Fransız Devrimi'nden önceki yıllarda tahıl gibi gıdalarda fiyatlar yükselişe geçti ve kıtlık tüm Avrupa'ya yayıldı. Bu da aristokratlara karşı yaygın bir kızgınlığa yol açtı. Haksızlığa dayanamayan kadınlar, 1789'da ekmek alamadıkları ve kendi ailelerini doyuramadıkları için Versailles'a yürüdüler. Fransız halkı açlıkla mücadele ederken, saray kesimi usta şeflerine yemekler yaptırıyordu. Biz de Fransız üst sınıfının tükettiği bu yiyecekleri listeledik. Buyurun...👇
Fransız halkı açlıkla mücadele ederken, saray kesimi usta şeflerine yemekler yaptırıyordu. Bu yemeklerin bir listesini sizler için derledik...👇
Tatlıya olan düşkünlüğünden dolayı çikolatayı ayrı severdi ve bunu üst sınıfa özgü bir yiyecek olarak görürdü.
Menüde, bugün bile yüksek fiyatlı olan haşlanmış trüf mantarları vardı. Sonraki yıllarda bu yer mantarına köylüler kolay ulaştığı için tüketmeye başladı. Aristokratlar bundan dolayı mantarı yemeyi bıraktı.
Çalışanlar, sabahın erken saatlerinde kalkıyor ve istiridyelerin günün ilerleyen saatlerinde aristokratlara ulaşmasını sağlıyorlardı. Bu istiridyeleri ulaştırmak o kadar stresli bir görevdi ki, şef Francois Vatel bir ziyafet için istiridye teslim edemedikten sonra kılıcıyla kendini öldürdü.
Bunlardan biri de kuzu mesanesinde pişirilen tavuktu.
Kulağa pek iştah açıcı gelmiyor ama Fransız aristokratları bu tür gülünç menüleri lezzetten çok çekicilik ve şok için hazırlamışlar.
Kaynak, Versailles yakınlarındaki Ville d'Avray'deydi. Hapsedildiğinde ise başka su içemediği için bu su getirilmeye devam edildi.
Seçkinler, birkaç hassas katmandan oluştuğu için mille feuille gibi hassas yiyeceklere çok ilgi duyuyorlardı. Önemli bir fark, krema yerine, katmanlar arasında reçel kullanılmasıydı.
Aristokratlar daha fazla tereyağı ve un alabiliyorlardı, bu yüzden ekmekleri alt sınıflarınkinden çok daha zengindi.