Gözyaşlarına Hazır Olun! Pişerken Soğanıyla Yerken Lezzetiyle Gözlerinizi Dolduracak 8 Muhteşem Tarif

06.11.2021 - 10:30

Soğan, Türk mutfağında en çok kullanılan malzemelerin başında geliyor. Mutfak alışverişine çıkan hemen herkesin sepetinde olan soğan, özellikle sulu yemeklerin vazgeçilmez bir parçası olmakla birlikte; çorbalardan böreklere, sandviçlerden pilavlara birçok tarifi lezzetlendiriyor. Ayrıca bu lezzetli sebzenin yararları da saymakla bitmiyor. Peki, soğan yemeklerde sadece yardımcı malzeme olarak mı yer alır? Bu soruya cevabımız; kesinlikle hayır! Türk mutfağında soğanın başrolde olduğu yemekler de mevcut. İşte karşınızda, soğanın aşırı lezzetli bir sebze olduğunu kanıtlayan 8 muhteşem tarif!

Soğan Çorbası

MALZEMELER

3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
4-5 adet kuru soğan
Yarım çay kaşığı beyaz toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı un
6 su bardağı et suyu
1 bütün defne yaprağı

ÜZERİ İÇİN

5-6 dilim ekmek
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Tereyağını bir tencerede eritin.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
Soğanları ve şekeri tereyağına ekleyin.
Soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin.
Daha sonra sirkeyi ekleyin.
Unu, tuzu ve karabiberi de karışıma ekleyerek 1 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını ve et suyunu ekleyerek karışımı kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorba pişerken ekmekleri bir tepsiye dizip fırında kızartın.
Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere koyun.
Her kasenin üzerine bir dilim kızaran ekmek dilimlerinden koyun.
Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin.
200 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.

Soğan Kebabı

MALZEMELER

1 kilo arpacık soğanı
300 gram kıyma (Az yağlı)
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı tuz

SOSU İÇİN

1/4 su bardağı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Bir kabın içerisine kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi koyun ve yoğurun.
Yaklaşık 5 dakika yoğurduktan sonra kıymaları soğan sayısı kadar bezelere bölün.
Soğanların kökünü kestikten sonra soyun ve ortalarından kesikler açın.
Kesiklerin içerisine kıyma bezelerini koyun.
Soğanları fırın tepsisine koyarak önceden ısıtılmış 220 derece fırında, soğanlar esmerleşene kadar pişirin.
Sosu için nar ekşisi, domates salçası ve suyu bir kaba alarak karıştırın.
Sosu soğanların üzerinde gezdirin.
Yemeğin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Soğanlı Biberiyeli Focaccia

MALZEMELER

3.5 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
3 çay kaşığı tuz

YAĞLAMAK İÇİN

1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biberiye

ÜZERİ İÇİN

3-4 dal taze biberiye
1 adet soğan

HAZIRLANIŞI

Unu eleyerek bir kaba alın ve ortasını çukur şeklinde açın.
Çukurun içine maya, tuz ve şeker ekleyin.
Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek hafif ele yapışır kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bir kaseye alın, üzerini streç filmle kaplayın ve oda ısısında kabarana kadar dinlendirin.
Hamur kabardıktan sonra ellerinize sıvı yağ sürüp hamuru biraz daha yoğurun.
Tekrar kasenin içerisine alarak bir kez daha dinlendirin.
Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
Bir kap içerisinde zeytinyağı ve biberiyeyi karıştırın.
Dinlenen hamuru, yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yayın.
Üzerine biberiyeli zeytinyağını sürün.
Daha sonra soğanları ve 3-4 dal biberiyeyi hamurun üzerine serpiştirin.
Önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkartın ve bir süre dinlendirin.

Etli Soğan Yahnisi

MALZEMELER

500 gr dana kuşbaşı et
500 gr soyulmuş arpacık soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Zeytinyağı ve tereyağını bir tencereye koyup eritin.
İçerisine kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Sirke ve sıcak suyu da ekleyerek kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Bu esnada ateşi orta seviyeye getirin.
Suyunu çeken etlere arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin.
3-4 dakika kavurduktan sonra salçayı ekleyerek biraz daha kavurun.
Tencereye yemeğin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini de ekleyerek soğanlar yumuşayana kadar pişirin.

Fırında Soğan

MALZEMELER

2-3 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz sarımsak
Tuz
Kırmızı toz biber ya da pul biber
1 fincan rendelenmiş cheddar peyniri
1 fincan rendelenmiş mozzarella peyniri
Yarım fincan rendelenmiş parmesan peyniri
Taze kekik

HAZIRLANIŞI

Soğanları halka halka doğrayın.
Baharatlarla birlikte güzelce harmanlayın.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve soğanları dizin.
Soğanların üzerine rendelenmiş peynirleri serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Sebzeli Soğan Mıhlaması

MALZEMELER

3 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet domates
2 adet yeşil biber
3 adet yumurta
Kırmızıbiber
Tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanları soyduktan sonra piyazlık doğrayın.
Bir tavada tereyağını kızdırın.
Tavanın içerisine soğanları koyarak hafif orta ateşte kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Yeşil biberleri de ince ince kıyın.
Biberleri ve domatesleri soğanlara ilave edin.
Tuz ve kırmızıbiber ilave ederek tavanın kapağını kapatın.
Domatesler suyunu çektikten sonra yumurtaları kırın ve pişirin.

Soğanlama

MALZEMELER

2 adet soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanları soyup yemeklik doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Daha sonra içerisine soğanları ekleyip kavurun.
Tuzu ve pul biberi ekleyin.
Biraz kavurunca üzerine yumurtayı kırın.
Yumurta pişince sıcak olarak servis edin.