Tarihi İpek Yolu güzergahında bulunan Gaziantep'te çeşitli kültürlerin buluşması nedeniyle oluşan zengin mutfağında yaklaşık 252 çeşit yemek türü yer alıyor.
Gaziantep mutfağı denildiğinde akla ilk gelen yemekler arasında bulunan kebap çeşitleri, bilinen türlerinin dışında yeni dünya, sebzeli, ayva, elma, firenk, simit, patlıcan, kazan, kabak, Kilis, ekşili, mantar, yoğurtlu ve ayvalı ve tas kebapları olmak üzere 32 türde yapılıyor.
Gaziantep'te genelde sabahları tüketilen(ve genelde hafta sonu) bol fıstık ve kaymağın oluşturduğu mükemmel lezzet.
Yine sabahları tüketilen bir yemek, eğer Antep'e gelipte sabah dışı bir vakitte bir beyrancıya 'beyran var mı abi?' diye sorarsanız size aval aval bakmasını normal karşılayın.
Eskiden Antep'te bir yemek kaşığına 40 tane yuvalama sığdıramayan geline hamarat denmezmiş. Her bayramda sabahları hangi kapıyı çalarsanız bulabileceğiniz yemek.
Patlıcanların arasına baharatla mükemmel bir lezzet kazandırılmış kıymalar dizilerek Antep'te herhangi bir sokakta fırına vererek pişirtebileceğiniz yemek. Şimdilerde üstüne patates felan da yapıyorlar ee devir değişiyor.
Küçük soğanların arasına patlıcan kebabında olduğu gibi bir kıyma koyularak fırında pişirilen yemek.
İçine alabildiğine fıstık doldurulmuş her ısırıkta o fıstığın şamuhteşem lezzetini hissedebileceğiniz tatlı.
İlk duyduğunuzda garip gelebilir 'eneee nohudun dürümü mü olurmuş len!' dedirten Antep fastfoodu diyebiliriz. Tüm bu itirazlarınıza rağmen yediğinizde daha da çok yemek isteyebilirsiniz!
İçine tıka basa doldurulan kıyma-fıstık veya ceviz ile içi hazırlanan elle şekillendirilen, yağda kızartılan(haşlaması da olur) inanılmaz lezzet. Her ısırıkta eriyorsunuz resmen. Bu arada Antep'te kıymalı yemeklerde kıyma her zaman önceden pişilir(örneğim mantıda ve bu yemeğimizde olduğu gibi.)
İçinde kaymak bulunan üstüne bolca fıstık serpilen ve şerbet ile lezzet kazanan tatlı.
İçinde simit,kıyma bulunur ve fırında pişirilir.
Yoğurtlusu da yapılır. Afiyetle yenir, güzel olur. Olsa da yesek.
İçine tercihe göre fısıkta konabilen lor peyniri ile yapılan ve mükemmel lezzete sahip artık tatlı mı yemek mi desem bilemedim. Antep'te lor, zeytinli börek yanına aperatif olarak yapılır. Sofrada içten içe bu börekler için kavga yaşanır. Çünkü genellikle sayısı kısıtlıdır :)
ve Antep'in adını dünyaya duyuran, fıstığın var oluş amacı olan tatlı. Fıstık cenneti Gaziantep'in mükemmel tatlısı.
gaziantepli olduğum ve burada yaşadığım için çook şanslıyım
çok güzel olmuş ama geliştirilebilir :)