Dolgulu Çiçek Kurabiye
1,5 su bardağı un (elenmiş)
1 su bardağı soğuk tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 büyük yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya özü
6-7 yemek kaşığı kayısı reçeli
Bir kaseye unu ve soğuk tereyağını koyun. Malzemeleri stand veya el mikseri ile kumlu bir doku oluşana kadar çırpın. Daha sonra yumurta sarısını, limon kabuğu rendesini, vanilyayı ve pudra şekerini ekleyin. Ufalanan bir hamur oluşana kadar yüksek hızda birkaç saniye karıştırın. Hamuru hızlıca elinizde toparladıktan sonra buzdolabına yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Soğuyan hamuru unlu bir yüzeyde açın. Çiçek şeklinde kurabiye kalıbıyla hamurlarınızı kesin. Yarısının ortasına bir pipet veya kürdan yardımıyla delikler açın. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin ve kurabiyeleri 15 dakika pişirin. Ortası boş olan hamurların üzerine pudra şekeri serpin ve diğer çiçeklerin üzerine dizin. Kayısı reçeli ile kurabiyelerin ortasını doldurun. Kurabiyeleri bir servis tabağına alın.
Fıstık Ezmeli Kurabiye
1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 bardak esmer şeker
1/2 su bardağı fıstık ezmesi
1+1/4 su bardağı un
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
Tereyağını çırpın. Esmer şekeri ve beyaz şekeri ekleyin, 2 dakika daha çırpın. Fıstık ezmesini ve yumurtayı da karıştırıp karışıma ekleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta kuvvetlice çırpın. Kuru malzemeleri şeker tereyağı karışımına ilave edin. Hamurunuzu bir kaba alıp üstünü sarın ve soğutun. Soğuyan hamuru minik toplar haline getirin. Hamur toplarını yağlı kağıda yerleştirin. Çatal yardımıyla çapraz çizgiler çekin. Önceden ısıtılmış 190 ° C lik fırında açık kahverengi olana kadar yaklaşık 9 ila 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
Tarçınlı Lokmalık Kurabiye
3/4 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı nişasta
Aldığı kadar un
Üzeri İçin
Tarçın
Esmer şeker
Kurabiye hamurunuzu hazırlamak için un hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. İyice karıştıktan sonra kurabiye kıvamına gelecek kadar unu yavaş yavaş dökerek bir hamur hazırlayın. Hamurdan fındık büyüklüğünde hamurlar koparıp yuvarlaklar yapın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 ° C lik fırında 10 dakika pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine esmer şekeri ve tarçın karıştırıp serpin.
Damla Çikolatalı Kurabiye
1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
2 büyük yumurta
3 su bardağı un
1 çay kaşığı vanilin
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı damla çikolata
Bir kapta unu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta tereyağı ve şekerler krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Vanilini de ekleyip çırpmaya devam edin. En son yumurtaları ekleyin ve sadece dağılana kadar çırpıp bırakın. Unlu karışımı tereyağlı karışımın üstüne ekleyin kısa süre (hamur kıvamına gelene kadar) karıştırın. Hamurunuzun içine damla çikolatalarınızı ekleyin ve elinizde yuvarlak yapıp şekil verin. Önceden ısıtılmış 180° C lik fırında 10-12 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
*Pişmediğini zannederek daha fazla pişirmeyin, tepside soğurken sertleşecek.
Mantar Kurabiye
1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı mısır nişastası
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için:
Derin bir kaba tereyağını, pudra şekerini ve yumurtayı alıp mikserle iyice çırpın. Üzerine nişasta, vanilya ve kabartma tozu ekleyip elinizle karıştırın. Ele yapışan bir kıvam alacaktır. Üzerine ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar kontrollü olarak un ekleyin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Ayrı bir kaba kakaoyu koyun. Soda şişesinin veya herhangi bir cam şişenin ağzını kakaoya batırıp, kurabiyelerin üzerine bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk kadar pişirin.
Susamlı Tatlı Atıştırmalık
5 büyük yumurta akı
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 bardak sıvı yağ
1/3 su bardağı un
1,5 su bardağı susam (çiğ susam tavsiye edilir)
Yumurta aklarını iyice çırpın. İçine pudra şekerini ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta yağı ve unu çırpın ve susamları ilave edin. güzelce karıştığı zaman karışımı akların içine ilave edip 15-20 dakika dinlendirin. Bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Karışımınızdan bir kaşık döküp yuvarlak biçimde yayın. Kalan karışımı da bu şekilde kağıda dökün. Önceden ısıtılmış 220 ° C lik fırında 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
Kahve Çekirdeği Kurabiyesi
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı granül kahve
2 yemek kaşığı kakao
Öncelikle tereyağı, şeker ve yumurtayı bir kaba alarak karıştırın. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Granül kahvenizi 2 yemek kaşığı sıcak suda eritip soğuduktan sonra hamurun içine ekleyin. Kakaoyu da ekleyerek orta kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuzdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde biraz bastırıp hafif sivri uçlu bir silindir şekli verin. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri yerleştirin ve kürdan yardımıyla ortalarına hafifçe bastırarak kahve çekirdeği şekli verin. Kurabiyelerinizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
Acıbadem Kurabiyesi
2,5 su bardağı badem unu
2 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
200 gr yumurta akı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 damla acıbadem aroması
Badem unu, toz şeker ve yumurta aklarını orta boy bir tencereye alıp karıştırın. Orta-kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Karışımı tepsiye dökün, üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu dökün ve soğutun. Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın. 130 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
İki Renkli Kurabiye
2 su bardağı un
150 gram tereyağı
1 yumurta
1 paket vanilin
1 çay bardağı pudra şekeri
Üzeri için:
1 kalıp beyaz çikolata
1 kalıp sütlü çikolata
Derin bir kabın içerisine ununuzu eleyerek koyun. İçine tereyağı, yumurta, vanilin ve pudra şekerini de ilave edip karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur olduğunda biraz dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurunuzu unlanmış tezgahta merdane ile açın ve dilediğiniz şekilde kesin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz pişerken çikolatalarınızı ayrı ayrı benmari usulü eritin. Fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerinizin üzerine dilediğiniz gibi sürün ve donduktan sonra servis edin.
Kuru Üzümlü Kurabiye
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 buçuk su bardağı yoğurt
2 su bardağı şeker
2 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
Yarım su bardağı ceviz
1 su bardağı kuru üzüm
Alabildiği kadar un
Kuru üzümleri ayıkladıktan sonra ıslatıp yarım saat kadar suda bekletiyoruz. Bir karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp çırpıyoruz. Suda beklettiğimiz kuru üzümleri de iyice süzüp karıştırma kabına ekledikten sonra kıvama gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Hazır olan hamurumuza şekil verip yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz ve 175 derecelik fırında pişiriyoruz.