Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut, binlerce yıldır tüketilen besin değeri yüksek bir baklagildir. Zengin bir protein, lif, vitamin ve mineral kaynağıdır ve oldukça sağlıklıdır! İşte tüm faydalarıyla nohut hakkında bilinmesi gerekenler ve birbirinden lezzetli nohutlu tarifler...
Protein: Nohut, 100 gram pişmiş nohut başına yaklaşık 7,25 gram protein ile mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır. Bu da onları vejetaryenler ve veganlar için harika bir protein kaynağı yapar.
Lif: Nohut ayrıca sindirim sağlığı için önemli olan ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek lif bakımından da yüksektir. Bir fincan pişmiş nohut yaklaşık 12,5 gram lif içerir.
Vitaminler ve mineraller: Nohut folat, demir, magnezyum ve potasyum dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu besinler kan hücresi üretimi, sinir fonksiyonu ve kemik sağlığı da dahil olmak üzere çeşitli vücut fonksiyonlarında önemli rol oynar.
Nohut unu, öğütülmüş nohuttan yapılır. Hafif cevizimsi bir tada ve yoğun, ufalanan bir dokuya sahiptir. Nohut unu doğal olarak glütensizdir, protein ve lif oranı yüksektir ve yağ oranı düşüktür.
Protein açısından zengindir: Nohut unu iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır, bu da onu vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Lif oranı yüksektir: Nohut unu, sindirimi düzenlemeye ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olabilecek lif bakımından da yüksektir.
Gluten içermez: Nohut unu doğal olarak glütensizdir, bu da onu glüten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olanlar için harika bir alternatif haline getirir.
Yağ oranı düşüktür: Nohut ununun yağ oranı düşüktür, bu da onu çok amaçlı un veya buğday unu gibi diğer unlara kıyasla daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Nohut unu, krep, kek ve ekmek de dahil olmak üzere birçok yemek tarifinde çok amaçlı un yerine kullanılabilir. çorbalarda, güveçlerde ve soslarda kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir. Aynı zamanda sebzeli köftelerde, hamburger köftelerinde ve köftelerde yumurta veya galeta unu yerine bağlayıcı olarak da kullanılabilir.
Evet, nohut unu doğal olarak glütensizdir, bu da onu glüten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan kişiler için harika bir alternatif haline getirir.
Kurutulmuş nohut ıslatma ve haşlama gerektirirken, konserve nohut kullanışlı ve zaman kazandıran bir alternatif sunar. Konserve nohutla yemek yaparken mutlaka ve mutlaka
nohutları durulayın ve süzün: Konserve nohutları kullanmadan önce iyice durulamak ve süzmek önemlidir. Bu, fazla tuzun giderilmesine ve yemekte metalik bir tadın önlenmesine yardımcı olur.
Malzemeler
1 kutu konserve nohut
1 soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı köri tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
1 kutu doğranmış domates
1 su bardağı sebze suyu
Tuz ve karabiber
Taze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Kolay Körili Nohut Nasıl Yapılır?
1. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam hale gelene ve sarımsak güzel kokana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
2. Köri tozu, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biberi tavaya ekleyin ve soğan ve sarımsağı kaplamak için karıştırın. Baharatlar kokulu hale gelene kadar bir dakika daha pişirin.
3. Doğranmış domates konservesini ve sebze suyunu tencereye ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için karıştırın ve karışımı kaynamaya bırakın.
4. Nohut konservelerini süzüp durulayın ve tencereye ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve köriyi tekrar kaynamaya bırakın.5. Tatlar birbirine karışana kadar yemeği 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Pilavın üzerinde servis edin ve arzu ederseniz taze kişniş serpin.
Malzemeler
1 adet konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
1 soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
1 kutu doğranmış domates
1 kutu hindistan cevizi sütü
2 çay kaşığı köri tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı kırmızı biber (veya baharatlı seviyorsanız daha fazla)
Tatlandırmak için tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Baharatlı Nohut Nasıl Yapılır?
1. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika veya soğan yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar soteleyin.
2. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve bir dakika daha veya kokusu çıkana kadar soteleyin.
3. Nohutları, doğranmış domatesleri, Hindistan cevizi sütünü, köri tozunu, kimyonu, kişnişi, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
4. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın ve 20-25 dakika veya sos koyulaşıp nohutlar yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
5. Sıcak olarak pilav ile servis edin.
Malzemeler
1 kutu nohut süzülmüş ve durulanmış
1 büyük salatalık, doğranmış
1 büyük kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 küçük kırmızı soğan, doğranmış
1/2 su bardağı kıyılmış taze maydanoz
1/4 fincan doğranmış taze nane
1/4 bardak limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Sağlıklı ve Ferahlatıcı Nohut Salatası Nasıl Yapılır?
