Şimdilerde çok fazla tatlıcı, pastacı, makaroncu var.
Bizim çocukluğumuzun kekleri biraz gözden düştü açıkçası.
Durum böyleyken biz de soğuktan ve keyifsizlikten evlerde toplandığımız bu günlerde sokak kapısından itibaren kokusunu takip ettiren kek tariflerine yer verelim dedik!
Vanilyalı Kek Tarifi:
1 su bardağı tuzsuz tereyağı
2 su bardağı çok amaçlı un
1 su bardağı şeker
4 büyük yumurta
2 çay kaşığı saf vanilya özü
1/2 çay kaşığı tuz
Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 22×12 cm.lik bir kek kalıbını yağlayıp unlayın ve bir kenara ayırın.
Elektirikli bir mikserin yüksek hızında tereyağını ve şekeri köpürüp kabarıncaya dek çırpın. Ardından üzerine yumurtaları birer birer ilave edin ve her ekleyişinizde karıştırın. Daha sonra da vanilya ve tuzu ilave edin.
Mikserin düşük hızıyla karıştırmayı sürdürün ve bu arada unu yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Unu katarken fazla karıştırmamaya özen gösterin, sadece malzemelerin birbirine yedirilmesi yeterli olacaktır. Hamuru kalıba dökün ve fırına sürün. Yaklaşık 1 saat boyunca kekinizi pişirin. Pişip pişmediğini kontrol için kürdan testini kullanabilirsiniz. Pişen keki fırından alıp 15 dk sonra kalıptan çıkartın.
Kakaolu Kek Tarifi:
2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
Yarım paket margarin
6 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Fırınınızı 185 C’ye ayarlayın. Kek kalıbınızı yağlayın.Kolay çıkması için hafif unlayın. Küçük bir sos tenceresinde margarini eritin. Kakaoyu ekleyip biraz kavurun. Kenara alıp soğutun. Bu sırada çırpma kabında yumurta ve şekeri mikserle beyazlayıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilyayı, kabartma tozunu ve unu eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Soğuttuğunuz kakaolu margarini kek hamuruna ekleyip karıştırın. Kek hamurunuzu kalıba boşaltın. Üzerini spatulayla düzeltin. Fırında 30-35 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi fırından alın. Oda sıcaklığında ılıyınca kalıbından çıkartın.
Damla Çikolatalı Kek Tarifi:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı fındık
Yarım su bardağı damla çikolata
Fırınınızı 185 C’ye ayarlayın. Kek kalıbınızı yağlayın.Kolay çıkması için hafif unlayın.
Çırpma kabında yumurta ve şekeri mikser yardımıyla beyazlayıp krema kıvamı alıncaya kadar çırpın. Yoğurdu ve sıvıyağı ilave edin. Karıştırma kabına unu, vanilyayı ,kabartma tozunu ve tarçını eleyin. Sıvı karışıma unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Fındık ve damla çikolatayı ilave edip kaşık veya spatulayla hafifce karıştırın. Hazırladığınız kek kalıbına hamuru boşaltıp üzerini düzeltin. Fırında 35-40 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi fırından alın. Ilıyınca kalıbından çıkartın. Soğuttuğunuz kekinizi dilediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis edin.
Cevizli Kahveli Kek Tarifi:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ veya eritilmiş margarin
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı granül kahve
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı su
3 su bardağı un
Fırınınızı 180 C’ye ayarlayın.Kek kalıbınızı yağlayıp kolay çıkması için unlayın.
Çırpma kabında yumurta ve şekeri mikser ile beyazlayıp krema kıvamını alıncaya kadar çırpın. Sıvıyağ veya erimiş margarini ekleyin. Tarçını,kakaoyu ve granül kahveyi suda eritip yumurtalı karışıma ilave edin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Cevizi koyup hafifce karıştırın. Kek hamurunu kalıbınıza döküp spatulayla üzerini düzeltin. Fırında 35-40 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Pişen keki fırından alın. Oda ısısında ılıyan kekinizi kalıbından çıkartın. Soğuttuğunuz kekinizin üzerine pudra şekeri serpebilir, çikolata sos ile servis edebilirsiniz.
Bol Malzemeli Kek Tarifi:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 havuç rendesi
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı fındık
1 su bardağı kuru kayısı
1 portakal kabuğu rendesi
Fırınınızı 175 C’ye ayarlayın.Kek kalıbınızı yağlayın.Kekinizin kolay çıkması için hafif unlayın.
Karıştırma kabına unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyin. Çırpma kabında mikser ile yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı yağı ve sütü ilave edin.Yavaş yavaş unlu karışımı ekleyin. Havuç rendesini,portakal kabuğu rendesini, kuru meyveleri ve fındığı ilave edin. Bütün malzemeleri karıştırıp hazırladığınız kek kalıbına boşaltın. Üzerini spatulayla düzeltip fırında 35-40 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi fırından alın. Ilıyınca kalıbından ters çıkartın. Servis tabağına veya pasta standına yerleştirin. Üzerini çikolata sos ya da karamel sos ile süsleyip servis edin.
