Sonbahara bu kadar duygusal bakmayın.
Evet yaz gelip geçti ancak her yaşın bir güzelliği olduğu gibi, her mevsimin de kendi güzelliği var!
Bu tupturuncu sezonda kendinizi harika hissettirecek taze malzemeler, tüyolar ve tariflerle sonbaharı karşılıyoruz!
Nitekim yaz sebze, meyvelerinin aksine, kış besinleri vitamin açısından her zaman daha zengindir, bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Dublin Medikal Hastanesinde yapılan bir araştırmaya göre, günde tüketeceğiniz 400 gram sebze/meyve sağlığınızı korumak için yeterli olacaktır.
Starbucks sağolsun Pumpkin Spice Latte sezonunu açınca anlıyoruz ki sonbahar gelmiş ve bal kabaklarını da beraberinde getirmiş.
Estetik görünümünün, Cadılar Bayramı dekorasyonunun yanı sıra bal kabakları antioksidan olarak çalışır ve C vitamini açısından çok zengindir.
Gittiğiniz her pazarda bal kabağı ve türevini bulabilir, zeytinyağlısından tatlısına kadar yapabilirsiniz.
Balkabağı Çorbası Tarifi:
500 gr balkabağı
2 adet havuç
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 ÇK toz zerdeçal
1 TK tuz
1 ÇK karabiber
4 YK zeytinyağı
2 YK tereyağı
1/2 SB krema
Bal kabağını, soğanı, patatesi, havucu ve sarımsağı soyup küpler halinde doğrayın.
Tencerenin içerisine zeytinyağını ekleyin ve sebzeler 5 dakika soteleyin.
Sebzelerin üzerine su ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tuz, zerdeçal ve karabiber ekleyip blender ile püre haline getirin.
Son olarak kremayı ekleyip servis edin.
Bir başka sonbahar güzeli ise elma.
Dönemin en renkli meyvelerinden olan elma, kütür kütür gitmesi dışında kalp sağlığınız için harika bir şifa.
Antioksidanın dibi olan elma, hem yemeklerde, hem atıştırmalıklarda, hem çiğ olarak hem de tatlılarda kullanılan en 'çok-amaçlı' meyvelerden biri.
Elmalı Atıştırmalık Tarifi:
4 adet elma, dilimlenip çekirdekleri çıkartılmış
3 YK fıstık ezmesi
3 YK granola
2 YK çikolata sosu
Elmaları dörde bölün. Üzerlerine fıstık ezmesi sürüp granola serpin. Çikolata sosu gezdirerek buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis edin.
Yaz bitti diye meyve salatalarına küsmeyin.
Her meyveden biraz kullanabileceğiniz bir 'Sonbahar Meyve Salatası', hem size gün içinde enerji verecek hem de tek tip meyve yemenizi engelleyecek.
Mevsim meyvelerinden elma, üzüm, mandalina tek bir kasede birleşşin o halde!
Sonbahar Meyve Salatası Tarifi:
1 adet armut
1 adet elma
4 adet incir
1/2 nar
1 YK pudra şekeri
3 YK granola
Tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde doğrayıp pudra şekeri ve granola ile karıştırın.
Hem vücudunuzu yaz çılgınlıklarınızından temizlemek için (alkol, şeker, güneş, yorgunluk) hem de zayıflamanızı hızlandırmak için bu mevsim bol bol su için.
Bu suları daha da detoks haliyle tüketmek isterseniz, sonbahar meyvelerinden bol bol yararlanabilirsiniz.
Sonbahar Detoks Suyu Tarifi:
1 adet limon
1 adet misket limonu
1 adet mandalina
3 litre su
Tüm malzemeleri ince ince dilimleyerek suyun içinde bekletin. 1-2 gün içinde tüketin.
Sonbahar meyve ve sebzeleri marinasyon için birebir.
Limonlu dana eti, portakallı tavuk, limonlu karides gibi birçok seçeneğiniz var.
Portakallı Levrek Tarifi:
1 adet portakal
2 adet levrek fileto
2 diş sarımsak
Tuz
Portakalı halka şeklinde dilimleyip bir kısmını yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Levrek filetoların arasına sarımsak, tuz ve portakal dilimi koyarak tepsideki portakalların üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında balıklar hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sonbaharda havaların soğumasıyla ayrı bir önem kazanan bağışıklık sistemini güçlendirmede probiyotik besinlerinler büyük rolü vardır. Günlük besin düzeninize probiyotik yoğurt, kefir, süt veya yoğurdu tercih etmeye devam edin.
Yoğurtlu Granolalı Portakal Tarifi:
2 SB probiyotik yoğurt
3 SB yulaf ezmesi
1/2 SB iri kırılmış badem
1 YK esmer şeker
1 tutam tuz
1 paket vanilin
1/3 SB bal
Yulaf ezmesi, badem, esmer şeker, tuz ve vanilyayı geniş bir kapta harmanlayın. Balı ekleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi fırına yerleştirip her 15 dakikada bir karıştırarak önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35 dakika pişirin.
Portakalları soyun. Bir tabağa alın.
Yoğurdu hafif çırpıp portakalın üzerine alın. Üzerine soğuyan granoladan paylaştırın.
Tamam, bir ilkbahar kadar neşe verici olmayabilir ancak en önemli şey sizin içinizde nasıl hissettiğinizdir.
Yiyecekleriniz ruh halinizi direkt olarak etkileyip sizi iyi hissettirecektir.
B grubu vitaminlerinden; tam tahıllı ekmekler, kuru baklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, et ve süt ürünlerini bol bol tüketmeye çalışın.
Bu dönemde bol sebze ve meyve tüketmek, bol su içmek, kan şekeri kontrolünü sağlamak ve haftada 1-2 balık tüketmek depresyon hallerine karşı size kalkan olacaktır!
Pazılı Mantar Sote Tarifi:
1/2 bağ pazı
7 adet mantar
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Tavada pembeleşinceye kadar kavurup daha sonra ince ince doğradığınız mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu çekene kadar biraz çevirip ardından pazıları ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek servis edin.
içeriği okurken sucuklu kaşarlı tost yiyip buzlu çay yudumlamak.