Göz Alıcı Rengi ve Bitmek Bilmeyen Yararlarıyla Dünyanın En Kıymetli Baharatı Safran Neden Bu Kadar Pahalıdır?

18.11.2022 - 08:05

Kaynak: https://recipes.howstuffworks.com/food-f...

Marketlerde veya aktarlarda mutlaka ince kırmızı bir yapıya sahip olan, fiyatı dudak uçuklatan safran baharatı görmüşsünüzdür... Peki ya küçük bir miktarı bile neden bu kadar pahalıdır? Gelin birlikte öğrenelim...

Safran, süsengiller familyasına ait, sonbaharda çiçek açan, soğanlı bir kültür bitkisidir ve ayrıca bu bitkiden adını alan bir tür baharattır.

İran'dan Afganistan'a ve Fas'a kadar çiftçiler için safranın bir gelir kaynağı olduğu ülkelerde, safran çiçekleri gün doğarken hasat edilir, çünkü güneşe aşırı maruz kalmak bu çiçeğin kalitesini düşürür.

Safran çiçekleri yılda sadece bir hafta çiçek açar ve çiçek başına sadece üç adet safran baharatının maddesi olan kırmızı tepeciği verir. Çiçekler hasat edildikten sonra, tepeciğin çıkarılması için yoğun bir çalışma başlar.

Yaklaşık 0.45 kilogram safran üretmek için çalışanların 40 saate kadar tepecik çıkarması gerekebilir. Baharatı sadece hasat etmek değil, aynı zamanda yetiştirmek başlı başına bir zorluktur.

Sadece Ekim ve Kasım aylarında çiçek açan safran, gelişmek için sıcak havaya ve doğrudan güneş ışığına ihtiyaç duyar.

İtalya, İran ve İspanya, dünyanın en büyük safran üreticileri arasında yer alır.

Bu baharatın nadir bulunmasının ve epey pahalı olmasının nedenlerinden biri safran bitkisinden elde edilen Crocus sativus adlı çiçeğin elle çıkarılması gereken sadece üç tepecik vermesidir.

Business Insider'ın yaptığı bir araştırmaya göre, sadece 0.45 kilogram safran elde etmek için 170.000'e kadar çiçek gerektiği tahmin ediliyor.

Elde edilen tepecikler kurtulur ve gıdaları tatlandırmak ve renklendirmek için kullanılır. Egzotik bir aromaya ve acı bir tada sahiptir.

Safran, özel yerel lezzetler için doğal bir baharat ve tatlandırıcı baharattır. Ayrıca, insanlar onu birçok yemeklerde koruyucu, doğal bir renklendirici madde ve temel bileşen olarak kullanırlar.

Safran, antioksidan görevi gören çok çeşitli bitki bileşiklerine sahiptir. Başlıca safran antioksidanları arasında krosin, krosetin, safranal ve kemperanol bulunur. Araştırmalara göre safran, hücreleri "oksidatif strese" karşı korur.

Antik çağlarda insanlar safranı ağrı kesici bir ilaç olarak kullandılar.

Safran "güneş ışığı baharatı" olarak da adlandırılır. Bu sadece göz kamaştırıcı renginden dolayı değil, aynı zamanda ruh halini aydınlatmaya yardımcı olduğundan dolayıdır.

Bazı araştırmalar safran takviyelerini hafif ila orta şiddette depresyon semptomlarının tedavisinde ilaçlardan daha yararlı olduğunu gösterdi.

Bazı araştırmalarda ise safran tüketiminin açlığı ve iştahı azalttığı gözlemlenmiştir.

Sadece 10 gramı yaklaşık 1400 lira olan İran'da yetiştirilen safranı hiç denediniz mi? Yorumlarda bizimle paylaşın!

Bu içerikler de ilginizi çekebilir. 👇

Bilim Açıklıyor: Kilo Vermek İçin Her Gün Kaç Adım Atmalısınız?

Uzun Bir Günün Ardından Yeniden Enerjik Hissetmenizi Sağlayacak 12 Kolay Egzersiz Hareketi

Karnım Kazındı Sanki... Gece Geç Vakitlerde Gelen Atıştırma İsteğinin İyi ve Kötü Yanlarını Açıklıyoruz!