Malzemeler;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan
1 çay kaşığı tuz
2 ila 3 diş sarımsak , kıyılmış
Yarım paket barbunya
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
8 yumurta
8 dilim tam buğday ekmeği
3 adet domates
4 adet yeşil biber
1/2 bardak kaşar peyniri
1 avokado
taze limon suyu
garnitür için taze maydanoz veya taze kişniş
Hazırlanışı;
Büyük tavaya ısı 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Soğanları koyun tuz ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve pişirmeye devam edin. Fasulyeleri koyun. Kimyon, pul biber, kekik ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak, fasulye yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve bir çatal kullanarak fasulyeyi püre haline getirin. Kenara koyun. Büyük bir tavada kalan zeytinyağını kızdırın. Yumurtaları kırın ve tavada hafifçe karıştırarak pişirin. Ekmekleri ısıtın ve fasulye püresini bu ekmeklere sürün. Üzerine yumurtaları, doğranmış domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin. Peynir serpin. Birer dilim avakado koyun ve limon sıkın. Maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
Afiyet olsun!