Fırın kağıdı, parşömen kağıt, yağlı kağıt...
Ona ne demek isterseniz deyin, o buraların en havalı kağıtlarından biri.
Elinden binbir marifet gelen yağlı kağıtla yapabileceğiniz işte 12 harika tarif!
Fırın kağıdı, parşömen kağıt, yağlı kağıt...
Ona ne demek isterseniz deyin, o buraların en havalı kağıtlarından biri.
Elinden binbir marifet gelen yağlı kağıtla yapabileceğiniz işte 12 harika tarif!
Kağıtta Beyaz Peynir:
1 büyük boy domates, küp dilimlenmiş
1 yeşil biber, halka dilimlenmiş
1/4 kırmızı soğan, halka dilimlenmiş
1 dilim kalın kesilmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı kekik
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Büyük bir parça yağlı kağıt üzerine yağlı kağıdı köyün. Domates dilimlerini üzerine dizin. Domateslerin üzerine zerine dilimlenmiş yeşil biberleri, sonra beyaz peyniri, onun da üzerine de geri kalan bütün malzemeleri ilave edin. Yağlı kağıdı kenarlarından hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. 200 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Kağıtta Pastırma Tarifi
400 g çemensiz pastırma
1 domates
2 sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çemensiz pastırmayı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine rendelediğiniz domates ve ince kıydığınız sivri biberi ilave edin. Zeytinyağı gezdirip üzerini yağlı kağıtla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Kağıtta Yumurta Tarifi:
2 adet yumurta
1 adet tatlı patates, haşlanmış ve küp kesilmiş
1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
Fırını 200 derecede ısıtın. Tatlı patatesleri zeytinyağında kavurun. Yağlı kağıdın dışına alüminyum folyo serin. Ortasına patatesleri koyup yumurtaları kırın. Tuz ve karabiber ekledikten sonra peynirleri ilave ederek kapatın. 10 dakika pişirip servis edin.
Kağıtta Közlenmiş Biber Salata:
200 gr yeşil biber
200 gr kırmızı ve sarı Kaliforniya biberi
Tuz
Taze öğütülmüş karabiber
170 gr akdeniz yeşillikleri
50 gr göbek marul
1 yemek kaşığı tereyağı
4 20x20 cm kesilmiş yağlı kağıt
Balsamik sirke
Esmer şeker
Fırını 210 dereceye ayarlayın. Renkli biberleri ve yeşil biberi yağlı kağıdın üzerinde közleyin. Daha sonra bunları jülyen doğrayıp bir tavaya ekleyin ve esmer şekeri ilave edip sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika daha soteleyin. Soğutup Akdeniz yeşilliklerini, göbek salatayı zeytinyağı ve balsamik sirkeyi harmanlayın.
Kağıtta Pilav Tarifi :
1.5 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3 çarliston biber
3 domates
1 kırmızı biber
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Yağlı kağıt
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra 3 su bardağı suda haşlayın. Tekrar suyunu süzün. Biberleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Domatesleri de küçük küpler halinde kesin. Derin bir kapta bütün malzemeleri baharatlarla birlikte karıştırın. Yağlı kağıdı büyük kare halinde kesin. Ortasına pilavı ekleyin. Paket şeklinde kapattıktan sonra önceden ısıttığınız 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Kağıtta Yaz Türlüsü Tarifi:
3 Havuç
2 Kabak
1/2 kg İç Bezelye
200 gr Taze Fasulye
2 Dolmalık Yeşil Biber
2 Dolmalık Kırmızı Biber
3 Taze Soğan
1 Kuru Soğan
10 Kiraz Domates
1 Çay Bardağı Sıvı yağ
1 Kahve Fincanı Su
1 Çay Kaşığı Kekik
Tuz, Karabiber
Havuçları temizleyip bir parmak kalınlığında dilimleyin. Kabakları temizleyip iri küpler halinde doğrayın. Bezelye tanelerini yıkayıp süzün. Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp şeritler halinde kesin. Taze soğanları temizleyip doğrayın. Kuru soğanı iri küpler halinde doğrayın.
