Medeniyetler kenti unvanının sahibi olan Hatay, yemek konusunda da öne çıkan şehirlerden. Hatay’da ne meşhur diye sormak yerine ne meşhur değil demek daha doğru olur. Hatay’da gezecek yerler ne kadar çoksa yenilecek yemekler de o kadar çok! Bizim tavsiyemiz mide fesadı geçirmeden gezinizi sonlandırmanız. 😝
Muhteşem lezzeti ile akıllara durgunluk veren künefenin uzayan peyniri, çıtır kadayıfı ile sevmeyeni yok diyebiliriz. Künefenin kötüsü yapılamaz ama en iyisini Hatay’da yiyeceğiniz kesin. Yine de siz çok abartmayın bizden söylemesi.
Mersin mi Hatay mı tatlının sahibi tartışıladursun, kerebiç tatlısı yemeden Hatay’dan dönmek olmaz. İrmikli bu tatlının içine koyulan Antep fıstığı veya ceviz ile lezzete doyum yok. Üstüne kreması da eklendiğinde kendinizi tutmakta zorlanmayın, aman dikkat!
Şairin dediği gibi, ‘Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı’. Antakya kahvaltısının mutlulukla bir ilgisi olmalı gerçekten! Zeytin zengini bir kent olan Hatay’ın kahvaltısı zeytinsiz düşünülemez tabii. Yağlı halhalı zeytin, kırma zeytin, küflü çökelek, tuzlu yoğurt ve daha nicesi... Zeytinyağsız bir ürün görmek ise neredeyse imkansız.
Lorun salça ve baharatlarla lezzetlendirilmesi ile yapılan bu kahvaltılık, Hatay sofralarının vazgeçilmezi. Her kahvaltı sofrasında göreceğiniz bu lezzetli topu tatmadan Hatay'dan ayrılmayın!
Kıymanın soğan, çeşitli sebzeler ve baharatlarla yoğrulması ve tepsiye yayılmasıyla ortaya çıkıyor bu lezzet! Tepsi kebabı ile kağıt kebabının tek farkı, tepsi kebabının soslu olması. 🤤
Humus sözlük anlamı olarak nohut demek. Humus, nohut sevmeyenlerin bile bayıldığı tahin, limon, zeytinyağının muhteşem kombinasyonu ile ortaya çıkıyor. Dünyada birçok yerde yapılan humusun Türkiye’de en meşhurunu Hatay'da yersiniz. Pastırmalı, sucuklu, tavuklu ve daha birçok çeşidi ile Hatay’da yenilmeyi bekleyen bir lezzet!
Nohutla yapılan humusa bayılıyorsanız, Hatay’ın patlıcanlı mütebbelinin de ondan kalır yanı yok. Tahin ve sarımsağın muhteşem uyumuna nar ekşisi de eklendiğinde ortaya karşı koyulamaz bir lezzet çıkıyor.
Muhallebi ve gül suyunun leziz birleşimi olan haytalı tatlısı mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Üzerine koyulan dondurma da lezzete lezzet katan serinletici bir etken.
Köfteli çorba her bölgede meşhur. Hatay’ın ekşi aşı ise köfteli çorbanın bir yorumu diyebiliriz. Ekşi aşı Hataylılar için sadece çorba olarak değil, ana yemek için de tercih edilen bir lezzet. Köftelerinin büyüklüğü onu diğer çorbalardan ayıran bir fark.
İçli köfteye benzerliği ile dikkat çeken oruğun içli köfteden tek farkının şekli olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz! İkisinin farkı, oruğun hamuruna irmik, bulgur ve baharatlar dışında dövülmüş et konulması. Bu detay bile ağız sulandırmaya yetiyor! 🥰
Klasik kurabiyeden farklı olan bu kurabiyenin içinde tarçın, muskat, mahlep, zencefil, karanfil, yenibahar ve damla sakız gibi baharatlar var. Hamuruna özel kömbe baharatı da koyulunca tadından yenmiyor. Özel kalıbı ile de göze de hitap eden bu kurabiyeyi denemeden Hatay’dan çıkmayın deriz.
Türkiye’nin her yerinde farklı şekillerde yapılsa da, Hatay’ın fellah köftesinden bahsetmesek olmaz. Hatay’ın vazgeçilmezi biber salçası eklenerek yapılan bu köfte, yoğurt ve sos ile servis edilince dayanılmaz bir lezzet oluyor. Küçük göründüğüne aldanıp fazla kaçırmayın!
