1. Makbul çiğ köfte az su ile yoğrulan köftedir.
2. Kesinlikle limon ile servis yapılmaz, yerden limon sıkılmaz.
3. Köfte, yapılan kişi adedine göre, tabaklara topak şeklinde konur.
4. Bol yeşillik ile servis yapılır.
5. İçecek olarak genellikle ayran tercih edilir.
6. Sıkımlar halinde de servis yapılabilir.
7. Avucu terleyen kişilerin yaptığı çiğ köfte makbul sayılmaz.
Yöreler birbirinden çok uzak ve farklı değil lakin, bildiğim kadarıyla çiğköfte ilk olarak Ceylan etiyle yapılmış , gezme ceylan bu dağlarda türküsüyle de urfa ya ait🤣
Ben Adıyaman'lıyım, beş-on yıl önceye kadar Adıyaman'ın (ticari anlamda) yaptığı çiğköfteyi hiç beğenmezdim, sonra bi süre farklı şehirlerde takıldım, bi gün Tokat'ta bi çiğköfteciye girdik işyeri sahibi yabancı olduğumuzu farkedip nereli olduğumuzu sordu, Adıyaman deyince, kendisi de Adıyaman'ı hiç görmediği halde Adıyaman'lı oldu, (Adana otogardaki çaycı gibi) yalan olduğunu bildiğim için hangi mahalleden olduğunu sordum eveledi geveledi söyleyemedi, yalan olduğu belliydi klasik esnaf yalanı (yeenim Toğat'lısın işte yeme bizi) çiğköftesini bi övdü ki az kalsın komple leğeni alacaktık, tabi sonuç hayal kırıklığı, çiğköfte değil bildiğin çamur, benim beğenmediğim, bizde yapılanın en dandiği bile ona km'lerce fark atar, sonra anladım ki burda yapılan gerçekten başka, bunları övünmek adına söylemiyorum tabi, zaten bana kalırsa çiğköftenin yeri de sahibi de mucidi de Şanlıurfa'dır Adıyaman biraz kıskanç davranıyor çiğköfte bizimdir diye, bence değil, çiğköftenin doğduğu yer Şanlıurfa
kiminse kimin ..iyiki var.. harika lezzetler..