Sıvı yağı tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin. Sırasıyla havuç, fasulye, bezelye, kabak, biber ve taze soğanları ekleyip kavurun. Su, tuz, karabiber ve kiraz domatesleri ilave edin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Suyunu çekince ateşten alın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayıp pişirdiğiniz sebzeleri kalıba alın ve kekik serpin Üzerini yağlı kağıtla kapatıp fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kağıttan çıkarıp servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
Kağıtta Tavuk Tarifi:
2 parça tavuk, dilediğiniz yerden
200 gr ıspanak
Yarım salçalık kırmızı biber
1 diş sarımsak
1~2 dal dereotu
Tuz
Karabiber
1 patates
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1~2 dal maydanoz
1 taze soğan
Yağlı kağıdı kısa kenarı 14 cm, uzun kenarı 16 cm olacak şekilde keserek katlayın. Dikdörtgen şekilli bir kap haline getirin. Ispanak ve küçük kesilmiş kırmızıbiberi bir kasede harmanlayıp yağlı kağıttan yaptığınız kabın içine alın. Tavuk budunu kemiğinden ayırıp dilimleyin. Kıyılmış dereotu sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Hazırladığınız tavuk etli harcı ıspanaklı harcın üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Patatesin kabuğunu soyup parmak şeklinde doğrayın. Kaynar suya ekleyip haşlayın. Kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanoz karışımına bulayın. Yağlı kağıt içinde pişirdiğiniz tavuk etiyle birlikte servis yapın. Misket limonuyla servis edebilirsiniz.
Kağıtta Levrek Tarifi:
1 adet orta boy levrek
12 adet çeri domates
1 adet sarı biber
1 adet limonun suyu
Maydanoz
Karabiber taneleri
Tuz
Fesleğen
Balığı yıkayın. Yağlı kağıda koyun. Domatesleri ve biberi doğrayıp, balığın üzerine dökün. Limon suyu gezdirin. Karabiberleri ve tuzu ilave edin. Balık hava almayacak şekilde kağıdı kapatın. 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Fesleğen yapraklarıyla servis edin.
Kağıtta Mantarlı Bonfile Tarifi:
1 kg bonfile
350 gr mantar
3 domates
4 sivri biber
3 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
karabiber
kekik
Bonfileleri küp kesin. Sıvı yağ, tuz ve baharatları karıştırıp etleri karışıma bulayın ve 10 dakika bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Sarımsakları ve sivri biberleri ince ince doğrayın, maydanozu kıyın. Domates, mantar, sarımsak, sivri biber ve maydanozu bir kasede harmanlayın.
Yağlı kağıttan kare parçalar kesin. Her bir parçaya bir bonfilelerden alıp ortasına 2 kaşık mantarlı karışım yerleştirin. Bonfileyi bohça şeklinde kapatıp folyoyu paket şeklinde sarın. Paketleri fırın tepsisine yerleştirin, paketlerin 2 parmak yüksekliğine gelecek kadar su ilave edin. Fırında 35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kağıtta Somon Balığı Tarifi:
500 gram somon balığı fileto
Taze rezene
Taze dereotu
Yeteri kadar zeytinyağı
1 adet rendelenmiş sarımsak
1 limonun suyu
Limon dilimleri
Maydanoz
Kuru soğan
Tuz
Dilediğiniz sebzeler
Somon balığı porsiyonlara kesin. Zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, limon suyu, sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın. Bir parça fırın kağıdı alıp ilk sıraya taze rezene, soğan halkaları, limon dilimi ve dereotu döşeyin. Marine sos ile balıkların her yanını bulayın ve rezenenin üzerine alın, balıkların üzerine limon dilimleri, soğan halkaları ve dereotu ekleyin.Bu aşamada dilerseniz ince kesilmiş sebzelerinizi ekleyebilirsiniz. Fırın kağıdını kenarından kıvırarak sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
Fırında Yağlı Kağıtta Hamsi Tarifi:
1 buçuk kilo hamsi
1 çay bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Derin bir kabın içerisine temizlenmiş ve yıkanmış olan hamsileri alıyoruz. Üzerine mısır unu, tuz ve zeytinyağını ilave ediyoruz. Hepsini harmanlıyoruz ve hazırladığımız karışımı yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine, hamsiler çok üst üste olmayacak şekilde yayıyoruz. Önceden 250 derecede ısıtmış olduğumuz fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Kağıt Kebabı Tarifi:
350 gr parça dana eti
1 orta boy havuç
1 orta boy kabak
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
100 gr haşlanmış bezelye
1 orta boy soğan
2-3 sivri biber
2 orta boy domates
Tuz
Karabiber
Sıcak su
Tereyağını tencerede eritin. Etleri ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Piyaz doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış kabak ve patatesi, malzemenin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Yağlı kağıtları 20-25 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Kebabı delikli kepçe ile alarak kağıtların bir tarafına paylaştırın. Üzerine haşlanmış bezelyeleri, dilimlenmiş domates ve sivri biberi ilave edin. Kağıtların boş tarafını diğer taraf üzerine kapatın. Açıkta kalan kenarlarını iki kez çevirip sıkıştırın. Kağıtların üstüne hafifçe ayçiçeği yağı sürüp 200 derece fırında paketlerin üstü renk değiştirene kadar pişirin. Paketleri fırından alıp ortalarını keserek kebabı servis yapın.