Şimdi kepekli ekmek var, kepekli ekmek var....
Biliyorsunuz her yiğidin kendi göre bir yoğurt yiyişi varsa, her kepekli ekmeğin de kendine has bir tarzı var.
Bakalım bu kepekli ekmek tarifleri sizi tatmin edecek mi?
Şimdi kepekli ekmek var, kepekli ekmek var....
Biliyorsunuz her yiğidin kendi göre bir yoğurt yiyişi varsa, her kepekli ekmeğin de kendine has bir tarzı var.
Bakalım bu kepekli ekmek tarifleri sizi tatmin edecek mi?
Kepekli Ekmek Tarifi:
1 SB süt
1 paket instant maya
1 TK şeker
1 ÇK tuz
1 YK zeytinyağı
1 SB kepekli un
1,5 SB normal un
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Çekirdek içi
Ilık süte maya ve şekeri koyup karıştırıp 10 dakika bekletin. Zeytinyağı, un ve tuzu ekleyip yoğurun. Ekmeği pişireceğiniz kalıbı yağlayıp hazırladığınız hamuru kalıba koyun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. Yumurta sarısını sürüp çekirdek içlerini serpiştirin. 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Kepekli Ekmekler (Volkorn Brötchen) Tarifi:
1 kg kepekli un
1 paket yaş maya
1 YK şeker
1/2 YK tuz
Sıvı yağ
1/2 ÇB süt
Ilık su
Unu kaba alıp ortasını açın. İçine maya, tuz, şeker ve sütü koyup ılık suyu azar azar katarak hamuru yoğurun. Elinize sıvı yağı alıp pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Yağlı bir fırın kabına aktarıp üzerine fırçayla su sürün. 185 derece fırında fırının tabanına bir kapta su koyarak kızarana dek pişirin.
Yulaf Kepekli Ekmek Tarifi:
1 ÇB ılık su
1 ÇB süt
2 ÇK kuru maya
1 yumurta
1,5 YK yoğurt
1 TK tuz
Alabildiğine yulaf kepeği
Mayayı ılık suda eritin. Sütü, yumurtayı, yoğurdu ve tuzu ekleyin. Yulaf kepeğini koyup yoğurun. Yapışmayan hamur kıvamına gelince zeytinyağıyla fırçaladığınız borcama koyup elinizle üzerini düzeltin. 15 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Daha sonra 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Kuru Domatesli Kepekli Ekmek Tarifi:
6 SB kepekli un
1 TK tuz
3/4 paket yaş maya (42 gr)
Yarım SB ılık süt
2 SB su
1 TK şeker
Kuru Domates
Yumurta sarısı
Mayayı bir kaseye alıp üzerine şeker ve ılık sütü alarak açın. 5 dakika kabarması için bekleyin. Daha sonra kepekli unu ve tuzu bir kaba alıp üzerine kabarmış olan mayayı ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Hamuru yoğurun. Geniş ve büyük bir kabı zeytinyağı ile yağlayın. Yoğurduğunuz hamuru kabın içine koyup üzerini streç ile kaplayarak sıcak bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanmış hamuru un serptiğiniz tezgahta elinizle açın. İçine dilimlediğiniz kuru domatesleri yerleştirip rulo şeklinde sarın. Kalıbı yağlayıp üzerine yumurta sarısı ekleyerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Tavada Mini Kepekli Ekmek Tarifi:
1 SB süt
1 paket instant maya
1 TK şeker
1 ÇK tuz
Aldığı kadar kepekli un
Ekmek malzemelerini bir kapta yoğurup ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 1 saat dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp çok ince olmayacak şekilde açın. Bir su bardağı ile küçük yuvarlaklar çıkarıp temiz bir havlunun üzerine koyun. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp üzerini başka bir bez yada havlu ile örtüp yarım saat daha mayalandırın. Yanmaz tavada, kısık ateşte önlü arkalı pişirin.
