Mevsimin en sulu meyvelerinden şeftali ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli bu tatlılara bayılacaksınız.
Mevsimin en sulu meyvelerinden şeftali ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli bu tatlılara bayılacaksınız.
Şeftalili Galette Tarifi:
1 büyük boy şeftali
2 bardak un
1 yumurta
100 gr tereyağı
1 kaşık su
6 kaşık toz şeker
Bir çimdik tuz
Tarçınlı toz şeker
Unu, tereyağını, toz şeker ve tuzu mikserle karıştırın. Karışıma yumurtayı ve 1 kaşık suyu ekleyip tüm yumurta hamura karışıncaya dek karıştırın. Hamuru tezgaha alıp yoğurarak toparlayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada şeftalileri soyup dilimleyin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve fırın tepsisine koyun. Şeftalileri hamurun ortasına koyup hamurun ve şeftalilerin üzerine tarçınlı toz şekerden serpin ve hamurun yanlarından kapayın. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.
Şeftalili Cheesecake Tarifi:
Taban için:
1,5 paket yulaflı bisküvi
2 YK tereyağı, eritilmiş
2 YK su
Cheesecake kreması için:
1 SB krema
2 SB labne
1 SB toz şeker
3 yumurta
2 YK un
1 paket vanilin
Üzeri için:
1 adet şeftali rendesi
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
2 adet şeftali
Bisküvi, tereyağı ve suyu blenderdan geçirin. Pandispanya kalıbın çevresini tereyağı ile yağlayın. Pandispanya kalıbının zeminine yayın. Orta boy karıştırma kabında labne ve şekeri çırpın. Krema, vanilin, un, yumurtayı sırayla ekleyip karıştırın. Harcı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika pişirin. Üzeri için bir sos tenceresine yarım su bardağı su koyun ve nişastayı ekleyerek iyice çırpın. Sonra şekeri ve şeftali rendesini de ekleyerek ocağa alın. İyice pişip kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Soğuduktan sonra cheesecake üzerine döküp şeftalileri dilimleyerek süsleyin.
Şeftalili Ters Yüz Kek Tarifi:
150 gr tereyağı
150 gr toz şeker
150 gr un
1 paket Kabartma tozu
2 yumurta
1 paket vanilin
2 adet şeftali
Yarım su bardağı ahududu
Fırını 180 derece önceden ısıtın. Oda sıcaklığındaki yağı ve şekeri pamuksu bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Her seferinde bir tane olmak üzere yumurtaları karışıma ekleyin. Başka bir kapta un ve kabartma tozunu iyice birbirine karıştırın ve çok hızlı karıştırmadan sıvı karışıma ekleyin. Yağladığınız kek kalıbının içine yaklaşık biraz şeker serpiştirin ve kestiğiniz şeftali dilimleri ile ahududuları ekleyin. Kek karışımını kalıba alın. 35-40dk altın rengi olana kadar pişirin.
Şeftalili Crumble Tarifi:
2/3 su bardağı yulaf
1/3 su bardağı un
1/3 su bardağı esmer şeker
1/3 su bardağı ceviz
Bir tutam tuz
6 yemek kaşığı soğuk tereyağı
4 adet şeftali
Fırını 190 dereceye ayarlayın. Şeftali dışındaki malzemeleri iyice karıştırın. Sonrasında fırın kabına sırasıyla şeftalileri ve yulaflı karışımı alıp 30 dk pişirin.
Şeftalili Tart Tarifi:
Tart tabanı için;
1,5 su bardağı un
175 gr tereyağı
6 YK pudra şekeri
1 yumurta
1 çimdik tuz
1 paket vanilin
Kreması için:
2 su bardağı krema
1 paket vanilin
5 YK pudra şekeri
1 YK limon kabuğu
Kaplaması için:
6-7 adet şeftali
File fındık
Tabanı için soğuk tereyağı, un, vanilin, tuz ve şekeri kırıntı olana kadar rondoda karıştırın sonrasında içine bir çırpılmış yumurta ilave edin. En az 30 dk buzdolabında bekletin. Hamuru açıp tart kalıbına koyun ve çatalla delin. Tekrar buzdolabında 30 dk bekletin. Sonrasında üzerine bakliyat ya da tart ağırlığı koyup 180 derece fırında 15 dk pişirin üzerini açıp 5 dk daha pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bu esnada krema için gerekli malzemeleri çırpın. Tartın üzerinin kaplayın ve dilimlenmiş şeftalileri dizin. Fındığı serpip servis edin.
Şeftalili Dondurma Tarifi:
2 kg yumuşamış şeftali
3 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 limonun suyu
Yıkadığımız şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Büyük bir tel süzgeç alıp altına da derince bir kap koyuyoruz. Şeftalileri bu süzgeçten eze eze püre yaparak geçiriyoruz. Bir tencerede süt ve şekeri karıştırıyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra püre olmuş şeftalilerin üzerine döküyoruz. Sonra da limon suyunu ekliyoruz .Hepsini iyice karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Malzemeler soğuyunca derince bir kaba döküp buzluğa koyuyoruz. 15 dakika sonra karıştırıp tekrar buzluğa koyuyoruz. Bu işlemi 8 kere tekrarlıyoruz. 6 saat kadar buzlukta bekletiyoruz.