Havuçlu Kek Tarifi:
1 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 havuç rendesi
1 muz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2,5 su bardağı un
Fırınınızı 180 C’ye ayarlayın.Kek kalıbınızı yağlayın.Kolay çıkması için hafif unlayın.
Karıştırma kabına unu,kabartma tozunu,vanilyayı ve tarçını eleyin. Çırpma kabında mikser ile yumurta ve şekeri krema kıvamı alıncaya kadar çırpın. Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Havucu,dilimlediğiniz muzu ve cevizi ilave edin. Hazırladığınız kek hamurunu kek kalıbına boşaltın. Fırında 35-40 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi fırından alın.İlk sıcaklığı geçince kalıbından çıkartın. Oda ısısında soğutun. Servis tabağına veya pasta standına alıp silerseniz krema,çikolata sos,karamel sos ile süsleyip servis edin.
Krem Karamelli Kek Tarifi:
Krem Karamel İçin:
2 su bardağı şeker
4 yumurta
Yarım litre süt
Kek İçin:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı (50 gram) kakao
Fırınınızı 175 C’ye ayarlayın.
Krem Karamel İçin:
Tavada 1 su bardağı şekeri karıştırarak karamelize edin. Karamelize olan şekeri kek kalıbınıza dökün. 4 yumurta ve 1 su bardağı şekeri çırpma kabında mikserle çırpın. Şeker tamamen eridikten sonra karışıma sütü ilave ederek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız sütlü karışımı kek kalıbındaki karamelize şekerin üzerine dökün.
Keki için çırpma kabında yumurta ile şekeri beyazlayıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından sırasıyla sütü, sıvı yağı, elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu ilave ederek iyice karıştırın. Son olarak kakaoyu ekleyerek çırptığınız kek hamurunu kek kalıbındaki krem karamelin üstüne yayın. Fırın tepsinizin tabanına su koyarak yaklaşık 45 dakika pişirin.Pişen kekinizi fırından alıp oda ısısında soğutun. Servis tabağına veya pasta standına ters çevirerek kekinizi kalıbından çıkartın. Dilediğiniz gibi dilimleyip servis edin.
Çikolata Soslu Islak Kek Tarifi:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Sosu İçin:
2 su bardağı süt
Yarım çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı Türk kahvesi
1 yemek kaşığı margarin
Fırınınızı 170 C’ye ayarlayın.Kalıbınızı yağlayın.
Çırpma kabında yumurta ve şekeri çırpın.Sütü ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Karıştırma kabına unu,kakaoyu,vanilyayı ve kabartma tozunu eleyin.Unlu karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. 3-4 dk daha çırpıp hazırladığınız kalıba kek hamurunu dökün.35-40 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.Pişen kekinizi fırından alıp oda ısısında soğumaya bırakın.
Küçük bir sos tenceresinde sütü,şekeri,kakaoyu,Türk kahvesini ve margarini bir taşım kaynatın.Ateşten alıp sosu ılınmaya bırakın. Soğuyan keki kürdanla bir çok yerinden delin. Ilıyan sosu kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kekin sosu iyice çekmesi için 1 gece buzdolabında dinlendirin.
Armutlu Kek Tarifi:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
2 orta boy armut
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Fırınınızı 180 C’ye ayarlayın. Kek kalıbınızı yağlayın.
Karıştırma kabına unu,tarçını ve kabartma tozunu eleyin. Çırpma kabında yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Beyazlayıp krema kıvamına gelince sıvı yağı ilave edin.Unlu karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Armutların kabuğunu soyup ince dilimler şeklinde doğrayın. Doğranmış armutları kek hamuruna ilave edip hafifçe karıştırın. Kek hamurunu kalıba dökün. Fırında yaklaşık 30-35 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.Pişen kekinizi fırından alıp ılımasını bekleyin. Oda ısısında soğuyan kekinizin üzerine reçel sürüp dilediğiniz şekilde dilimleyin. Yanında dondurma ile servis edin.
Naneli Çikolatalı Kek Tarifi:
2 fincan un gerekli
2 fincan toz şeker
1/3 fincan kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kahve
110 gr tereyağı
1 fincan krema
2 yumurta
1 yemek kaşığı vanilya
Naneli Dolgu İçin:
400 gr damla çikolata
415 ml şekerli konstantre süt
Yarım çay kaşığı nane özü
Çikolatalı Sos İçin:
340 gr tereyağ
1/4 fincan kakao
6 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı vanilya
5 fincan pudra şekeri
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. 25×38 ebatlarında bir fırın tepsisini yağlayıp kenara ayırın.
Büyük bir kasede, un, kabartma tozu, tuz, toz şeker, kakao ve kahveyi karıştırın. Tereyağı, krema, yumurta ve vanilyayı eriyip homojenize olana kadar karıştırın ve üzerine kuru karışımı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu karışımı fırına vererek 22-25 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi fırından alıp oda ısısında soğumaya bırakın.
