Pastacılık yemek yapmaya benzemiyor arkadaş..
Hiçbir yanlışı affetmiyor!
Oda sıcaklığına gelmemiş tereyağından hayır gelmemeler, yumurtanın büyüklüğüne göre unun ayarını tutturamamalar, mayaya uygun ortam beğendiremeyip kabartamamalar gibi bin tane dikkat etmeniz gereken nokta oluyor.
Bizse mutfak şeflerinin ...
Yabancı tarifleri takip edenler bilirler, devamlı bir buttermilk muhabbetidir gider. Kendisi krema desen değil, süt desen değil, yoğurt desen hiç değil. Türkçe meali yayıkaltı ama buralarda bulmanız imkansız. Bu nedenle evinizde buttermilk yapabilmeniz için su yöntemi rahatlıkla kullabilirsiniz; 1 su bardağına 1 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke döktükten sonra üzerini yağlı sütle tamamlayın. 5 dakika dinlendirdikten sonra hazırdır!
Tarifin yarısına geldikten sonra yumurtalarınızın oda sıcaklığında olmadığını öğrenmek dünyanın en sinir bozucu durumlarından biridir.
Hakkınızı yememek lazım kim yumurtaları 1 saat önceden dışarı çıkarmayı hatırlayabilir ki?
Bunun için ılık bir suda yumurtalarınızı 5-10 dakika bırakmanız yeterli!
Eğer hamurlarınızı glutensiz yapmak isterseniz, yapmanız gereken tek şey dilediğiniz kadar yulafı mutfak robotundan geçirerek toz/un haline getirmek!
Eğer siz de devamlı hamur açmayangillerdenseniz evde oklavanız, merdaneniz olmayabilir. Bunun için evdeki herhangi bir şişeyi kullanabilirsiniz.
Yalnızca kullanmadan önce üzerindeki etiketi temizlemeyi unutmayın!
O halde hazır kek karışımınızı evde yaparak saklayabilirsiniz.
Bunun için tek yapmanız gereken şey ise dilediğiniz bir kek tarifindeki kuru malzemeleri hava geçirmeyen bir kavanoza koymak.
İşte şimdi dilediğiniz zaman hızlıca kek yapabilirsiniz!
Eğer muzlarınız yemek için mükemmel ancak pişirmek için uygun değilse bunun da bir yolu var elbet.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine muzları yerleştirin. 150 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
Muzlar kararıp piştiğinde fırından alıp 20-30 dakika soğutun.
Sonra dilediğiniz tarife kullanabilirsiniz!
Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık kurabiyeler istiyorsanız bu iki püf noktasına kulak verin:
1. Her zaman hamuru buzdolabında en az 1 saat (yapabiliyorsanız 12 saat) dinlendirin.
2. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepisiyi tezgahın üzerine bir kez vurun. Böylece kurabiyelerinizin kıvamı oturacaktır.
Esmer şekerleriniz eğer ilk günkü kadar yumuşak değilse, bunun için sakladığınız kutuya bir dilim ekmek koymanız yeterli.
Nasıl mı?
Mikrodalganızın pişirme gücü eğer orta seviyedeyse her zaman için LEVEL 2'de 8-10 saniye boyunca ısıtmaya başlayın. Daha sonra diğer tarafını çevirerek 5 saniye daha ısıtın.
Normal şeker ve melas/pekmezi mutfak robotundan geçirmeniz yeterli.
Her 1 su bardağı şeker için 2 yemek kaşığı melas/pekmez kullanmanız uygun olacaktır.
Eğer granola ya da çikolata trüf gibi yapışkan malzemelerle uğraşıyorsanız mutlaka ellerinizi ıslatın.
Islak el malzemelerin yapışmasını engelleyecektir.
Eğer keklerinizi kusursuz bir şekilde bölmek istiyorsanız bunun için ya diş ipi ya da bıçağınızı ısıtarak kullanabilirsiniz.
Bunun içinse tek yapmanız gereken toz şekeri mutfak rondosunda pudra şekeri haline gelene kadar çekmek.
Eğer siz de yemeklerinizi yaparken balın, pekmezin, reçelin ya da şurubun yarısını kaşıkta bırakıyorsanız, tek uygulayacağınız yöntem kaşığı kullanmadan önce herhangi bir sıvı yağa batırmak!
Yumurtayı kırdığınızda küçük bir kabuk içine düşerse parmağınızın bir parçasını ıslatarak kolayca bu parçayı ayıklayabilirsiniz.