Nefis aroması, harika kokusu ve hiçbir şeye değişmediğimiz tadıyla portakal kış gelince vazgeçilmez vitamin depomuz oluyor. Yemeklere ve tatlılara da çok yakışıyor. Suyunu, kabuğunu, rendesini... Her bir şeyini kullanın! Aman ziyan etmeyin.
Nefis aroması, harika kokusu ve hiçbir şeye değişmediğimiz tadıyla portakal kış gelince vazgeçilmez vitamin depomuz oluyor. Yemeklere ve tatlılara da çok yakışıyor. Suyunu, kabuğunu, rendesini... Her bir şeyini kullanın! Aman ziyan etmeyin.
Malzemeler
1 büyük boy kereviz
1 büyük boy patates
3 orta boy havuç
1 büyük baş soğan
3 diş sarımsak
5 dal maydanoz
1 su bardağı portakal suyu
1 limon
1 yemek kaşığı un
Dereotu
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Öncesinde kereviz ve patatesimizi kararmaması için 1 yemek kaşığı un ve yarım limonu sıktığımız su dolu kapta 30 dakika bekletiyoruz. Soğan sarımsak ve havuç az yağda güzelce kavuruyoruz 1 çay bardağı su koyarak haşlıyoruz. Daha sonra kereviz ve patatesi süzüp ilave ettikten sonra tuz ve karabiberini ekliyoruz. (5 dal maydanoz koyuyoruz, pişerken ve piştikten sonra kereviz kokmasın) Portakal suyu, yarım limon suyu ve 3 su bardağı su ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Baharat sosu için;
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
İçini doldurmak için;
2-3 dal taze kekik
1 adet doğranmış kereviz (büyükse yarısı yeterli)
Yarım portakal (4'e bölünmüş)
Maydanoz
Kereviz yaprağı
Yarım soğan (4'e bölünmüş)
Tavada sotelemek için:
Zeytinyağı
Yarım kereviz
Yarım soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2-3 adet defne yaprağı
Haşlamak için;
Kaynar su
Tuz
Üzerine sürmek için;
1 adet portakalın suyu
1 tatlı kaşığı pekmez
Hazırlanışı
Ördeği temizleyip kuruladıktan sonra içine ve dışına baharat karışımını sürüyoruz. Ardından içine konulacak tüm malzemeleri dolduruyoruz. Genişçe bir tavaya zeytinyağını alıp yağ ısındıktan sonra sotelenecek tüm malzemeleri ekliyoruz. Ördeği de tavaya koyup arkalı önlü mühürlüyoruz. Her yeri güzelce mühürlendikten sonra kaynar su ve tuz ilave ediyoruz. Yaklaşık 1.5 saat tavanın üzerini kapatarak haşlıyoruz. Haşlanan ördeğimizi bir fırın kabına alalım. 1 adet portakal suyunu 1 tatlı kaşığı pekmezle karıştırıyoruz. Ördeğin tüm kısımlarına sürüyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 170 derece fırında ördek güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
3 adet portakal
4 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı buğday nişastası
3 su bardağı su
1 paket pötibör bisküvi
Üzeri için;
Hazırlanışı
Portakalın suyunu sıkıp, bir tencereye alıyoruz. İçine toz şeker, nişasta ve su katıp, çırpıcı ile iyice çırpıyoruz. Tencereyi ocağa oturtun ve muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırıyoruz. Bardak veya kupların içine iri parçalara ayrılmış bisküvi ve 1 çorba kaşığı pelte, tekrar bisküvi ile pelte olacak biçimde koyuyoruz. Diğer bardak veya kupları da aynı şekilde hazırlıyoruz. Üzerini rendelenmiş portakal kabuğu ve nane ile süsleyip, servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
5 dal pırasa (beyaz kısımları kullanılacak)
2 adet havuç
2 adet domates
1 portakal
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Öncelikle pırasa temizliyoruz ve 1 cm uzunluğunda doğruyoruz. Bol su ile yıkayın ve suyu boşaltıyoruz. Soğan soyup, pişirilmek üzere doğruyoruz ve tencerede zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Havucun dış kısmını soyuyoruz ve ince halkalar halinde kesiyoruz. Kabuğunu soyup doğranmış domatesleri ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Sonra havuçları ekleyip 2-3 dakika birlikte pişiriyoruz. Süzülen pırasalar ilave edildikten sonra karıştırıyoruz ve tencerenin kapağı kapatıyoruz. Pırasa suyunu çekinceye kadar bu şekilde pişiriyoruz. Son olarak yıkanmış pirinç eklenir, tuz ayarlanır ve yemeğe uygun olana kadar sıcak su ilave ediyoruz. Gerekirse daha sonra ekleyerek su miktarını ayarlayabilirsiniz. İyice yıkadığınız ve derisini istediğiniz portakallar tabağa diziyoruz. Tencerenin üstü, havuç ve pırasa pişene kadar pişirip, servis yapılırken portakallar çıkarıyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
1.5 kilo şeker
1 kilo portakal
3 su bardağı su
2.5 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Portakalların kabuklarını bir bıçak yardımıyla hafifçe kazıyıp, kaynar suda yumuşayıncaya dek haşlıyoruz. Sonra kevgirle sudan alıp soğutuyoruz. Soğuduktan sonra portakalları yarım santim genişliğinde, 2.5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğruyoruz. Portakalların çekirdekleri çıkarıyoruz. Diğer yanda bir tencerede 3 su bardağı su ve 1.5 kilo şekeri orta ateşe oturtuyoruz. Şekeri karıştırarak eritin ve koyu bir şurup kıvamını alıncaya dek kaynatıyoruz. Sonra içine doğradığınız portakal parçalarını atın ve reçel iyice koyulaşıncaya dek kaynatıyoruz. Daha sonra iki çorba kaşığı limon suyunu karışıma ilave edip karıştırıyoruz. Reçeli bir taşım daha kaynatıp ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra cam kavanozlara boşaltıyoruz, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edebiliriz. Afiyet olsun.