Kepekli Baget Ekmek Tarifi:
2 SB kepekli un
1 SB tam buğday unu
1 paket instant maya
Tuz
Aldığı kadar su
Öncelikle unları, mayayı ve tuzu birbirine karıştırın. Daha sonra ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamura ekmek şekli vererek tepsiye yerleştirin. 220 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Kepekli Çiçek Ekmek Tarifi:
3 SB kepekli un
1 ÇK instant maya
1 TK şeker
1 TK tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1/2 SB haşhaş
Kuru malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma işleminden sonra biraz daha yoğurup hamuru iki eşit parçaya bölün.
Top sayısını 8 yapacak şekilde bölme işlemine devam edin. Kullanacağınız kabı yağlayıp böldüğünüz topları çiçek şeklinde dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Ekşi Mayalı Kepekli Ekmek Tarifi:
1 paket ekşi maya ekmek karışımı
1 TK instant maya
1, 5 SB süt
1 YK zeytinyağı
1 YK tereyağı
1 TK tuz
1 TK şeker
Aldığı kadar kepekli un
Öncelikle mayaları, tuz ve şekeri karıştırma kabına alın. Ilık sütle çözülmesini bekleyin. Yağları ekleyip unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru ılık bir yerde yarım saat mayalandırın. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup istediğimiz büyüklükte parçalara ayırın. Bezeleri yuvarlayarak tepsiye dizip üzerlerine hafifçe bastırın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Kepekli Çörek Otlu Susamlı Ekmek Tarifi:
1 SB normal un
1 SB kepekli un
1 paket kuru maya
3-4 YK zeytinyağı
Çekirdek içi
1 YK tuz
Ilık su
Çörek otu
Susam
Öncelikle unları derin bir kaba koyup daha sonra mayayı ekleyin. Zeytinyağı, çekirdek içi, çörek otu, susam ve tuzu ekleyip göz kararı ılık suyla yoğurun. 5-6 saat kadar mayalanması için bekleyin. Tepsiye ekmeği koyup, üstüne biraz daha çörek otu, susam ve çekirdek içi serpip 200 derece ısınmış fırında 45 dakika pişirin.
Kepekli Ay Çekirdekli Ekmek Tarifi:
1/2 SB normal beyaz un
1,5 SB kepekli un
2 YK zeytinyağı
1 paket kuru maya
1,5 SB ılık su
1 YK tuz
Önce unları ekleyip kuru mayayı ilave edin. Derin bir kaba 2 kaşık zeytinyağı, ılık su ve tuz ekleyip yoğurun. Ay çekirdeklerini de ekleyip dinlenmesi için 1 saat bekletin. Daha sonra uzun bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerine yine ay çekirdeği serperek 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
Zeytinli Kepekli Ekmek Tarifi:
500 gr kepekli un
400 gr su
2 ÇK tuz
11 gr toz (instant) kuru maya
1 SB dilimlenmiş zeytin
1 YK zeytin ezmesi
Kepekli un karışımını geniş bir kaba koyun. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Toz mayayı da serpiştirdikten sonra elinizle karıştırmaya devam edin. Üzerine suyu yavaş yavaş ilave edip yoğurmaya başlayın, hamura zeytinleri ve zeytin ezmesini katın. En az 2-3 dakika kadar yoğurduğunuz hamur ele yapışan kıvamda olacaktır.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru bir kek kalıbına alın. Kalıbı sıvı yağla hafifçe yağlayıp hamuru bastırarak yayın. Hamuru fırına koymadan önce kalıpta 40 dakika daha bekletin. Fırını 200 derecede ısıtıp ekmeğin kurumaması için fırına, ısıya dayanıklı bir kase içinde sıcak su koyun. 25 dakika kadar pişirin.
İşte bu süper oldu! Teşekkürler valla
harika bir içerik olmuş ceylin hanım siyez unundan yapılmış siyezta ekmeği de tavsiye ederim. Siyezli ekmek de hem sağlık hemde besin değeri olarak çok faydalı sevgiler www.siyezta.com.tr