Kalori saymak gerçekten sanıldığı gibi işe yarıyor mu? Her pazartesi kesin diyete başlıyorum diye sözler veriyoruz ama buna biz bile inanmakta güçlük çekiyoruz. Sonucunda ise salı günü kendimizi, abur cubur yerken buluyoruz. Şans eseri oldu da diyete başlayıp, istikrarla devam ettirdik diyelim. Peki uyguladığımız yöntemler ne kadar doğru. Hepimizin hakim olduğu kalori saymak neden işe yaramıyor? İçeriğimizde anlatıyoruz.👇
Yaşınızı, boyunuzu, şu anki kilonuz gibi bilgilerinizi alan bu uygulamalar, size yiyeceklerin kalorileri hakkında bilgi verir. Bundan sonraki adım da sizin işiniz kolaydır. Yaktığınız kaloriden daha fazla kalori alırsanız, kilo alırsınız. Bunun tersi bir durumda kilo verirsiniz. Peki yapacağımız işlem bu kadar kolayken neden ısrarla kilo veremeyiz? Ya da kilo vermek gerçekten bu kadar kolay mı?
Uygulamalarla veya kendiniz yediklerinizin kalorilerini takip etseniz de, kaybettiğiniz enerji ve aldığınız enerji tutarlı olmayabilir. Yani uzmanlar ne kadar fazla kalorili şeyler yerseniz, o kadar kilo alırsınız veya ne kadar az kalorili şeyler yerseniz o kadar kilo verirsiniz gibi bir görüşü doğru bulmuyorlar. Peki bu kalori olayı nereden çıktı?👇
Bu enerji miktarını ölçmek için bomba ya da patlamalı kalorimetre adında bir cihaz kullanıyor. Bu cihazın içine biraz yiyecek koyarak, yiyeceğe elektrik veriyor. Yani bir nevi patlatıyor. Cihazın içinde bulunan su, yiyeceğin enerjisinin yüksekliğine göre ısınıyor. Kalori denilen şey 1 mm (milimetre) suyun sıcaklığını 1°C (santigrat derece) yükseltebilmek için gerekli enerji birimidir. Yiyecek ambalajlarındaki kaloriler de kilokaloridir. Bu da 1 litre suyun sıcaklığını 1 derece yükseltmek için gerekli enerji miktarını ifade eder.
1 gram yağda 9 kalori, 1gram karbonhidratta 4 kalori, 1 gram proteinde ise yine 4 kalori mevcuttur. Günümüzde kullandığımız kalori hesabı da bu hesaba dayanmaktadır. Burada ki problemin temeli, biz insanların bir kalorimetre olmadığı ve yediğimiz her şeyin de eşit olmamasından kaynaklanır.
Bear, 'Atwater'ın uyguladığı bu sistemde farklı gıdaların, bizim sindirim sistemimizde nasıl gezindiğini ve bedenimizin bu besinleri nasıl sindirdiği de dikkate alınmıyor' diyor.
Ancak araştırmalara göre, bu kalorilerin hepsini bedenimiz kullanmıyor. Bu gıdalardaki yağ moleküleri bizim sindiremediğimiz bir tür liften yapılmış ve hücre duvarlarına hapsolmuştur. Bizim sindirim sistemimiz de, bu yağları parçalayarak kullanacak bir donanıma sahip değil.
İnsan bedeni fasulyedeki nişasta ve şekere ulaşma konusunda da çok iyi değildir. Kuruyemişte olduğu gibi, bu besinlerinde molekülleri lifli hücre duvarlarının arkasında korumalı durumda bulunması nedeniyle içindeki yağ ve proteine ulaşmamızı engeller.
Pişirilmiş bir gıdadan aldığınız enerji genellikle, yemek içindeki enerji miktarından çok daha fazladır. İşlendiğinde gıda içindeki mikro besinleri yani yağ ve molekülleri daha kolay sindirebiliyoruz.
Bazı mikroplar sayesinde yiyeceklerden daha fazla enerji alırken, bazı mikroplar bu enerjiyi bizden alırlar. Yani mikrobiyom dengesi de aldığımız kalori miktarını da doğrudan etkileyen bir faktör.
Uzmanlar bir not defterine, kalori sayısından bağımsız bir şekilde yediklerinizi not ettiğinizde, kilo kaybı yaşadığınızı görebileceğinizi söylüyorlar. Çünkü burada asıl belirleyici olgu istikrar ve yediklerinize dikkat etmeniz. Kilo vermenin en doğru yolu yediğiniz besinlere dikkat etmek ve bunu spor ile desteklemek.
Ben sanırım 6 kere, kalori sayarak bir diyete başladım ve sonu hüsranla bitti. Siz kalori sayarak kaç diyete başladınız? Yorumlara cevabı yazmayı unutmayın!