Kabak tatlısını evde yapmayan yoktur. Hatay usulü ise bizim evde yaptıklarımızdan biraz daha farklı. Kireçte bekletilen bu tatlının en büyük özelliği, dışı sertken içinin yumuşacık olması! Bu hafif ama çıtır lezzeti, Hatay gezinizin yapılacakları arasına mutlaka ekleyin.
Yalan Dünya takipçilerinin her bölümde ağzının suyunu akıtan kaytaz böreğini mutlaka biliyorsunuzdur. Üzerindeki nar ekşili kıyması ve altındaki lezzetli hamuru ile yiyenleri bir daha yemeğe iten bir tat! Hatay’da yemekle kalmayın, giderken yanınıza da alın mutlaka.
Hatay’a gidip de kilo almadan dönmek imkansız diyebiliriz. Hamur işlerinin en lezzetlilerinden biri olan biberli ekmek size hayli kilo aldıracak gibi. Lor veya çökelek peyniri ile hazırlanan iç harca ceviz ve çeşitli baharatlar eklendiğinde bombastik bir lezzet çıkıyor ortaya.
Tuzda balığı duymuşsunuzdur ama tuzda tavuk Hatay’a özgü olmasıyla biliniyor. İç pilav doldurulan tavuk, tuz ile kaplanıyor ve fırında pişmeye bırakılıyor. Uzun süren pişirmenin ardından ağzınıza layık bir yemek olarak sofralarda yerini alıyor.
Lahmacunun kapalı hali olarak söylense de lezzeti tartışılır olan bu böreği denemeden dönmeyin. Hatay’ın hamur işlerinin başında gelen bu lezzet, ara öğünlerden akşam yemeklerine en çok tüketilen lezzetler arasında.
Türkiye’nin her yerinde çokça gördüğümüz soslu Antakya dönerini yerine gidip yememek olmaz. Gerek lavaşı gerek lezzetli sosu ile insan yemekten kendini alamıyor! Bu döner ile ilgili tek uyarımız, acısızının bile çok acı olduğunu göz önünde bulundurmanız. Yerken dikkatli olsanız iyi olur. 🥵
Altın günlerinin vazgeçilmez yemeği olan kısırı baştan anlatmaya gerek yoktur herhalde. Ama Hatay’ın kısırını herkes bilmez. Bu kısırın özelliği, içinde biber salçasının bolluğu ve nar ekşisi ile uzunca yoğrulması.
Dağ kekiği olarak da bilinen zahter, Hatay’ın en meşhur baharatlarından. Domates ve yeşil soğanla lezzetlendirilen Hatay’ın vazgeçilmezi yeşil zeytinin de eklendiği bu salata, yemeklerinizin en güzel yancısı olacak!
Adını Hatay’ın ilçesinden alan bu tava kuzu eti, sebze ve baharatların fırında harmanlanmasıyla oluşan ve parmak ısırtan bir tat. Dibini ekmekle sıyırmayı unutmayın!
Aslı Suriye’de yapılan muhammara Hatay’ın da en lezzetli ezmelerinden biri. Ezme diyerek sadece akşam yemekleri için olduğunu söylemek haksızlık olur. Kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar her sofrada kendine yer bulan bir tat.
Nar ekşisi denilince akla ilk gelenlerden biri tabii ki Hatay nar ekşisi. Bu nar ekşisinin en önemli özelliklerinden biri yoğun olması. Bu lezzetli sos yemeklerden salatalara, kısacası istediğiniz her yerde kullanılıyor. Nar ekşisi sofralardan eksik olmaması gereken bir tat!
Pöç de tepsi kebabı yemiştim, enfesti.. Bi çok restoran iyi zaten Hatay da. Ası künefede künefe yiyebilirsiniz, en meşhuru o diyebiliyorum. Samandağ sahilde de balık yanına humus enfes oluyor. Gideceklere şimdiden afiyet olsun 😊
Tuzda Tavuk denemeden gitmeyin. Baştan uyaralım bu yemeğin pişmesi kolay değil. Bu yüzden bolca vaktinizin olduğundan emin olun. En az3-4 saat. Bir de Taş fırında piştiğinden emin olun.
kesinlikle künefeyi Sini künefe de deneyin. diğerlerine asla benzemeyen gerçek Antakya ev künefesi. işte o zaman anlayacaksınız