Şeftalili Kurabiye Tarifi:
Hamur için;
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Çay kaşığının ucuyla tuz
140 gr pudra şekeri
Un
Dolgu için;
1 şeftali
3 tatlı kaşığı toz şeker
60 gr kıyılmış fındık
Hamur malzemelerini bir kaba alıp hamur kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz. Üzerine buzdolabı poşeti veya strech flim ile kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış şeftali,kıyılmış fındık ve şekeri karıştırıyoruz. Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz, el yardımı ile düzleştiriyoruz. Ortasına 1 dolu tatlı kaşığı dolgu malzemesinden koyup kapatıyoruz ve yuvarlak hale getiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kapatılan kısımları alta gelecek şekilde aralıklı olarak diziyoruz. Çatal yardımıyla şekiller verip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırına veriyoruz. Kurabiyeler hacim kazanıp beyazlayınca ısıyı 150 dereceye düşürüyoruz. Üstleri hafif pembeleşince fırından alıyoruz.
Şeftalili Muffin Tarifi:
Kekler için:
1/4 su bardağı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı doğranmış şeftali
1/2 su bardağı süt
1 yumurta
1/4 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1/4 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1 tutam tarçın
3 yemek kaşığı soğuk tereyağı
Fırını 175 dereceye ayarlayın. Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri büyük bir kaseye ekleyin ve birlikte çırpın. Keklerin iç dolgusu için yaklaşık 3/4 bardak ayırarak şeftali ekleyin ve karıştırın. Süt, yumurta ve yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru yağladığınız muffin kalıplarına eşit bir şekilde koyun. Un, şeker ve tarçını küçük bir kapta birleştirin ve karıştırın. Soğuk tereyağını parçalar halinde ekleyin ve karışım kırıntılara benzeyene kadar parmaklarınızla parçalayın. Muffinleri kalan şeftali parçaları ve bir kaşık üzeri için hazırladığınız karışım ile doldurun. Rengi kahverengiye dönene kadar pişirin. Arada kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz, kürdanınız temiz çıkarsa pişmiş demektir.
Şeftalili Pasta Tarifi:
4+1/2 su bardağı un
3 TK kabartma tozu
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 yumurta + 1 yumurta beyazı
3/4 su bardağı krema
2 tatlı kaşığı vanilya
1 su bardağı +2 yemek kaşığı süt
Şeftali Kreması İçin;
5 su bardağı minik dilimlenmiş şeftali
1/4 su bardağı esmer şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı muskat
2 su bardağı çırpılmış krema
1 paket krem peynir
2 tatlı kaşığı vanilya
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 adet şeftali (üzeri için)
1/2 tatlı kaşığı tuz
Keki için, fırını 160 dereceye ayarlayın. Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın. Ayrı bir yerde tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın. En son kremayı ekleyin. Unlu karışımı iki seferde tereyağlı karışıma yedirin. Sütü ekleyip karıştırın. Kek kalıbına hamuru dökün. Bu noktada aynı boyutta 3 ayrı kek kalıbı kullanmanızı tavsiye ederim. Keki 30-35 dakika pişirin. Kreması için, şeftalilerin yarısını şeker, tarçın, muskat ve bir çimdik tuzla karıştırın. 20 dakika bekletin. Bu sırada kalan şeftalileri doğrayıp buzdolabında bekletin. Şekerli şeftali karışımını blenderdan geçirip püre haline getirin. Püreyi süzün. Krem peyniri çırpın. Şeftali püresini ekleyin. Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya ve tuzu koyun. Çırpılmış kremayı da ekleyip çırpmaya devam edin. En son doğradığınız şeftalileri ekleyip karıştırın. Buzdolabında kremayı bekletin. Kek tabanına kremayı sürün. Üzerine diğer keki koyun. Üç kat olacak şekilde işlemi yapın. Kalan kremayla keki kaplayın. Üzerine dilim şeftalileri koyun. Buzdolabında bekletip servis edin.
Izgara Şeftalili Salata Tarifi:
5 adet şeftali
4 dilim hellim peyniri
2 YK bal
Bir tutam tuz
3 YK limon
5 YK zeytinyağı
2 bağ roka
Ceviz
Şeftalileri elma dilimi şeklinde kesin. Hellim peynirini dilimleyin. Izgara tavasında iki yüzünü de izleyin. Roka yapraklarını elinizle koparın. Limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Rokaları, şeftalileri ve hellim peynirini tabağa alın. Üzerine sosu ve balı gezdirin. Ceviz ile süsleyip servis edin.