Veganlar, hayvansal içerikli tüm ürünlerden kaçınırlar. Ancak bu durum veganların birbirinden lezzetli yemekleri tüketmelerine tabii ki engel değil! Biz de vegan beslenenleri düşünerek içinde hiçbir hayvansal ürüne yer vermeyen tariflerden bir derleme yaptık. Damak zevkinize uygun bu tariflerin hepsi vazgeçilmeziniz olacak! İşte, birbirinden lezzetli ve sağlıklı vegan yemekleri.
Vegan Köfte Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı Meksika fasulyesi
1 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
1 su bardağı nohut unu
1 adet soğan
1 çay kaşığı dilediğiniz baharatlar
Maydanoz (Üzeri için)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Soğanı soyun ve yemeklik doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. İçerisine soğanı ekleyin. İyice soteledikten sonra üzerine soya sosu ve baharat ekleyin. Meksika fasulyesinin suyunu süzüp robottan geçirin. Püre haline gelene kadar çekin. Üzerine soğanlı harcı ekleyin. Nohut ununu da ilave edip iyice harmanlayın. Dondurma kaşığı ile şekiller verin. Tavada kızartıp maydanoz eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Vegan Yoğurt Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı nohut
1 tutam kaya tuzu
1 su bardağı + 1 litre soya sütü (Şekersiz)
Yapılışı
Soya sütünü bir tencerede iyice kaynatın. Kavanozun dibine bir su bardağı nohut döktükten sonra kaynattığınız 1 su bardağı sütü ilave edin. Ağzını sıkıca kapatın ve 1 gün buzdolabında bekletin. Soya sütü mayalandıktan sonra tekrar 4 gün kadar buzdolabında bekletin. 1 litre soya sütünü tencerede kaynama noktasına gelene kadar kaynatın. Mayalanmış soya sütünden nohutları ayırın. 1 litre sütün içerisine mayalanan soya sütünü ekleyin. 1 tutam kaya tuzu ilave edin. Ağzını bez ile iyice sarmalayın. 1 gün boyunca bu şekilde bekletin. Daha sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Havuçlu Pilav Tarifi
Malzemeler
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Ardından bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Üzerine soğanı ilave edin. İyice kavurduktan sonra havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. 20 dakika sıcak suda ıslanmış pirinci içerisine ilave edin. Tuzunu ve suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Pişince üzerine kâğıt havlu serin ve demlemeye bırakın. İnce kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
20 adet kurutulmuş patlıcan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
Yapılışı
20 adet patlıcanı bir tencerede su ekleyerek haşlayın. Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanı tencereye ekleyin. İyice soteledikten sonra sarımsak ve domates-biber salçasını ekleyin. Ardından pirinci ilave edin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Biraz kavurduktan sonra su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çekince haşlanmış kuru patlıcanların içerisine harçtan koyun. Tüm patlıcanları bu şekilde doldurduktan sonra tencereye dizin. 1,5 su bardağı su ekleyip nar ekşisi dökün. Kapağını kapatın ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynayınca altını kısın 40 dakika daha pişirin. Maydanoz ve limon eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Sarımsaklı Mayonez Tarifi
Malzemeler
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı hardal
1/2 çay bardağı nohut haşlama suyu
1/2 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1,5 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Robotun içerisine sıvı yağ hariç tüm malzemeleri koyun. Sıvı yağın 3'te 1'ini koyup robotta tüm malzemeleri çekin. Kalan sıvı yağı azar azar ilave edin. Koyulaşana kadar yağ eklemeye devam edin. Mayonez kıvam alınca bu işlemi bırakın. Mayonezi dilediğiniz yemek ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Domates Soslu Makarna Tarifi
Malzemeler
1 paket burgu makarna
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
Yapılışı
Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Rendelemiş olduğunuz sarımsağı ve domates salçasını tencereye ilave edin. Domatesleri rendeleyin ve baharatlarını ekleyin. Ardından haşlamış olduğunuz makarnayı ilave edin ve iyice harmanlayın. Üzerinde su gezdirin. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Çeri domates ve taze fesleğenle süsleyin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Barbunya Salatası Tarifi
Malzemeler
200 gram barbunya
3 adet salatalık
3 adet domates
1 adet büyük kırmızı soğan
1 kase ayıklanmış maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 adet limon
1/3 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
Barbunyaları 12 saat kadar suda bekletin. Ardından bir tencerede iyice haşlayın. Barbunya konservesi de kullanabilirsiniz. Haşladıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Barbunyayı derin bir kasenin içerisine alın. Üzerine yemeklik doğradığınız sebzeleri ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu da ilave edin. Son olarak tuz, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Güzelce karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeler
1 adet kırmızı soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 adet brokoli (Büyük boy)
1 dal taze kekik
4 su bardağı sıcak su
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
Brokolileri çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve iyice soteleyin. Taze kekik ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Ardından brokolileri ekleyin. Üzerine sebze suyu ekleyin ve güzelce karıştırın. Limon suyu, tuz ve karabiber ilave edin. Ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Muzlu ve Yulaflı Kurabiye Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı ezilmiş muz
0,5 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 paket vanilya
0,5 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
Yapılışı
Geniş bir kabın içerisinde muzu, yulaf ezmesini, damla çikolatayı, vanilyayı ve Hindistan cevizini iyice harmanlayın. Hamur kıvamına gelince tatlı kaşığı ile parçalar kopartın. Hafifçe üzerlerine bastırarak pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Soğuduktan hemen sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yaban Mersinli Smoothie Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı badem sütü
0,2 su bardağı yaban mersini
0,5 adet muz
3 adet çekirdeksiz hurma
Yeteri kadar buz
Yapılışı
Mutfak robotunda badem sütü, yaban mersini, muz, hurma ve buzu karıştırın. Badem sütünü evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. İyice karıştırdıktan sonra servis edeceğiniz bardağa alın. Afiyet olsun.
Smoothielerin niye hepsinde muz oluyor ya nefret ediyorum :S En sevdiğimde yaban mersini :D