Yaz mevsimi, bolluğuyla taze ve lezzetli sebzelerle doludur. Bu yaz mevsiminde, mevsim sebzelerini kullanarak hazırlayabileceğiniz birkaç lezzetli yemek tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. “Yazın ne yemek yapsam?” diye düşünüyorsanız, sıcakta mutfakta çok fazla zaman geçirmek istemiyor, canınız hep hafif şeyler çekiyorsa; işte yaz sebzeleriyle yapılan nefis tarifler...
Malzemeler:
2 adet kabak
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, pul biber (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
1. Kabakları rendeleyin ve suyunu sıkın.
2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
3. Rendelenmiş kabakları, soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları bir kaba alın.
4. Karışımı iyice yoğurun.
5. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
6. Tavaya sıvı yağ koyun ve köfteleri kızartın.
7. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak servis yapın.
Malzemeler:
2 adet kabak
1 adet havuç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı rendelenmiş peynir
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Kabakları ve havucu rendeleyin.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Maydanoz ve dereotunu ince şekilde kıyın.
4. Rendelenmiş peyniri hazır edin.
5. Bir karıştırma kabında rendelenmiş kabakları, havucu, soğanı, unu, yumurtaları, maydanozu, dereotunu, peyniri, tuzu ve isteğe bağlı olarak karabiberi birleştirin.
6. Malzemeleri iyice karıştırın.
7. Tavaya sıvı yağı koyup ısıtın.
8. Karışımdan küçük parçalar alıp tavaya koyun ve hafifçe bastırarak yayın.
9. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
10. Kızarmış mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Malzemeler:
2 adet kabak
1 adet havuç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı rendelenmiş peynir
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Kabakları ve havucu rendeleyin.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Maydanoz ve dereotunu ince şekilde kıyın.
4. Rendelenmiş peyniri hazır edin.
5. Bir karıştırma kabında rendelenmiş kabakları, havucu, soğanı, unu, yumurtaları, maydanozu, dereotunu, peyniri, tuzu, kabartma tozunu ve isteğe bağlı olarak karabiberi birleştirin.
6. Malzemeleri iyice karıştırın ve bir süre dinlendirin.
7. Fırını 180 derecede önceden ısıtın.
8. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
9. Karışımı fırın kabına dökün ve düzleştirin.
10. Fırında önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Mücverin üzeri altın rengi olana kadar kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Fırından çıkan mücveri dilimleyerek servis yapın.
Malzemeler:
1 adet patlıcan
2 adet kabak
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yapılışı:
1. Patlıcanı yıkayın ve uzunlamasına dilimleyin. Dilimleri tuzlu suya koyup acısının çıkmasını sağlayın.
2. Kabakları yıkayıp dilimleyin.
3. Yeşil ve kırmızı biberleri temizleyin ve halka şeklinde dilimleyin.
4. Soğanı ince ince doğrayın.
5. Tuz, karabiber ve pul biberi bir kaseye alın ve karıştırın.
6. Patlıcan dilimlerini suyunu sıkarak kurulayın.
7. Bir derin tavada sıvı yağı kızdırın.
8. Sebzeleri karıştırma kabında tuzlu karışıma bulayın.
9. Sebzeleri kızgın yağa atarak her iki tarafını da kızartın. Altın rengi olana kadar kızartma işlemine devam edin.
10. Kızaran sebzeleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Malzemeler:
500 gram taze fasulye
1 adet soğan
2 adet domates
Bir miktar zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Su
Yapılışı:
1. Taze fasulyelerin uçlarını kesin ve yıkayın. İsterseniz ortadan ikiye veya üçe bölerek hazırlayabilirsiniz.
2. Soğanı doğrayın.
3. Domatesleri rendeleyin veya küp şeklinde doğrayın.
4. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
5. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
6. Sarımsakları ezerek tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi de ekleyin.
8. Domatesler suyunu salıp biraz çekene kadar karıştırarak pişirin.
9. Fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
10. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatın.
11. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.
12. Fasulyeler yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Malzemeler:
500 gram taze fasulye
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
1. Taze fasulyelerin uçlarını kesin ve yıkayın. İnce şekilde doğrayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
4. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Sarımsakları ezerek tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
6. Doğranmış taze fasulyeleri tencereye ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi de ekleyin.
7. Fasulyeler yumuşayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Ara sıra kontrol edin ve gerektiğinde az miktarda su ekleyebilirsiniz.
8. Pişen taze fasulye kavurmasını ocaktan alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
9. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Limon dilimleri ile servis yapın.
