Filenin Sultanları Türk ve Fransız Mutfağı Arasında Seçim Yaptı: "Salyangoz mu, Midye mi?"

gitmiş görmüş + gastronomiden yetişmiş biri olarak katılmıyorum. "birbirinin farklı versiyonları" eleştirin ise aslında fransız mutfağına yöneltilmesi gereken bir eleştiri. fransızlar modern gastronominin kurallarını belirledikleri için kendi mutfaklarını da arada pazarlamış oldular. bunda haklısın. lakin dünyanın hiçbir yerinde kebap, lahmacun gibi ağır yemeklerle zeytinyağlılar gibi bir yemek sınıfını bir arada barındıran mutfak bulunmaz. sütlü, şetbetli, meyveli bu çeşitlilikte tatlı bulunmaz. bizim en büyük problemimiz de zaten biraz bu. o kadar zenginiz ki bu zenginlik kafa karışıklığı yaratıyor, bir mutfak karakteristiği pazarlayamıyoruz.