1. Büyük bir kapta nohut, doğranmış salatalık, doğranmış kırmızı dolmalık biber ve doğranmış kırmızı soğanı karıştırın.
2. Ayrı bir küçük kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpın.
3. Sosu nohut karışımının üzerine dökün ve karıştırın.
4. Kıyılmış taze maydanoz ve kıyılmış taze naneyi kaseye ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
6. Soğuk olarak ana yemek olarak veya en sevdiğiniz yemeğin yanında garnitür olarak servis edin.
Malzemeler
1 kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Çıtır Çıtır Kavrulmuş Nohut Nasıl Yapılır?
1. Fırını önceden 200°C ısıtın.
2. Nohutları süzüp durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
3. Küçük bir kapta zeytinyağı, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi çırpın.
4. Nohutları kaseye ekleyin ve baharat karışımıyla eşit şekilde kaplamak için fırlatın.
5. Nohutları parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika veya nohutlar çıtır çıtır ve altın sarısı olana kadar kızartın.
7. Servis etmeden önce nohutları birkaç dakika soğumaya bırakın.
Malzemeler:
1 kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
1/4 fincan kıyılmış taze maydanoz
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 fincan çok amaçlı un
1/4 fincan zeytinyağı
Sağlıklı ve Lezzetli Nohut Burger Nasıl Yapılır?
1. Büyük bir karıştırma kabında nohutları bir çatal ya da patates ezici ile iyice parçalanana kadar ezin.
2. Ekmek kırıntıları, maydanoz, kırmızı soğan, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırma kabına ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
3. Karışımı istediğiniz büyüklüğe bağlı olarak 6-8 burger köftesi haline getirin.
4. Unu sığ bir kaseye veya tabağa koyun. Her bir burger köftesini una bulayın ve fazlasını silkeleyin.
5. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızdıktan sonra burger köftelerini tavaya ekleyin. Çıtır çıtır ve altın sarısı bir renk alana kadar her iki tarafını 4-5 dakika pişirin.
6. Nohut burgerleri avokado, marul, domates veya hardal gibi istediğiniz malzemelerle birlikte ekmeklerin üzerinde servis edin.
İpuçları:
Bu tarifin vegan versiyonu için burgerleri bağlamak üzere normal yumurta yerine 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu 3 yemek kaşığı su ile karıştırıp kullanın.
Burgerleri tavada kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Burgerleri parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 20-25 dakika pişirin, pişme süresinin yarısında çevirin.
Artan nohut burgerleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Servis etmeden önce mikrodalgada, fırında veya ocak üzerinde tekrar ısıtın.
Malzemeler:
1 kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış
2 kereviz sapı, doğranmış
4 su bardağı sebze suyu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
Tuz ve karabiber, tadına bakmak için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Garnitür için doğranmış taze maydanoz veya kişniş
Lezzetli Nohut Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana ve soğan yarı saydam hale gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
2. Nohut, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
3. Sebze suyunu dökün, kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve yaklaşık 20-25 dakika veya sebzeler yumuşayana ve tatlar birbirine karışana kadar kaynamaya bırakın.
4. Çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırmak için bir daldırma blender kullanın. Eğer daldırma blenderınız yoksa, çorbayı bir blendera aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Çorba karıştıktan sonra tencereye geri koyun ve koyulaşması için 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın.
6. Çorbayı sıcak olarak, taze maydanoz veya kişniş ile süsleyerek servis edin.
Malzemeler
1 su bardağı nohut unu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı badem sütü (veya başka bir süt ürünü olmayan süt)
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (veya istediğiniz başka bir tatlandırıcı)
1 çay kaşığı vanilya özütü
Hindistan cevizi yağı (yemek pişirmek için)
Glutensiz Nohut Unlu Pankek Nasıl Yapılır?
1. Bir karıştırma kabında nohut unu, kabartma tozu, tuz ve öğütülmüş tarçını (eğer kullanıyorsanız) çırpın.
2. Badem sütü, akçaağaç şurubu ve vanilya özünü kaseye ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın.
3. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tavanın tabanını kaplamak için az miktarda hindistan cevizi yağı ekleyin.
4. Bir kepçe kullanarak hamuru küçük bir krep oluşturacak şekilde tavaya dökün. Kenarları kurumaya ve üstü kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
5. Keki dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını 1-2 dakika daha pişirin.
6. Gerektiğinde tavaya daha fazla hindistan cevizi yağı ekleyerek işlemi kalan hamurla tekrarlayın.
7. Krepleri taze meyve, fındık veya bir tutam akçaağaç şurubu gibi en sevdiğiniz malzemelerle birlikte sıcak olarak servis edin.