Fırında dinlene dinlene pişen yemekler hem daha az yağlı hem de daha lezzetli oluyor. Tencerenin tavanın da kalbimizde yeri ayrı ama bir fırın denince akla oturtmalar, börekler geliyor. O zaman gelin bakalım neler yapabiliriz.
Fırında dinlene dinlene pişen yemekler hem daha az yağlı hem de daha lezzetli oluyor. Tencerenin tavanın da kalbimizde yeri ayrı ama bir fırın denince akla oturtmalar, börekler geliyor. O zaman gelin bakalım neler yapabiliriz.
Malzemeler
İçi için
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağısıcak su
1/2 kahve fincanı badem içi
Üzeri için
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Küçük parçalar halinde yemeklik doğradığınız kuru soğanı, tereyağında 3 dakika kadar kavurun.
Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinç, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ekledikten sonra 3 dakika daha kavurun.
Sıcak su ilavesiyle kısık ateşte 3 dakika pişirdiğiniz pilav karışımını iyice temizlenmiş bütün hindiye doldurun.
Hindiyi dikkatli bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Üzeri için kullanacağınız sos malzemelerinin tümünü robottan geçirdikten sonra hindinin her yerine sürün.
150 dereceye getirdiğiniz fırında 4 saat pişirin. Fırından çıkan bütün hindiyi, dilimledikten sonra bekletmeden servis edin.
Malzemeler
4 su bardağı süt
250 gram makarna
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 dal maydanoz
1 dilim ekmek
Yapılışı
Derin bir tencereye süt ve makarnayı koyup orta ateşte makarna sütü çekip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen makarnaya tuz, ince ince doğranmış veya rendelenmiş sarımsak ve peyniri ekleyip karıştırın.
Servis ederken makarnaya doğranmış maydanoz ve kurutulmuş ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
4 adet ince uzun kabak
1 adet konserve zeytinyağlı ton balığı
1 adet yumurta
1 avuç maydanoz
2 kaşık galeta unu
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı kadar rendelenmiş limon kabuğu
Tuz, karabiber
Parmesan
Yapılışı
Resimde görüldüğü gibi kabakların içlerini oyuyoruz.
Oyulmuş kabak içiyle beraber diğer malzemeleri rondodan geçiriyoruz.
Kabakları bir fırın tepsisine dizip, içlerine hazırladığımız içi doldurup üzerine parmesan peyniri serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış 180° fırında 40 dk. pişiriyoruz.
Malzemeler
1 kilogram temizlenmiş hamsi
2 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1-2 sap taze soğan
Yapılışı
Pilavı yapmadan evvel pirinçlerimizi sıcak suda bekletiyoruz. (20 dakika yeterli)
Pilav tenceremizde zeytinyağını kızdırıyoruz. Soğanı soyup yemeklik doğruyoruz ve fıstıklarla beraber kızdırdığımız zeytinyağında kavuruyoruz.
Fıstık ve soğanın rengi değişince pirincin suyunu süzüp pilav tenceresine pirincimizi de ekliyoruz.
Ardından tencereye pirinçlerin üstünü geçecek kadar (3-3,5 su bardağı) sıcak su ve baharatları ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Hamsilerimizin yarısını kuyrukları içeri gelecek şekilde, kapalı olarak hafif yağladığınız yuvarlak bir fırın kabına daire formunda dizelim.
Daha sonra pişen pilavı hamsilerin üzerini kaplayacak şekilde fırın tepsisine yayalım.
Hamsilerin kalan yarısını bu pilavın üzerine yaylım ve tepsiyi fırına atalım. Fırını önceden 180 derecede ısıtmakta fayda var.
Hazır hale gelen hamsili pilavın üzerini taze soğanla süsleyip servis edebilirsiniz.
Malzemeler
3 patlıcan
7 domates
3 kabak
6 kapya biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz
4 soğan
8 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Patlıcan ve kabakları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda bekletin, süzüp kağıt havluyla kurutun.
Soğanı ve biberi ince ince doğrayın.
Tavada yağı (4 yemek kaşığı) kızdırıp patlıcanları kızartın. Kızardıktan sonra yağını süzdürün.
Patlıcan için kullandığınız yağı döküp kabaklar için yağ (4 yemek kaşığı) kızdırın. Kabakları kızartın. Yağa soğanları ekleyip kavurun.
Patlıcanları ayrı bir tavanın tabanına dizin üzerine kabakları ve soğanları dizin. Daha sonra biberleri ayrı bir yağda (2 yemek kaşığı) kızartıp soğanların üzerine yerleştirin.
Domates sos hazırlamak için, zeytinyağında sarımsakları atıp kavurun. Üzerine kekik, tuz, karabiber ve doğanmış domatesleri ilave edip pişirin.
Sosu sebzelerin üzerine dökün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanozla süsleyerek servis edin.
Malzemeler
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
2 adet orta boy domates
3/4 su bardağı bezelye
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Kabuğunu soyduğunuz patates ve havuçları halka halka dilimleyin. Kabuklarını kazıdığınız ya da alacalı olarak soyduğunuz kabakları ortadan ikiye kesip yarım ay şeklinde doğrayın.
Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkarttığınız kırmızı dolmalık biberleri iri parçalar halinde kesin. Domatesleri halka halka dilimleyin.
Havuç ve patates dilimlerini taze bezelyelerle birlikte kaynar suda kısa süre haşlayın. Suyunu süzdüğünüz sebzeleri soğuk, buzlu suya alıp besin ve renk değerlerini korumaları adına şoklayın.
Suyunu süzdürdükten sonra kabak ve kırmızı dolmalık biber dilimleriyle birlikte ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Domates dilimlerini üzerine yerleştirin.
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Yağ köpürünce unu azar azar ekleyin ve karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
Soğuk sütü azar azar ekleyip, topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin, karıştırın.
Hazırladığınız beşamel sosu fırın kabına aldığınız sebzelerin üzerine gezdirin. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak sebze grateni, dilimlere ayırdıktan sonra ana yemek ya da garnitür olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
4 adet kabak
3 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet nane
1/2 demet dereotu
200 gram tulum loru
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Kabağı rendeleyin ve sularını sıkın.
Üzerine yumurta, un, kabartma tozu, lor, yeşillikler ve baharatları ilave ederek karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayın ve karışımı dökün.
Üzerine susam ve çörek otu serpin. 185 derece fansız ayarda 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
250 gram kıyma
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Beşamel sosu için
3 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Krep için
Derin bir kaseye yumurtaları kırın.
Hafifçe çırpın ve üzerine sütü ekleyin.
Unu ve tuzu da ilave edip çırpın.
Üzerini streç filmle örtüp, buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Krep tavasını hafifçe yağlayın ve kepçe yardımıyla krep hamurunu dökün.
Arkalı önlü pişirin ve tüm krep hamuru bitene kadar işleme devam edin.
İç harcı için; derin bir tavada margarini eritin. Üzerine kıyma ve sarımsağı ilave edip kavurun. Salça, tuz ve baharatlarını ilave edip karıştırın.
Daha sonra ocaktan alın. Sosu için; margarini unla birlikte kavurun.
Sütü azar azar ilave edip karıştırın, kıvam aldığında ocaktan alın ve tuzunu ekleyin.
Krepleri hazırladığınız harçla doldurun ve sarın. Ardından ortadan ikiye bölün.
Yağlanmış fırın kabının tabanına beşamel sos ilave edin.
Krepleri dizin ve üzerine bir miktar beşamel sos gezdirin.
Kaşar peyniri serperek 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!
Malzemeler
500 g kuşbaşı tavuk eti
1 su bardağı haşlanmış bezelye içi
1 büyük boy kabak (küp küp)
4 mini patates (dilim dilim)
10 arpacık soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı
Salçaları, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve kekiği bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu etlere ilave edin ve iyice karıştırın. Sebzeleri de ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın. Karışımı 4 eşit parçaya bölün ve yağlı kağıtlara paylaştırın. Üzerini kapatacak şekilde kenarlarından kıvırarak şeker paketi gibi hazırlayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Malzemeler
500 gr ayıklanmış iç bezelye
500 gr kuşbaşı kuzu eti
2 havuç
2 patates
2 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kekik
6 kare milföy hamuru
Yumurta sarısı hamurun üstüne sürmek için
Yapılışı
Önce kuzu etlerini pişiriyoruz, bunun için düdüklü tencereyi önce boş olarak kızdırıyoruz.
Yeterince ısındığından emin olunca zeytinyağı koyuyoruz. Etleri ilave edip birkaç dakika hiç karıştırmıyoruz
Daha sonra karıştırarak etlerin harlı ateşte suyunu bırakmadan kavrulmasını sağlıyoruz.
Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra etleri kaplayacak kadar sıcak suyunu ekliyoruz.
Kapağını kapatıp, pim çıktıktan sonra 15 dk pişiriyoruz.
Diğer yanda soğanı yemeklik, patates ve havucu küçük küpler halinde doğruyoruz.
Bir çelik tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup bir çimdik tuz ilavesiyle soğanları pişirmeye başlıyoruz.
Soğanları yanmadan şeffaflaşana kadar pişiriyoruz ve havuçları, . ardından patatesleri ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
Sebzeler sotelenince bir kaşık salçayı ekleyip salçanın da kavrulmasını sağlıyoruz.
Bezelyeleri tencereye ilave edip ardından düdüklüde pişmiş etleri suyuyla birlikte ekliyoruz.
Tuzunu, karabiberini ve kekiği ilave edip tüm malzemeleri sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Yemek fazla suyunu çektikten sonra güveçlere paylaştırıyoruz.
Milföy hamurları hafif donukluğunu kaybettikten sonra yuvarlak kalıplar halinde kesiyoruz.
Bir yumurta sarısını biraz zeytinyağı ile karıştırdıktan sonra hamurların üzerine fırça ile sürüyoruz.
200 derece fırında hamurlar pişip üzeri kızarana kadar 30 dk kadar pişiriyoruz. Fırını kapattıktan sonra bir süre fırında güveçleri kendi sıcaklığı ile dinlendirip sonra servis yapabiliriz.