Tarçınlı Elmalı Kek Tarifi:
Hamuru İçin:
8 yemek kaşığı tereyağı
2/3 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı vanilya
8 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı ılık su
2,5 tatlı kaşığı kuru maya
5,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
İç Dolgusu İçin:
1 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
1 fiske hindistancevizi
8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet büyük elma, soyulup çekirdeği çıkarılmış, ince dilimlenmiş
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı yulaf
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1,5 yemek kaşığı soğuk tereyağı
Fırınınızı 175 C’ye ayarlayın.22 *12 cm’lik iki tane baton kek kalıbına yağlı kağıt serin ve üzerlerini yağlayın.
Orta büyüklükte bir tencerede tereyağı ve sütü tereyağı eriyene kadar ısıtıp ocaktan alın ve içine vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışımı ılımaya bırakın. Bu sırada küçük bir kapta 2 yemek kaşığı şekeri ılık suda karıştırarak çözün. Mayayı ilave edip çırpın ve köpükleşene kadar 5-10 dakika bekletin.Geniş bir kapta, kalan 6 yemek kaşığı şekeri 4 su bardağı unla ve tuzla harmanlanana kadar karıştırın. Tereyağı-süt karışımını, mayalı karışımı ve yumurtaları ilave edin. Spatula veya tahta kaşıkla hamur kıvamına gelene dek karıştırın. 1,5 su bardağı daha un ilave edip pürüzsüz ama yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru gevşek bir top haline getirip bir kaba koyun ve üzerini streç filmle örtün. Kabı hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1-1,5 saat bekletin.
Küçük bir kapta şekeri, tarçını ve hindistancevizini iyice karıştırın.
Kabaran hamurun üzerine bastırın. Kalan 1/4 su bardağı unu hamura kapta veya tezgahta yoğurarak yedirin. Hamurun üzerine temiz mutfak bezi örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Hafif unlanmış yüzeyde hamurlardan birini unlanmış oklavayla kabaca 50* 30 santim büyüklüğünde bir dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamura tereyağının yarısını sürün, ardından üzerine şeker-tarçın karışımının yarısını eşit şekilde serpiştirin. Keskin bir bıçakla hamuru uzunlamasına 6 eşit şerit halinde kesin. Şeritleri birbirinin üzerine yığın. Üstüste yığdığınız şerit yığınlarını 6 eşit büyüklükte kare şeklinde kesin. Kek kalıplarına kare şeklinde kesilmiş hamurlardan birkaç dilimi teker teker yerleştirin ardından aralarına birkaç dilim elma koyun. Elmaların yarısı bitene kadar, birkaç adet kare hamur birkaç dilim elma şeklinde katmanlar olacak şekilde kek kalıbına dizin.Ardından diğer hamuru da aynı şekilde kesip diğer kek kalıbına da kalan tereyağı, şeker-tarçın karışımı, elma dilimleri ve hamurları aynı şekilde yerleştirin.Hazırladığınız kek kalıplarının üstünü bezle örtün ve iki katına çıkması için 30-45 dakika kadar dinlendirin.
Orta büyüklükte bir kapta şekerleri,unu,yulafı,cevizi ve tarçını karıştırın. Parmaklarınızla veya bir hamur kesici ile soğuk tereyağını kabaca bir hamur oluşana kadar yedirin. Kabı buzdolabına koyup, kek kalıplarına koyduğunuz hamurların iki katına çıkması için beklediğiniz sürenin sonuna kadar bekletin. Kabaran hamurların üzerindeki bezi kaldırın. Kek kalıplarını fırına verin ve ekmeklerin üstü altın sarısı rengi alana kadar 40 dakika pişirin.Pişmiş ekmeklerin soğuması için tel ızgaraya alın ve 30 dakika soğumasını bekleyin. Ardından yağlı kağıttan tutarak ekmekleri dikkatlice kek kalıplarından çıkarın.Oda ısısında soğutup dilimleyin.
Unsuz Çikolatalı Kek Tarifi:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Üzerine:
Çikolata Sos:
1 kutu krema
250 g bitter çikolata
Fırınınızı 180 C’ye ayarlayın. Kek kalıbınıza yağlı kağıt serin.
Yumurta ve şekeri bir karıştırma kabına alarak çırpın. Pirinç unu, kabartma tozu, sıvı yağı, vanilya ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımı kek kalıbınıza dökün. Fırında 30-35 dakika kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.Pişen kekinizi fırından alıp ılıması için oda sıcaklığında bekletin.Kalıbından çıkartıp servis tabağına veya pasta standına yerleştirin. Kekin üzerine sütü döküp sütü iyice çekene kadar bekletin.
Küçük bir sos tenceresinde kremayı ısıtın. İri parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ekleyerek çikolata iyice eriyene kadar karıştırın. Sıcak sosu kekin üzerine döküp dilediğiniz gibi süsleyin.