Hamsisiz bir Karadeniz Mutfağı düşünülemez. Sizler için Hamsi Kuşu tarifini yazdık.
Hamsisiz bir Karadeniz Mutfağı düşünülemez. Sizler için Hamsi Kuşu tarifini yazdık.
Malzemeler:
300 gram Hamsi
150 gram mısır unu
50 gram Tarama Havyarı
50 gram badem
50 gram beyaz üzüm sirkesi
4 dilim ekmek
100 gram süzme yoğurt
100 gram mayonez
1 adet limon
Beyaz biber
3 diş sarımsak
1adet soğan
5 dal pırasa
250 gram baldo pirinç
50 gram turna yemişi
50 gram çam fıstığı
100 gram iç midye
1 adet tüp kalamar
3 gram mürekkep
1 adet fingerlime
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dere otu
Yarım demet maydonoz
4-5 dal taze nane
İlk olarak hamsilerin kafaları ve kılçıklarını ayıklayın. Ayıkladığınız hamsileri önce rulo şeklini verin ve dondurucuda bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Küp küp doğradığınız kalamar ve iç midyeyi ekleyin 4-5 dakika kavurun. Sonrasında çam fıstıklarını ekleyin. Ardından yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Turna yemişlerini de ekleyip, mürekkep ile renk verin. 10-15 dakika demlenmesini bekleyin. Hazırlanan pilava taze yeşillikleri de ilave edin. İç harç böylelikle hazır.
Tarama tarator için; bademleri robotta inceltin, ardından ekmekleri de rondoda çekin. Çekilen badem ve ekmeğe yoğurt, mayonez, tarama havyarı ve limonu ekleyip tekrar rondodan çekin. En son sarımsak, beyaz biber ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Pırasaları ikiye ayırıp ince ince doğrayın. Nişasta ve tuza bulayıp kızartın. Dondurucuda bekleyen hamsileri, çırpılan yumurta beyazı ve mısır ununa bulayın ve kızartın. Rulo şekli verilen hamsilerin içine iç pilavı doldurun.
Hazırlanan hamsi kuşlarının uç kısımlarına tarator sosunu dökün. Kızartılan pırasaların üzerine hamsi kuşlarını koyun. Hamsi kuşu hazır.
Afiyet olsun :)
Hımmm kolaymış ya, zaten evden havyarda eksik olmaz... Allah akıl fikir versin size normal halk tarifi versenize
arkadaşlar 3 gram mürekkep yerine 5 gram koyun daha güzel oluyor
şaka bence bu