Malzemeler:
8 adet taze kabak
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Yarım limonun suyu
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Kabakların saplarını kesin ve kabuklarını soyun. Uç kısımlarını da kesin.
2. Kabakları ortadan kesin ve iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyun. İç kısımlarını kullanmak için ayırın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. İç kısımları çekirdeklerden arındırılmış olan kabakları doğrayın.
5. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
6. İç kabakları ve dolmalık fıstığı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
7. Pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
8. Kuş üzümünü, doğranmış maydanozu ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve ocaktan alın.
9. Hazırlanan harcı kabakların içine doldurun. Dikkatlice kapatın.
10. Tencereye dizilen kabak dolmalarının üzerine yarım limonun suyunu ve sıcak suyu ekleyin.
11. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 25-30 dakika sürebilir.
12. Kabak dolmaları piştikten sonra ocaktan alın ve ılık olarak servis yapın.
Malzemeler:
10 adet taze kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Yarım limonun suyu
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Kabak çiçeklerini yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İç kısımlarını bir bıçak yardımıyla çıkartın ve ayırın.
2. Pirinci yıkayın ve süzün.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Ayıkladığınız kabak çiçeği içlerini doğrayın.
5. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
6. Doğranmış kabak çiçeği içlerini ve dolmalık fıstığı tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
7. Pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
8. Doğranmış maydanozu ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kabak çiçeklerinin içini hazırlanan harçla doldurun ve dikkatlice kapatın.
10. Tencereye dizilen kabak çiçeklerinin üzerine yarım limonun suyunu ve sıcak suyu ekleyin.
11. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabak çiçekleri yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
12. Kabak çiçeği dolmaları piştikten sonra ocaktan alın ve ılık olarak servis yapın.
Malzemeler:
10 adet taze kabak çiçeği
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Sıvı yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
Kabak çiçeklerini yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İç kısımlarını bir bıçak yardımıyla çıkartın ve ayırın.
Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
Karışıma yavaş yavaş su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur kıvamını ayarlamak için su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Kabak çiçeklerini hamura batırarak her tarafını kaplayın.
Bir tencereye sıvı yağı koyun ve ısıtın.
Kapladığınız kabak çiçeklerini kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Servis yaparken yanında limon dilimleri sunabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı su
Tuz
Yapılışı:
1. Pirinci yıkayın ve süzün.
2. Bezelyeleri taze ise kabuklarını soyun, dondurulmuş ise çözdürün.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
5. Doğranmış soğanı tencereye ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
6. Yıkanmış pirinçleri tencereye ilave edin. Birkaç dakika kavurun, pirinçlerin rengi dönene kadar karıştırın.
7. Bezelyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
8. Sıcak suyu tencereye ekleyin, tuzunu da ilave edin. Karıştırın.
9. Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
10. Suyu çeken pilavın üzerini kağıt havlu veya temiz bir mutfak beziyle kapatın. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.
11. Pilav demlendikten sonra karıştırarak servis yapın.
Malzemeler:
8 adet yeşil biber (dolmalık biber)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yarım limonun suyu
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Yeşil biberlerin saplarını kesin ve iç kısımlarını çıkartın.
2. Pirinci yıkayın ve süzün.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
5. Dolmalık fıstığı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
6. Kuş üzümünü, doğranmış maydanozu ve dereotunu tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve toz şekeri de ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
7. Dolma harcını bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
8. Biberleri hazırladığınız harçla doldurun ve dikkatlice kapatın.
9. Tencereye dizilen biber dolmalarının üzerine yarım limonun suyunu ve sıcak suyu ekleyin.
10. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
11. Biber dolmaları piştikten sonra ocaktan alın ve ılık olarak servis yapın.
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet kabak
Yarım demet taze fasulye
1 adet dolmalık biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Yapılışı:
1. İlk adımda, pirinci yıkayın ve suyunu süzdürün. Bir kenara alın.
2. Soğanı doğrayın. Havuç, kabak, taze fasulye ve dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin.
3. Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
4. Ardından havuç, kabak, taze fasulye ve dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Sebzeler piştikten sonra tencereye pirinci ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pirincin tüm malzemelerle özdeşleşmesini sağlayın.
6. Tencereye 4 su bardağı kaynar su ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru nane ekleyerek karıştırın.
7. Kaynamaya başlayan pilavın üzerini kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8. Pilav suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10 dakika bekletin.
9. Demlendikten sonra yaz pilavını servis yapabilirsiniz.