Malzemeler
1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1/2 su bardağı irmik
2 adet küçük boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İç harçı için
500 gram kıyma(orta yağlı)
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı antep fıstığı içi
Yapılışı
Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın.
Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun.
Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun. Tereyağı dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Pişirme kabınızı hafif yağlayın.
Bulgurlu karışını 2 eşit parçaya bölün. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin.
İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin.
Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin.
Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.
Malzemeler
Kiş Hamuru İçin
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1/2 su bardağı su
Ispanaklı Dolgu İçin
1 demet ıspanak
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 paket krema
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
4 dilim hellim peyniri
Yapılışı
Kiş hamurunun hazırlanması için unu geniş bir kabın içine eleyin.
Diğer malzemeleri ilave edip, hamuru yoğurun. Streç filme sarıp, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
İç dolgunun hazırlanışı tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Ispanakları tereyağında soteleyin. Pul biber, tuz ve karabiber ile aromalandırın.
Fırını 170 dereceye ayarlayın.
Ispanaklar soğuduktan sonra, krema, yumurta ilave edip harcı karıştırın.
Kiş hamurunu, tart kalıbına yerleştirin. Çatalla minik delikler açın.
Dolguyu dökün, hellim peynirlerini küp küp doğrayın ve dolgunun üzerine ilave edin. 15-20 dakika pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
Malzemeleri
8 çeri domates
4 tane patlıcan
Yarım kilo köftelik kıyma
1 tane kuru soğan
1 avuç maydanoz
2 dilim bayat ekmek içi
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı tuz
1.5 su bardağı sıcak su
2 tane yeşil biber
4 tane patlıcan
Yapılışı
Kabuklarını alacalı şekilde soyduğumuz 4 tane patlıcanı uzun ince şeritler halinde dilimliyoruz, acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz.
Köfte harcı; Bir kaba yarım kilo köftelik kıyma koyup üzerine 1 tane kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
1 avuç ince doğranmış maydanoz ilave ediyoruz. 2 dilim bayat ekmek içlerini ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkıp içine atıyoruz. 1 tane yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon koyuyoruz.
Hepsini yoğuruyoruz.
Üzerini streç filmle kapladığımız köfte harcını buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabında bekleyen köfte harcını sekiz eşit parçaya ayırıyoruz.
Avucumuzda yuvarladığımız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin. Hazırladığımız köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişiriyoruz.
Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp yıkıyoruz ve kuruluyoruz. Zeytinyağını kızdırdığımız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartıyoruz. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alıyoruz.
Sosu için; 2 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir sos tenceresinde kızdırıyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 diş rendelenmiş sarımsağı 2-3 dakika kadar kavuruyoruz.
Yarım tatlı kaşığı kekik ve yarım çay kaşığı tuz atıp 1.5 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Sap kısımlarını aldığımız 2 tane yeşil biberi dört eşit parçaya bölüyoruz. 4 tane kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştiriyoruz.
Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatıyoruz. Üzerine 1 tane çeri domates ve 1 parça yeşil biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz.
Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra cam fırın kabına yerleştiriyoruz.
Hazırladığımız sosu patlıcanları aldığımız fırın cam kabına aktarıyoruz. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirdikten sonra servis ediyoruz.
Malzemeleri
3 su bardağı su
1.5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
2 tane orta boy kuru soğan
500 gram kıyma
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Bir kabın içerisine 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un koyarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Hamurumuz kulak memesi kıvamından daha yumuşak olmalıdır. Yoğurduğumuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Hazır hale getirdiğimiz hamuru 7 eşit parçaya bölerek merdane yardımı ile porselen tabak büyüklüğünde açıyoruz.
Açtığımız her hamurun üzerini elimiz ile bolca yağlıyoruz. Yağladığımız hamurları üst üste koyarak yağlarını çekmeleri için 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Hamurlarımız beklerken Boşnak mantımızın iç harcını hazırlıyoruz.
Bir kaba 2 tane orta boy kuru soğanı minik minik doğruyoruz. Üzerine 500 gram kıyma, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave ederek karıştırıyoruz.
Yağlarını çekmeye bıraktığımız hamurlarımızı tezgah üzerinde elimiz ile büyüterek açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kenarından tutarak iç kısma doğru katlıyoruz.
Kıymalı harcımızdan hamurumuzun içine uzunlamasına yerleştiriyoruz. Harcı yerleştirdiğimiz uçtan tutarak hamurumuz rulo olacak şekilde katlıyoruz.
Rulo halinde katladığımız hamurumuzu bıçak yardımı ile 3 parmak kalınlığında keselim. (daha küçük mantılar isterseniz 2 parmak kalınlığında da kesebilirsiniz.)
Kestiğimiz hamurların iki ucundan tutup genişleterek altına doğru katlıyoruz. Katladığımız kısım altta kalacak şekilde tepsiye diziyoruz.
Aynı işlemi hamurlarımız bitene kadar tekrarlıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerlerini yağlıyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamurlar kızarana kadar pişiriyoruz.