Habibe Öçal, 1997 ile 2005 yılları arasında Kırıkkale'de Sınıf Öğretmenliği, Teknoloji ve Tasarım Öğretmenliği yaptı.
2005 - 2007 yılları arasında ABD'nin New Jersey eyaletinde Türkçe ve Türk Kültürü dersleri verdi.
2007 - 2010 yılları arasında Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığı Program Değerlendirme, Proje Takip ve İzleme bölümlerinde 'Uzaktaki Yakınlarımız' adlı bir projenin temellerinin oluşturulmasına destek verdi. Ardından projenin ilk koordinatörlüğü yaptı.
MEB Toplumsal Cinsiyet Eşitliği Komisyonunda görev aldı ve Sabancı Üniversitesinde Kadın çalışmalarında bulundu.
2013 - 2018 yıllarında Memur-Sen ve Eğitim-Bir-Sen Kadın Komisyonu Genel Başkanlığı görevini üstlendi.
2018 genel seçimlerinde Adalet ve Kalkınma Partisi Kahramanmaraş milletvekili olarak seçildi ve 27. dönem AK Parti Kahramanmaraş Milletvekilliği yaptı.