Makaron yapma sanatı titizlikle hassastır, ancak getirisi bu sürece değer. Beze yapmanın iki yolu vardır: Yumurta aklarının sert zirveler oluşana kadar çırpıldığı Fransız yöntemi ve beze oluşturmak için yumurta beyazlarının basit bir şurupla çırpıldığı İtalyan yöntemi. Modern tariflerin çoğu Fransız yöntemini kullanır.
Beze yapıldıktan sonra kuru malzemeler yumurta akı karışımına katlanır. Hamur, astarlanmış bir fırın tepsisine yuvarlaklar halinde sıkılır ve bir 'kabuk' oluşana kadar soğumaya bırakılır (bu genellikle yaklaşık bir saat sürer). Oradan, diskler sertleşene kadar pişirilir. Tekrar oda sıcaklığına soğuduktan sonra sandviçler oluşur.
Makaron yaparken tam ölçü kullanmak çok önemlidir . Bunu yapmazsanız, muhtemelen beklediğiniz mükemmel resimli sandviç kurabiyeleri gibi olmayacaklardır. Tüm malzemelerinizin tam olarak ölçüldüğünden emin olmak için ölçek kullanmanız gereklidir.