Fevziye Usulü Köfte ve Portakallı Pilav tarifi
Malzemeler
Yarım su bardağı doğranmış füme dil
Yarım su bardağı doğranmış sosis
2 yemek kaşığı doğranmış salam
200 gram kuşbaşı dana eti
1 çay bardağı kaşar peyniri
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı un
1 dilim sütte bekletilmiş bayat ekmek içi
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
Tuz
Pilavı için;
2 su bardağı su
1,5 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı siyah zeytin
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
3 dövülmüş sarmısak
1 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı çamfıstığı
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Maydanozu ince doğrayın. Soğanı rendeleyin. Dili, sosisi, salamı ve dana etini rondoda çekin. Yumurtalardan ikisini çırpın. Kıymayı bir kaba koyun. Buna rendelenmiş kaşar peynirini, soğanı, kıyılmış maydanozu ve iki yumurtayı katın. Bayat ekmek içini de koyun yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp top yapın.Köfteleri önce una, sonra yumurtalara bulayıp kızgın yağa atıp kızartın. Zeytin, portakal kabuğu ve fıstık hariç tüm malzemeleri karıştırıp pilavı pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra geri kalan malzemeyi üzerine serpiştirin. Servis tabağına koyarak sıcak servis edin.