Malzemeler
4 adet portakal
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Hazırlanışı
Portakalların kabuklarını iyice yıkıyoruz. Mutfağınızda kullandığınız sebze fırçaları bu iş için idealdir. Portakalların kabuklarını istediğiniz şekilde doğruyoruz. Beyaz kısımlarının fazlalığını alıyoruz. Tencereye koyup üzerini aşana kadar su dolduruyoruz. Ocağa koyup kaynatıyoruz. 5 dakika kadar kaynatın suyunu döküyoruz. Bu işlemi iki kez daha yapıyoruz. Böylelikle portakalların acısı gitmiş olacak. Üç kez kaynatıp suyunu süzdüğünüz portakal kabuklarını tekrar tencereye koyuyoruz. Üzerlerine 2 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu koyup ocağa koyuyoruz. Bu karışımın içinde portakallar saydamlaşana kadar kaynatıyoruz. Ben 20 dakika kadar kaynattım. Portakal kabuklarını tencerenin içinden bir süzgeç yardımıyla alıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye diziyoruz. Bu tepsinin içinde kurumaya bırakıyoruz. Kurutma işleminin süresi, ortamın ısısına ve nemine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Kuruyup kurumadığını yiyerek kontrol edebilirsiniz. Kuruyan portakal kabuklarını dilerseniz eritilmiş çikolataya batırıp çikolatanın donması için tekrar yağlı kağıt üzerine koyup bekletin. Afiyet olsun.
Malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 çay bardağı kavrulmuş kadayıf
2 yemek kaşığı portakal suyu
Portakal kabuğu rendesi
Kabartma tozu
Şekerli vanilin
Üzerine dökmek için şerbet 1-1'e oranında
Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, yoğurt ve yağı daha sonrada kuru malzemeleri karıştırıyoruz. Yağlanmış küçük borcama döküp 175 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Biraz ılıyınca şerbetleyebiliriz. Afiyet olsun.
Malzemeler
3 adet büyük boy yumurta
1 çay bardağı ceviz yağı
1 çay bardağı su
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 adet portakal (dilimlemek için)
Hazırlanışı
Yumurtalar ile pudra şekerini 5 dakika boyunca yüksek devirde çırpıyoruz. Ceviz yağı ile suyu ekliyoruz. Orta devirde 1 dakika karıştırıyoruz. En son elenmiş unu, kabartma tozunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, iri kıyılmış ceviz içini ve haşhaş tohumunu ilave ediyoruz. Spatula ile alttan üste doğru havalandıra havalandıra karıştırıyoruz. Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Üzerine ince dilimlenmiş portakal dilimlerini yerleştiriyoruz. 170 dereceye ayarlı fırında, 35-40 dakika pişiriyoruz. Fırından alıp, ızgara teli üzerinde ılıttıktan sonra dilimleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
4 su bardağı pirinç
100 gr dolmalık fıstık
100 gr dolmalık üzüm
4 yemek kaşığı tereyağı
2 adet portakal kabuğu rendesi
2 adet portakal kabuğu
5 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı
Pirinç tuzla ve ılık su ile ısıtıp 15 dakika bekletiyoruz iyice yıkayıp süzüyoruz. Pilav tenceresine, tereyağı konup kızdırıyoruz. Fıstıklar ilave edilip hafif pembeleştiriyoruz. Pirinçler eklenip kavuruyoruz. Sıcak su, tuz, portakal suyu ilave ediyoruz. 5 dakika harlı, 5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Rendelenmiş portakal kabukları serpilip demlenmeye bırakıyoruz. Karıştırıp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
6 adet sert portakal
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çubuk vanilya
Ceviz
Tarçın
Hazırlanışı
Portakalı bütün olarak kullanacağız. İlk iş kabukları iyi bir şekilde yıkıyoruz. Yıkanan portakalların sap başı kesiyoruz üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açılır ve 4’e bölüyoruz. Çok geniş olmayan ama yüksek bir tencerenin içinde su ile şeker ve ortadan ikiye ayrılmış vanilya çubuğu kaynama noktasına getiriyoruz. Portakallar bu şurubun içine atılır ve 1-1.5 saat kadar zaman zaman çevirerek ve üzerine şuruptan gezdirerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Tencere ateşten alıyoruz ve portakalları şurubun içinde soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
500 gr tatlı lor peyniri
1 paket yumuşak margarin ya da tereyağı
1 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 adet kabartma tozu
5 su bardağı un
Portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz
Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışacak kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Yuvarlak şekilde hamurlar oluşturulup şekere batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
hepsi tam benlik