Çiğ et deyince insanın aklına ya suşi ya da çiğ köfte geliyor. Oysa dünyada çiğ etle hazırlanan pek çok tarif var. Çiğ tavuk da bu tariflerde yer alan ve popülerliği giderek artan bir yiyecek. Uzmanlar ise bu durumdan hayli endişeli.
Çiğ et deyince insanın aklına ya suşi ya da çiğ köfte geliyor. Oysa dünyada çiğ etle hazırlanan pek çok tarif var. Çiğ tavuk da bu tariflerde yer alan ve popülerliği giderek artan bir yiyecek. Uzmanlar ise bu durumdan hayli endişeli.
10 yıl kadar önce büyük patlama yapan bu yemek artık sıradan ve kolay ulaşılabilir bir hal aldı.
Çiğ beslenme modası devam ederken bir sonraki trend yemeğin de çiğ et temalı olması kaçınılmazdı.
Kuş anlamına gelen 'tori' ve çiğ et ya da balık anlamına gelen 'sashimi' kelimelerinden türetilen torisaşi (torisashi); bir çeşit çiğ tavuk yemeği.
Zencefil yatağında, limon dilimleri ve soya sosu eşliğinde servis edilen çiğ tavuk öncesinde herhangi bir marinasyon işleminden geçmiyor. Sadece 10 saniyeyi geçmeyecek şekilde tavaya ya da kaynar suya 'değdiriliyor.'
Aslında toriwasa adı verilen, tavuğun tamamen çiğ olmadığı, hafifçe pişirildiği bir tür yemek daha var; ancak çiğ tavuk yemek insanların daha fazla ilgisini çekiyor.
Tifo ve gıda zehirlenmelerinin sorumlusu Salmonella, bilinen ve yaygın bir bakteri. Sadece Amerika'da kayıtlı verilere göre yılda 1.5 milyona yakın kişi bu enfeksiyona yakalanıyor ve 450 kişi hayatını kaybediyor. Çiğ et vücudunuza Salmonella ve Kampilobakter türü bakterilerin girmesini kolaylaştırıyor.
2008'de Tenshi Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmayla Japonya'daki 820 tavuğun 163'ünde Salmonella tespit edildi. Bu araştırma büyük tartışmalara yol açsa da, Japonlar çiğ yumurta ve tavuk yemek onlar için çok sıradan olduğu halde hastanelerde Salmonella vakası ile o kadar da sık karşılaşılmadığını vurguluyorlar. Onlara göre Amerika'da yetişen antibiyotikli tavuklar çok daha zararlı.
Bu sıcaklık etteki bakterilerin ölmesi için gerekli. Şöyle bir tavaya değdirmek ise ancak yüzey bakterilerini öldürebiliyor. Amerika'daki sağlık örgütleri tüm restoranların belli bir standardı olması ve bu trendin yayılmaması için çalışmalar yürütüyor.
Zencefil yatağında eşek boku ne zaman çıkacak merakla bekliyorum
Bokunu çıkardınız iyice her şeyin.
tum dunya mutfaklarina acik ve sushi de yiyen biri olarak soyluyorum .... yenmez ! Cig tavuk yenmeeeeeez ! midem bulandi okurken