Oda sıcaklığındaki yumurtaların aklarını dikkatlice sarılarından ayırarak derin bir çırpma kabına alın.
Ayırdığınız yumurta aklarını ilk önce mikserin düşük devrinde ardından orta devrinde hafif köpürünceye kadar çırpın.
Köpüren yumurta aklarına toz şekerin bir kısmını ilave ederek çırpmaya devam edin. Şekeri azar azar birkaç seferde ilave edin ve yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın.
Buradaki önemli nokta yumurta aklarının kar gibi bir kıvam alması. İsterseniz çırpma kabını dikkatlice ters çevirerek kıvamını test edebilirsiniz. Kabı çevirdiğinizde akmaması gerekiyor.
Kıvam alan yumurta aklarına nişasta ve pudra şekerini ilave ederek yaklaşık 15 - 20 saniye kadar çırpın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Yumurta akını yağlı kağıdın üzerine minik bir tepe olacak şekilde koyun ve beze biçimine getirerek, düzgün bir şekil alması için etrafını spatula yardımı ile düzeltin.
Bir kaşığın arkasını kullanarak bezenin üstünde hafif bir çukur oluşturun.
Önceden ısıtılmış 110 derece fırında kapağını açmadan yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkarmayın ve fırının kapağını hafif açık bırakarak soğutun.
Kreması için krema ve pudra şekerini yoğun bir kıvam alıncaya kadar yüksek devirde çırpın.
Kremayı, hazırladığınız bezenin üstüne krema torbası yardımıyla sıkın veya spatula yardımıyla yayın.
İyice yıkayıp suyunu süzdüğünüz meyveleri üzerine yerleştirerek süsleyin.
İsterseniz üstüne pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.