yana gelecek şekilde buzdolabı poşetlerine veya kapaklı kaplara doldurup buzluğa yerleştirin.
Malzemeler
Hamuru için
9-10 bardak un
3-4 bardak ılık su
Tuz
İçi için:
1 kilogram kıyma
2 büyük soğan
Tuz
Pul biber
Karabiber
Nane
Kıymalı mantı nasıl yapılır?
1. Un, su ve tuzu yoğurup çok sert bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp dinlenmesi için bekletin.
2. Bu sırada içi için soğanları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Baharatlarla beraber kıymayı iyice yoğurun.
3. Dinlenen hamuru 5 bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdaneyle açın. Bıçakla mantı için istediğiniz büyüklükte kare kare kesin. Her kareye kıymalı harçtan koyup uçlarını birbirine yapıştırın.
4. Mantıları tek kullanımlık miktarda buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa yerleştirin. Gerektiğinde buzluktan çıkarıp hemen haşlayabilirsiniz.
Malzemeler
2 kilogram fasulye
1 büyük soğan
7-8 adet domates
Sıvı yağ
Taze fasulye nasıl yapılır?
1. Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip biraz pişirin. Temizlediğiniz fasulyeleri ilave edip rengi dönene dek karıştırarak pişirip ocaktan alın.
2. Soğuduktan sonra tek kullanımlık miktarlarda buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa yerleştirin. Pişirmek istediğinizde üzerine su ve baharatını eklemeniz yeterli olacaktır.
MalzemelerHarç malzemeleri:
2 adet kıyılmış kuru soğan
6 diş kıyılmış sarımsak
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı 20 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinç
4 çorba kaşığı kabuksuz antep fıstığı
Yeteri kadar tuz
Diğer malzemeler:
15 adet kuru patlıcan
15 adet dolmalık kuru biber
Yarım adet limon suyu
Kuru dolma nasıl yapılır?
1. Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 5 dakika kaynadıktan sonra biberleri de ekleyin. Hep beraber 5 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin.
2. Soğanları, sarımsakları ve zeytinyağını bir tencereye alın, solana kadar kavurun.
3. Domates salçasını ilave edin ve karıştırın, kokusu çıkınca pul biberi ekleyin. Pirinci de ekleyip tuzunu serpin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın.
4. Fıstığı da ilave edin ve karıştırıp havalandırın.
5. Dolmaların suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile patlıcan ve biberlerin 3’te ikisini doldurun.
6. Tencerenin zeminine ağızları kapalı olacak şekilde dizin. Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Yarım limonun suyunu ilave edin ve kaynamaya başlayınca bir miktar altını kısın ama her yerinden eşit kaynamaya devam etsin.
7. 20 dakika sonra fazla suyunu süzdürün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.
Malzemeler
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 su bardağı pirinç
10 adet orta boy dolmalık biber
2 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar
Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?
1. Yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
2. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
3. Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
4. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
6. Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
Malzemeler
1 paket poğaça hamuru
1 demet kıyılmış dereotu
1 kase lor peyniri
Üzeri İçin
1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar çörek otu
Dereotlu poğaça nasıl yapılır?
1. Mayalanmış poğaça hamurunu 2 dakika kıyılmış dereotu ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizde açın.
2. Ortalarına birer tatlı kaşığı lor peyniri paylaştırın ve kapatıp yuvarlayın.
3. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizip bu şekilde yarım saat daha dinlendirin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı zeytinyağı
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
6 buçuk su bardağına yakın un
İç malzemesi için ;
Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
Çeyrek kalıp peynir
Üzeri için ;
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
Puf puf poğaça nasıl yapılır?
1. Un hariç bütün malzemeleri bir kabın içine alarak karıştırıp mayayı eritin. Ununu da kontrollü bir şekilde ilave ederek sert olmayan ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. İç malzemesi için peyniri çatal yardımıyla ezerek ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
3. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde topaklar alarak el yordamıyla açın. Ortasına iç harcından yerleştirip uçlarını birleştirerek kapatıp avucunuzda yuvarlayın. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 15-20 dakika tepsi mayası için bekletin.
4. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp 180 derece fırında 20-25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. İyice soğuduktan sonra poşetleyerek dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Malzemeler
Sosu için;
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
İç harcı için;
3 adet haşlanmış patates
2 bağ ıspanak
2 kalıp köy peyniri
1 kase çökelek
1 su bardağı sıvı yağ
1. 5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
Yuvarlak börek nasıl yapılır?
1. Yıkayıp doğradığınız Ispanakları karıştırma kabına alın. Üzerine peynirleri rendeleyin.
2. Haşladığınız patatesleri rendeleyip üzerine ekleyin. Çökeleği ve baharatları ekleyip en son sıvı yağ ilave edin. İyice harmanlayıp birbirine karışmasını sağlayın.
3. Sosu için olan malzemeleri katıp karıştırın. Yufkaları hepsini üst üste koyup 4’e bölün.
3. 1 parçayı alıp fırça yardımıyla sosu her yerine sürün. Uç kısmına iç harcı yayarak rulo yaparak sarın.
4. Sonra da gül şekli verip buz dolabı poşetine düzgün biçimde dizin. Hepsini bu şekilde yapıp buzluğa atın.
Malzemeler
Hamuru için;
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çay bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1, 5 çay bardağı irmik
Aldığı kadar un
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3, 5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
1 paket vanilya (şerbet ocaktan alınınca eklenecek)
Üzeri için;
Buzluk şekerparesi nasıl yapılır?
1. Karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini koyun, iyice karıştırın.
2. Yumurtaları ilave edin, karıştırmaya devam edin.
3. Diğer malzemeleri de ilave edin ve aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine ceviz ekleyip 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
5. Fırından çıkan sıcak şekerpareleri tamamen soğumaya bırakın ve hava almayan bir kaba koyup buzluğa koyun.
6. Şereflendireceğiniz zaman buzluktan çıkarın ve tepsiye dizin. O tepside buzunu çözdükten sonra sizde şerbetini kaynatın. Aşağı yukarı 1 saatte buzunu çözünüyor.
7. Şerbeti için, şekeri ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan 8 dakika sonra bir kaç damla limon suyu ilave edin. 3-4 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ocağın altını kapatınca vanilyayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Şerbeti kaynakken çözünmüş olan şekerparelerinizin üzerine dökün. Bu aşamada dökerken eğer hemen çekiyorsa şerbetini kontrollü dökün, şerbetin tamamını kullanmayın. Yani şekerparenin durumuna göre kontrollü ayarlayın.
Malzemeler
3 adet yufka
2 çorba kaşığı zeytinyağı
İç malzemeleri
1 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
Çeyrek demet kıyılmış maydanoz
2 dal doğranmış taze soğan
Sos malzemeleri
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Peynirli tava böreği nasıl yapılır?
1. Tavanın dibine 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip yayın. İlk yufkayı tavayı ortalayarak, kenarları yanlardan sarkacak şekilde yayın. İkinci yufkayı gelişigüzel parçalayıp tavadaki yufkanın zeminine yayın.
2. Harç malzemelerini bir kaseye alarak güzelce karıştırın ve yufkanın üzerine ekleyin. Bir yufkayı daha parçalayarak peynirli harcın üzerine yerleştirin. Sütü ve yumurtayı karıştırıp yufkanın üstüne dökün.
3. Tavanın kenarlarından sarkan yufkaları böreğin üst kısmına katlayın. Tavayı kısık ateşe koyup altı kızardıktan sonra bir tabak yardımıyla ters yüz edip diğer tarafını pişirin.