Sebzesiyle, yeşiliyle, denizden çıkmış ürünleriyle memleketin en leziz bölgelerinden biri olan Ege'nin binbir çeşit mezesi var. Rakı sofralarınızı süslerken ana yemeklerin yanında da servis edebileceğiniz bazı meze tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun...
Girit Ezme Tarifi
Malzemeler:
300 gr beyaz peynir
1 su bardağı kıyılmış ceviz
1 su bardağı kıyılmış Antep fıstığı
1 diş dövülmüş sarmısak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı pul biber
Tarif:
Peyniri bir kaba ufalıyoruz. Tüm malzemeleri de ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
Yoğurtlu İç Bakla Tarifi
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gram iç bakla
1 buçuk su bardağı süzme yoğurt
Dereotu
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Tarif:
İç baklaları haşlıyoruz. Geniş bir kaseye yoğurdu alıp, sarımsağı rendeleyip tuz ekliyoruz. Servis tabağına haşlanan baklaları koyup üzerine yoğurdu döküyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz, üzerine pul biber serpip yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz.
Girit Kabağı Mezesi Tarifi
Malzemeler:
2 Girit kabağı
2 diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
1 fincan dövülmüş ceviz
1 fincan zeytinyağı
Dereotu
Tarif:
Kabakları temizlenip rendeliyoruz. Kısık ateşte, küçük suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Suyunu tamamen çektiğinde zeytinyağı ilave edip birkaç dakika daha soteliyoruz. Sarımsakları ve dereotunu ince şekilde kıyıyoruz.
Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırıp servis ediyoruz.
Peynirli Patlıcan Kızartması Tarifi
Malzemeler:
100 gr beyaz peynir
1 yumurta
1 demet dereotu
4 patlıcan
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Tarif:
Peyniri bir kaseye rendeliyoruz. Dereotunu ince ince kıyıyoruz ve yumurtayla birlikte üzerine ekliyoruz. Patlıcanların kabuklarını soyuyoruz ve yuvarlak dilimlere halinde kesiyoruz. Üzerlerine peynirli karışımı paylaştırıyoruz. Derin bir kaba sıvı yağ koyup kızdırdıktan sonra peynirli kısımlar üstte olacak şekilde patlıcanları kızartıyoruz.
Deniz Börülcesi Tarifi
Malzemeler:
2 demet deniz börülcesi
2 diş sarmısak
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
Deniz börülcelerini su koyduğumuz tencerede haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyunu süzerek soğumasını bekliyoruz. Soğuyan börülceleri başından tutup içindekini sapı sıyırarak çıkarıyoruz. Kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve limonu ekleyip karıştırarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı domates rendesi de ekleyebilirsiniz.
Karides Mantı Tarifi
Malzemeler:
1 yufka
150 gr küçük karides
2 diş sarımsak
Yoğurt
Tereyağı
1 yumurta akı
Tarif:
Üçgen kesilen yufkaları, yumurta akı ile ıslatıyoruz. Kenarına karides yerleştirip sigara böreği gibi sarıyoruz. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Aynı anda başka bir tavada tereyağını da pul kırmızı biber ile karıştırıyoruz. Kızartılan karidesli mantıyı servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis ediyoruz.
Lorlu Acı Biber Tarifi
Malzemeler:
10 adet büyük boy acı biber
1 buçuk su bardağı tuzsuz lor peyniri
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Tarif:
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısınınca biberleri ekleyip yumuşayana kadar iyice kavuruyoruz. Biberler kavrulunca yağını süzüyoruz. Üzerine lor peyniri ekleyerek tekrar kavuruyoruz. Tatlı biberle de yapabilirsiniz.
Yengeç Salatası Tarifi
Malzemeler:
150 gr yengeç
25 gr közlenmiş biber
20 gr rendelenmiş havuç
1 buçuk çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı mayonez
Kırmızı toz biber
Kekik
Dereotu
Tuz
Tarif:
Yengeçleri ve közlenmiş kırmızı biberleri jülyen doğruyoruz. Diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz. Yengeç ve biberi ilave edip karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.
Nuraniye Tarifi
Malzemeler:
1 kase yoğurt
4 büyük boy kabak
1 su bardağı kadar pirinç
1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
1 demet taze soğan
Dereotu
Maydanoz
4-5 diş sarımsak
Kırmızı toz biber
Tuz
Su
Tarif:
Kabakları temizleyip küçük küçük doğruyoruz. Taze soğanları da küçük küçük doğruyoruz. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları zeytinyağı ile kavuruyoruz ve üzerine rendelenmiş kabakları ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra pirinç ve suyu ekliyoruz. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp mezenin üzerine döküyoruz. Tuz ilave edip hazırladığımız yağlı sosu üzerine dökerek servis ediyoruz.
Havuç Tarator Tarifi
Malzemeler:
3 havuç
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Tarif:
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alıyoruz. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Rendelenmiş havuçlar ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Ayrı bir kasede yoğurt ile tuzu çırpıyoruz. Soğuyan havuçları yoğurda ilave edilerek karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
Enginar Ezmesi Tarifi
Malzemeler:
5 enginar
2 diş sarımsak
Maydanoz
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Tarif:
Enginarları kararmaması için limonla ovup buharda yumuşayınca kadar pişiriyoruz. Haşlanmış enginarları, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi mutfak robotuna alarak püre haline getiriyoruz.
Fener Kavurma Tarifi
Malzemeler:
1 Fener Balığı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım soğan
1 avuç doğranmış mantar (isteğe bağlı)
1 sivri biber
Yarım sarı biber
1 domates
1 diş sarımsak
Yeşil zeytin dilimleri
Kekik
Pulbiber
Karabiber
Soya sosu
Kekik
Tarif:
Tavamızı kızdırıyoruz. Yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ ilave ediyoruz. Yağımız kızdıktan sonra doğradığımız soğanı tavaya alıyoruz. Ardından bir avuç mantarımızı ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra doğradığımız biberleri tavamıza atarak karıştırıyoruz. Kuşbaşı doğradığımız balığımızı tavaya atıyoruz. İnce kıydığımız sarımsağı tavamıza atarak karıştırıyoruz. Küp küp doğradığımız domatesleri ve yeşil zeytini yemeğimize ekleyerek karıştırıyoruz. Kekik ve pul biber oluşan baharat karışımımızı atıyoruz ve yemeğimizi iyice karıştırıyoruz. Az soya sosu ilave edip karıştırdıktan sonra ateşte kızdırdığımız kiremit güvecimize alıyoruz. Üzerine bir tutam kekik ekledikten sonra servis ediyoruz.
#1 Antep fıstığı ve cevizin fiyatından haber ver sen. 😂
memleketim beee