Erzurum'un kendine has geleneksel lezzeti olan göğermiş peynir, hem Türkiye hem de dünya mutfaklarında adından sıkça söz ettiriyor. Tamamen doğal üretim süreci ve doğal antibiyotik olarak bilinen şifalı özellikleriyle bu özel peynir, sofraların vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Detaylar 👇
Kazanlarda kaynatılan sütün mayalanmasının ardından, uygun sıcaklık ve nemde 2 ila 4 ay arasında sabırla bekletilmesi gerekiyor. Bu uzun ve titiz bekletme süreci sonunda, peynir o karakteristik yeşilimsi rengine ve keskin aromasına kavuşuyor.
Özgelen, 'Kaynatma ve bekletme sürecini doğru yaparsanız hem lezzeti hem de şifası yerinde olur,' diyerek sürecin önemini vurguluyor. Mayhoş tadı ve doğal antibiyotik özelliğiyle öne çıkan bu şifa kaynağının kilosu ortalama 500 TL’den alıcı buluyor ve Erzurum’dan tüm sofralara yayla esintisi taşıyor.